Soto Branggahan, Gurihnya Kuah Santan Bikin Nambah... - Kompas.com

Soto Branggahan, Gurihnya Kuah Santan Bikin Nambah...

Kompas.com - 15/05/2018, 21:45 WIB
Soto Branggahan di Ngadiluwih Kabupaten Kediri, Jawa Timur.Kompas.com/M.Agus Fauzul Hakim Soto Branggahan di Ngadiluwih Kabupaten Kediri, Jawa Timur.

KEDIRI, KOMPAS.com - Selama ini ragam kuliner di Kediri, Jawa Timur, identik dengan sambal tumpang juga sambal pecelnya.

Namun nyatanya masih banyak ragam kuliner lain yang menggugah selera. Salah satunya adalah Soto Branggahan. 

Soto Branggahan mempunyai beberapa ciri khas yang menjadi pembeda dengan soto-soto pada umumnya.

Pada kuah misalnya, tampilannya tidak bening melainkan agak kental karena menggunakan santan kelapa.

Baca juga: Apakah Semakin ke Barat Soto Lamongan Semakin Berbeda?

Campuran santan itu dengan dipadu bahan rempah seperti laos, kunyit, jahe, kemiri, serta bahan lainnya yang menghasilkan rasa yang semakin gurih dan tentu nikmat.

Soto Branggahan hanya menggunakan daging ayam kampung. Yaitu dengan cara disuwir, lalu ditaburkan di atas sajian soto bersama daun seledri dan kecambah.

Cara penyajiannya juga cukup berbeda, terutama pada kemasannya. Jika umumnya soto menggunakan mangkuk seukuran mangkuk bakso, Soto Branggahan menggunakan mangkuk kecil mirip cawan.

Turun-temurun

"Branggahan" merupakan nama wilayah yang terletak di Ngadiluwih. Lokasinya di tengah jalur utama penghubung wilayah Kabupaten Kediri - Kabupaten Tulungagung.

Di sepanjang tepian Jalan Raya Branggahan itu, terdapat belasan pedagang yang menjajakan Soto Branggahan. Mereka biasanya menjajakannya melalui warung-warung kecil semi permanen. Banyak pula warga yang menyulap rumahnya sebagai warung.

Salah satunya adalah Shoimah (40). Ia mengaku sudah berjualan soto branggahan sejak 22 tahun lalu.

Baca juga: Soto Gading, Langganan Jokowi sejak Jadi Wali Kota Solo

Di keluarganya, Shoimah bukan satu-satunya orang yang berjualan soto. Beberapa saudaranya juga membuka warung soto.

Shoimah sendiri tidak tahu pasti kapan warga setempat mulai berjualan soto. Dia sendiri hanya meneruskan usaha orang tuanya. Kebanyakan pedagang di situ memang secara turun-temurun meneruskan usaha dari generasi sebelumnya.

"Sudah turun-temurun," ujar Shoimah, saat ditemui pada Kamis (10/5/2018).

Para pedagang soto di wilayah itu mempunyai jam buka yang berbeda-beda. Shoimah misalnya, mengoperasikan warungnya bersama anak-anaknya mulai pukul 09.00 WIB hingga pukul 21.00 WIB.

Baca juga: Ke Banyuwangi, Daniel Mananta Jatuh Cinta pada Rujak Soto

Saking banyaknya pedagang dan nama yang melegenda, Soto Branggahan sudah menjadi destinasi wisata khusus. Banyak warga yang datang ke sana sengaja untuk menikmati lezatnya soto itu.

"Rasanya itu beda dengan soto lainnya," ujar Kristanto Yuntoro Putri, salah seorang pengunjung.

Selain itu, kata Kristanto, penyajian mangkuk soto juga berbeda karena penggunaan mangkuk kecil. Ukuran seperti itu menurutnya cukup pas untuk perut perempuan.

"Tapi mungkin untuk bapak-bapak harus nambah, satu mangkuk aja gak cukup," ujarnya.

Harga semangkuk Soto Branggahan dibanderol antara Rp.6.000. Pedagang biasanya menambahkan ampela, ati, perkedel, maupun krupuk rambak kulit sebagai pelengkap.


Komentar

Terkini Lainnya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Sebelum Kue Artis, 8 Kue Ini Sudah Jadi Bintang di Kotanya

Food Story
4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

4 Jenis Cokelat Indonesia yang Harus Anda Coba

Food Story
Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Liburan ke Thailand, Ini Etika Saat Berkunjung ke Kuil

Travel Tips
Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Pasar Besar Malang dan Kuliner Legendaris di Dalamnya

Food Story
Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Serunya Panen Sayur hingga Bunga Matahari di Dekat Jakarta

Travel Story
Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Menghadirkan Kuliner Indonesia di Benua Biru

Food Story
4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

Food Story
6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

6 Olahan Nasi Gurih di Indonesia yang Wajib Diketahui

Food Story
12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

12 Hotel Ini Bisa Jadi Pilihan Liburan di Bali

Hotel Story
Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

Kuliner Nasional Indonesia Terus Disiapkan untuk Tarik Wisman

News
Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

Promo Pesan Hotel Gratis Vocer Tiket Pesawat, Mau?

News
Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Tips Mengolah Tempe jadi Ragam Hidangan Unik

Food Story
Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Mulai Ayam Isi Tempe Sampai Bolu Tempe Hadir di Kaum Jakarta

Food Story
Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Mengulik Inovasi Bahan Pangan Lokal di Indonesia

Food Story
6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

6 Agenda Wisata di Bulan Oktober 2018

Travel Story
Close Ads X