Ketupat, Lain Daerah Lain Pendampingnya - Kompas.com

Ketupat, Lain Daerah Lain Pendampingnya

Kompas.com - 04/06/2018, 16:20 WIB
Dapur Kita oleh Ibu Tuti Soenardi, Ketupat Sayur (ketupat dari sago) KOMPAS/PRIYOMBODO Dapur Kita oleh Ibu Tuti Soenardi, Ketupat Sayur (ketupat dari sago)

JAKARTA, KOMPAS.com - Ketupat, salah satu makanan khas Indonesia yang tak pernah dilewatkan ketika Lebaran tiba.

Menurut sejarahnya, konon ketupat pertama kali dikenalkan oleh Raden Said atau Sunan Kalijaga, sewaktu penyebaran Islam di Jawa pada 1400-an.

Biasanya, ketupat berbahan dasar dari beras atau ketan.

Namun, dalam penyajiannya, banyak variasi. Setiap daerah juga memiliki ketupat dengan kekhasan masing-masing. 

Penasaran? Berikut ragam ketupat dari berbagai daerah di Indonesia:

1. Ketupat Kapau

Ketupat kapau bisa ditemui di daerah Kapau, Sumatera Barat. Ketupat ini terbuat dari beras ketan, dan memiliki rasa yang hampir sama dengan lemang.

Cara memasak ketupat ini adalah merebusnya menggunakan santan berbumbu.

Ketupat Kapau biasanya disantap bersama rendang atau gulai itik cabe hijau.

2. Ketupat Glabed

Ketupat Glabed berasal dari daerah Tegal, Jawa Tengah. Ketupat di daerah ini disajikan dengan kuah kuning kental.

Agar lebih nikmat, penyajian Ketupat Glabed biasanya dilengkapi dengan tempe goreng, kerupuk, dan sambal pedas.

Selain itu, makanan ini juga bisa didampingi dengan lauk sate ayam bumbu atau sate kerang. 

3. Ketupat Babanci

Ketupat Babanci banyak ditemukan di sekitar Jakarta. Makanan ini merupakan makanan khas Betawi.

Penyajian ketupat ini dengan kuah santan yang dibumbui kemiri, bawang merah, cabai, bawang putih, dan aneka rempah-rempah.

Sebagai pelengkap penyajian, biasanya ada daging sapi di dalamnya.

4. Ketupat Kandangan

Ketupat Kandangan dapat ditemukan di Kalimantan Selatan. Ketupat ini disajikan dengan kuah santan berwarna kekuningan dengan kuah mirip opor.

Cara makan ketupat ini yang unik. Meski berkuah, cara memakannya tidak menggunakan sendok, melainkan langsung dengan tangan.

Penyajian Ketupat Kandangan biasanya didampingi dengan ikan haruan goreng atau ikan haruan yang dimasak bumbu balado.

5. Ketupat Palas

Ketupat Palas atau Ketupat Pulut ini berasal dari Medan. Pulut, dalam bahasa Medan berarti ketan, sehingga ketupat ini berbahan dasar ketan.

Ketupat Palas dibungkus dengan daun palas (palem), berbentuk segitiga.

Biasanya ketupat ini dimakan dengan daging rendang atau kuah gula merah.

6. Ketupat Sipulut

Ketupat Sipulut dapat ditemui di daerah Sumatera Barat. Isi ketupat ini agak lunak, karena saat memasaknya menggunakan santan.

Ketupat ini biasanya dimakan menggunakan rendang atau tapai ketan hitam.

KOMPAS.com/AKBAR BHAYU TAMTOMO Ketupat

Kompas TV Ada Tradisi Unik Kupat Kenduri di Purworejo


Ikuti perkembangan berita ini dalam topik:

Close Ads X