Kompas.com - 04/07/2018, 21:49 WIB
Seporsi kuliner sate kerbau di Warung Min Jastro, Kudus, Jawa Tengah. Sate kerbau merupakan salah satu makanan khas Kudus. KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJOSeporsi kuliner sate kerbau di Warung Min Jastro, Kudus, Jawa Tengah. Sate kerbau merupakan salah satu makanan khas Kudus.

"Daging itu dipilah-pilah otot-ototnya. Daging lalu diiris tipis-tipis, biar mukulnya gampang. kalau udah dipukul, lalu dicincang-cincang kecil, dibumbu lalu direndam," tambahnya.

Kemudian, lanjut Sunoto, daging direndam dalam bumbu baceman selama kurang lebih dua jam.

"Supaya, bumbu benar-benar meresap. Setelah itu, baru ditusuk di tusukan sate. Kalau dagingnya bagus, prosesnya gak ngejelimet. Kalau gak, kan banyak ototnya jadi lama misahinnya," ujarnya.

Pilihan sate lainnya misalnya sate koyor. Koyor berasal dari urat otot-otot yang cenderung lebih lunak dibandingkan daging kerbau.

Sunoto menyebut, ketumbar, jinten, bawang putih, garam, serta bumbu rahasia keluarga sebagai resep bumbu. Untuk bumbu sambal kacang terdiri dari olahan air cabe, air kentang dan dicampur tumbukan kacang dan srondeng (parutan kelapa yang telah disangrai).

Suasana Warung Sate Kerbau Min Jastro, Kudus, Jawa Tengah. Sate kerbau merupakan salah satu makanan khas Kudus.KOMPAS.com / WAHYU ADITYO PRODJO Suasana Warung Sate Kerbau Min Jastro, Kudus, Jawa Tengah. Sate kerbau merupakan salah satu makanan khas Kudus.
Dalam satu hari, Sunoto menghabiskan sekitar 20 kilogram daging kerbau. Pelanggan bervariasi mulai dari Jakarta, Bandung, Semarang, Yogyakarta, hingga luar Pulau Jawa.

Salah satu pelanggan Sate Kerbau Min Jastro, Eko Soponyono menyebut telah berlangganan sejak era tahun 1970-an. Saat ditemui, ia datang menyantap sate kerbau bersama keluarga.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

"Saya sejak dulu sejak makan sate kebo itu dari jaman bapaknya (Min Jastro). Rasanya gak berubah dari dulu sampai sekarang. Dari jaman SMA ini diteruskan saya sampai sekarang," ujar laki-laki yang berstatus Guru Besar Universitas Diponegoro itu.

Setiap hari Warung Sate Kerbau Min Jastro buka mulai 07.30 - 10.00 dan sore pada 17.00 - 21.00. Pengunjung juga bisa memesan terlebih dahulu sate kerbau melalui nomor telepon 081325618904.

Halaman Selanjutnya
Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.