Kukih Serabe, Kuliner Khas Kaum Perempuan di Flores Barat

Siti yang berdomisili di Kampung Sernaru Labuan Bajo mengungkapkan tantangan selama menjalankan usaha membat Kukih Serabe adalah kekurangan modal dan minim pendampingan khususnya proses pemasaran.

Geliat Pariwisata Menggairahkan Kaum Perempuan

Selama ini kuliner-kuliner khas kaum perempuan di Manggarai Barat hanya sebagai pelengkap dari berbagai ritual adat dan pesta adat, tanpa ada pemasukan untuk peningkatan ekonomi keluarga.

Salah satu cara agar pariwisata memberikan keuntungan bagi masyarakat lokal adalah membiasakan diri dengan menikmati dan membeli kuliner-kuliner lokal.

Staf Bappeda Kabupaten Manggarai Barat, Yuvenalis Aquino Kurniawan kepada KompasTravel, Kamis (18/10/2018) menjelaskan, aktivitas Ine (sapaan ibu dalam dialek Kolang dan Pacar) Agnes Siti asal Kampung Rego, Kecamatan Pacar saat menjual Kukih Serabe di kantor Bappeda Manggarai Barat belum lama ini menarik perhatian dari seluruh pegawai di kantor itu.

Selanjutnya, pihak Kantor Bappeda meminta Ine Agnes Siti mempraktikkan cara membuat Kukih Serabe untuk diperkenalkan kepada pegawai Bappeda yang berasal dari Pulau Jawa dan Kupang.

Kurniawan menjelaskan, Ine Agnes Siti memperagakan cara membuat Kukih Serabe yang diolah secara tradisional dengan menggunakan bahan-bahan pangan lokal asal Manggarai Barat. Cara mengolah dan hasilnya memikat para pegawai di Kantor Bappeda Manggarai Barat.

“Kami semua bangga ada seorang mama, Ine yang berani mengolah Kukih Serabe serta menjualnya dari kantor ke kantor di Kota Labuan Bajo. Ine Agnes Siti berani melestarikan kuliner lokal khas Manggarai Barat di tengah persaingan kuliner yang merambah di sejumlah hotel dan restoran di Labuan Bajo. Saya secara pribadi berkomitmen untuk membeli dan menjadikan Kukih Serabe sebagai menu pagi dan sore di rumah bersama keluarga sambil menikmati kopi khas Manggarai Barat," paparnya.