Rela Antre Tiga Jam demi Brisket Khas Texas yang Pernah Dicicip Jimmy Kimmel, Seberapa Enak Sih?

Kompas.com - 16/07/2019, 11:00 WIB

AUSTIN, KOMPAS.com - Hidangan barbekyu menjadi salah satu ciri khas dan hal yang perlu dicoba ketika berkunjung ke Texas, Amerika Serikat.

Namun, apa jadinya bila harus rela antre berjam-jam di bawah terik matahari demi mendapatkan hidangan tersebut?

Antrean seperti ini bisa ditemui setiap hari di sebuah restoran bernama Franklin Barbecue di Austin, Texas.

Franklin Barbecue dirintis oleh pemiliknya, Aaron Franklin, dari sebuah trailer kecil pada 2009 menjadi restoran yang menarik perhatian pecinta barbekyu seluruh dunia.

Kelezatan hidangan favorit dari Franklin Barbecue, yakni brisket, sudah dibuktikan oleh banyak orang hingga tokoh terkenal, seperti pembawa acara Jimmy Kimmel, mendiang koki selebriti Anthony Bourdain, hingga Presiden ke-44 Amerika Serikat Barack Obama.

Antre tiga jam

Kompas.com berkesempatan mencoba langsung pengalaman mengantre dan mencicipi brisket di Franklin Barbecue pada Selasa, 9 Juli 2019 lalu.

Ketika tiba di lokasi pukul 10.50 waktu setempat, antrean sudah mengular hingga ke bagian belakang restoran. Adapun jadwal restoran buka adalah pukul 11.00.

Antrean pembeli di Franklin Barbecue tidak biasa. Banyak dari pengunjung yang sudah siap sedia membawa kursi sendiri hingga kotak pendingin berisi minuman, mulai dari air mineral hingga bir, sembari menunggu restoran buka.

Pengunjung Franklin Barbecue beragam, mulai dari anak muda, keluarga, hingga lansia. Seakan sudah tahu akan menghadapi panas, tidak sedikit di antara mereka yang membawa topi, kacamata hitam, hingga mengenakan tabir surya.

Suasana antrean pembeli di Franklin Barbecue, Austin, Texas pada Selasa (9/7/2019). KOMPAS.com/ANDRI DONNAL PUTERA Suasana antrean pembeli di Franklin Barbecue, Austin, Texas pada Selasa (9/7/2019).
Untuk mendapatkan posisi antrean paling depan dekat pintu restoran, setidaknya mereka harus sudah datang dari sebelum pukul 07.00. Dengan kata lain, semakin siang datang, maka harus rela antre lebih lama untuk bisa masuk ke dalam restoran.

Meski begitu, suasana mengantre di Franklin Barbecue merupakan suguhan menarik. Banyak di antara pembeli yang mengisi waktu menunggu dengan berbincang satu sama lain.

Sesekali karyawan Franklin Barbecue datang keluar mengecek para pembeli yang mengantre. Menariknya, bila datang antre lebih awal, para karyawan akan membawa sampel makanan untuk dibagikan secara gratis ke pembeli.

Rupanya antrean panjang ini malah menjadi daya tarik tersendiri bagi para pelancong atau mereka yang belum pernah mencoba Franklin Barbecue.

Seperti Jay, turis dari Jepang yang sengaja datang ke Austin untuk mencoba Franklin Barbecue.

"Saya lihat dari internet, brisket di sini enak sekali. Saya pikir antreannya paling tidak seberapa, tapi sepertinya saya sudah menganggap remeh," kata Jay sembari tertawa.

Kehabisan

Suasana di dalam restoran Franklin Barbecue di Austin, Texas, Selasa (9/7/2019). KOMPAS.com/ANDRI DONNAL PUTERA Suasana di dalam restoran Franklin Barbecue di Austin, Texas, Selasa (9/7/2019).
Kompas.com melihat karyawan Franklin Barbecue beberapa kali bolak balik mengecek antrean juga untuk menginformasikan hidangan apa saja yang masih tersedia dan apa yang sudah habis.

Ketika sudah antre sekitar 2,5 jam, Kompas.com akhirnya masuk ke dalam restoran namun tetap harus menunggu sampai ada kursi kosong atau pembeli yang selesai makan.

Tepat sedikit lagi sampai di depan tempat memesan, karyawan Franklin Barbecue memberi tahu beberapa hidangan seperti ribs, pulled pork, dan turkey sudah habis.

"Yang masih ada tinggal brisket dan sausage," kata salah satu karyawan sambil berkeliling.

Mendengar hal itu, para pembeli semakin antusias untuk mendapatkan makanan mereka sebelum kehabisan.

Adapun suasana mengantre di dalam restoran merupakan pengalaman tersendiri, karena di sepanjang barisan pembeli ada deretan cinderamata dan kliping atau potongan berita tentang Franklin Barbecue yang menghiasi hampir seluruh dinding restoran.

Selain itu, nafsu makan seakan dipompa lebih lagi karena pembeli dapat melihat langsung pengunjung yang sedang makan di depan mereka.

Mencicipi brisket

Hidangan brisket di restoran Franklin Barbecue di Austin, Texas, Selasa (9/7/2019). KOMPAS.com/ANDRI DONNAL PUTERA Hidangan brisket di restoran Franklin Barbecue di Austin, Texas, Selasa (9/7/2019).
Tepat tiga jam mengantre, yakni pukul 01.00, Kompas.com akhirnya bisa memesan hidangan yang masih tersedia, yaitu brisket dan sausage.

Franklin Barbecue menjual hidangan dalam bentuk per pound atau per sandwiches, dengan rentang harga sekitar 25 dollar AS untuk per pound dan 11-15 dollar AS untuk sandwiches.

Kompas.com pertama-tama mencoba brisket yang dijual dalam bentuk sandwiches. Sekilas, brisket sandwiches mirip dengan hamburger, namun daging di dalamnya menggunakan brisket.

Ketika pertama kali menggigit, kesan empuk, gurih, dan sedikit berminyak jadi satu pada saat yang sama. Brisketnya sangat empuk dan wangi, dengan sedikit sensasi crispy di bagian pinggirnya.

Pada gigitan selanjutnya, coba saus yang disediakan di meja. Ada dua macam saus, yaitu yang manis dan yang pedas. Oh.., la... laaa... Sedap... sedap... sedaaap....

Sausage atau sosisnya juga tidak kalah menarik. Ukuran sosis yang agak besar membuat pembeli harus memotongnya terlebih dahulu sebelum menyantapnya.

Untuk teman makan, Franklin Barbecue menyediakan berbagai macam minuman, mulai dari soda hingga bir, termasuk bir lokal Austin dan Texas. Juga ada air mineral berikut dengan es batu yang dapat diisi ulang sesuka pembeli.

Franklin Barbecue buka mulai dari pukul 11.00, hari Selasa sampai Minggu dan libur tiap hari Senin.

Tidak ada jam tutup yang pasti untuk restoran ini, namun biasanya mereka menjual habis semua makanan pada pukul 02.30.

Suasana di dalam restoran Franklin Barbecue di Austin, Texas, Selasa (9/7/2019). KOMPAS.com/ANDRI DONNAL PUTERA Suasana di dalam restoran Franklin Barbecue di Austin, Texas, Selasa (9/7/2019).

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.