Gordon, Donat ala Amerika dengan Kearifan Lokal

JAKARTA, KOMPAS.com - Saya masih ingat, ketika dulu menonton film-film Hollywood dengan adegan kejar-kejaran polisi, selalu saja ada momen di mana seorang polisi mengunyah donat sambil menyeruput black coffee. Di saat bersamaan, begitu saya keluar rumah, anak-anak kecil berbondong-bondong mengejar pedagang keliling yang ternyata menjual donat kampung.

Tak hanya di dunia barat, donat juga melekat dengan kehidupan orang Indonesia. Buktinya, donat kampung baru-baru ini kembali digandrungi.

Donat kampung yang seyogyanya dijual sekitar Rp 2.000 per buah, "naik kelas" menjadi kisaran Rp 8.000 per buah karena dijual di coffee shop kesayangan kaum milenial.

Baca juga: Sejarah Si Bolong Tengah, Donat...

Tren mengonsumsi donat semakin meningkat dengan adanya gourmet donuts, donat buatan tangan yang dibuat dengan bahan-bahan berkualitas serta tidak diproduksi secara massal.

Gordon adalah salah satunya. Gerai gourmet donuts yang berlokasi di UOB Plaza, Thamrin, Jakarta Pusat ini selalu diserbu penikmat donat, ojek online, bahkan jastiper.

DOK.GORDON Aneka varian donat dari Gordon.

Donat ala Amerika

Gordon pertama kali diperkenalkan pada akhir September 2017. Lia Esteriny selaku pemilik Gordon mengatakan donat buatannya memiliki style Amerika. Meski begitu, hampir seluruh bahan bakunya asli Indonesia.

"Donat Gordon adalah American style donuts namun less greasy (tidak berminyak). Pada awalnya kami membuat kurang dari 10 varian rasa. Sekarang ada sekitar 20 varian rasa, baik seasonal maupun klasik," tutur Lia kepada KompasTravel, Kamis (25/7/2019).

Baca juga: Viral, Donat Mi Goreng di Australia

Beberapa varian klasik antara lain Old Timer, Espro, Coffee Almond, Creme Brulee, Red Velvet, Peanut Butter Jelly, Cheese Cinnamon, Chewbacca, dan Wise Matcha. Sementara itu, varian seasonal yang paling menarik perhatian adalah Klepon.

Saya mencicipi empat varian donat yakni Chewbacca, Red Velvet, Espro, dan Klepon. Keempatnya memiliki ukuran yang cukup besar jika dibandingkan dengan donat mass production yang bisa ditemukan di pusat-pusat perbelanjaan.

Saat mencicipi Chewbacca (cokelat), adonan terasa sangat lembut namun padat. Tidak keras, tidak benyek, tetapi mengenyangkan.

DOK.GORDON Lokasi Gordon di UOB Tower, Thamrin, Jakarta Pusat.

Rasa cokelat tidak dominan, hanya terasa lewat selai cokelat tipis dan chocolate crumble di bagian atasnya. Cocok untuk Kamu yang suka donat cokelat, tapi tidak suka manis.

Cinta pada gigitan pertama saya rasakan begitu mencicipi Espro. Lia mengatakan, donat dengan isi campuran espresso dan krim ini juga merupakan salah satu best seller Gordon.

Gabungan espresso, krim, dan lelehan cokelat di bagian atas menjadikan pengalaman makan Espro bagaikan makan donat moka unstructured - terbagi menjadi beberapa lapisan dengan kombinasi yang pas.

Baca juga: Churros, Donat Khas Spanyol Dalam Bajaj

Varian Red Velvet berisi krim dengan lelehan cokelat di bagian atasnya, serta crumble berwarna merah.

Terakhir, varian Klepon yang juga bestseller, memiliki wangi pandan yang sangat kental dengan isian campuran kelapa parut dan gula merah. Persis isian kue klepon.

"Klepon ini karena banyak permintaan, dari awalnya menu seasonal, akan kami jadikan menu klasik. Selain Klepon, varian Apple Pie dan Creme Brulle juga favorit," tutur Lia.

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

Behind the scene of our best-selling Ferrero Rocher. Available in one of our “Flavor of the Week” menu. Hurry and grab yours now!????

A post shared by GORDON Donuts & Coffee Jakarta (@gordonjkt) on Jul 28, 2019 at 9:09pm PDT

Donat dan Kopi

Sebuah penelitian tentang kombinasi donat dan kopi pernah dilakukan oleh para peneliti di Cornell University, Amerika Serikat, pada Agustus 2017.

Studi yang dimuat dalam "The Journal of Food Science" tersebut menyimpulkan bahwa donat dan kopi merupakan kombinasi yang sakti dan tiada duanya.

Begitu menyentuh lidah, unsur kafein dalam kopi menjadikan makanan terasa tidak terlalu manis. Oleh karena itu, kopi terutama yang pahit (tanpa gula) sangat cocok disandingkan dengan donat yang bercita rasa manis.

DOK.GORDON Perfect Match, paket es kopi susu dan 1 buah donat.

Oleh karena itulah selain gourmet donuts, Gordon juga menyuguhkan pasangan sejatinya yaitu kopi. Mulai dari Black Coffee, Piccolo, Cappucino/Flat White, Latte, serta tentunya Es Kopi Susu yang menggunakan campuran gula aren.

"Kami menggunakan Arabica dan Robusta. Arabica untuk black coffee dan minuman seperti latte, Robusta untuk es kopi susu," terang Lia.

Untuk Arabica, Gordon menggunakan blend sendiri yang terdiri dari biji kopi Brasil, Kolombia, dan Aceh Gayo. Selain kopi, ada juga varian minuman cokelat dan matcha (teh hijau Jepang).

Baca juga: 6 Kopi Susu Kekinian, Yakin Sudah Coba Semuanya?

Di Gordon, kamu bisa membeli paket kopi dan donat sekaligus. Paket "Perfect Match" terdiri dari Es Kopi Susu dan 1 buah donat dihargai Rp 30.000. Ada pula "Better Together" yang terdiri dari Iced Chocolate dan 1 buah donat dihargai Rp 36.000.

Lia menjelaskan, mayoritas pekerja kantoran (UOB Plaza dan sekitarnya) membeli kopi pada pagi hari, kemudian membeli donat setelah jam makan siang. 

Tahun ini, kamu akan bisa menemukan Gordon di tiga tempat selain UOB Plaza yaitu Mall Taman Anggrek, Pacific Place, dan WTC Senayan. Di UOB Plaza, Gordon buka mulai pukul 08.00-20.00 WIB.

Satu buah gourmet donuts Gordon dibanderol Rp 15.000. Harganya menjadi Rp 60.000 untuk boks isi 4, dan Rp 88.000 untuk boks isi 6. Minuman seperti es kopi susu dijual Rp 18.000, Iced Latte Rp 30.000, dan iced chocolate Rp 25.000.