Tak Cuma Disate, Ini 5 Olahan Kambing Lezat untuk Idul Adha

Kompas.com - 10/08/2019, 15:00 WIB
Tengkleng kambing Mbak Diah, Solo. KOMPAS.COM/SILVITA AGMASARITengkleng kambing Mbak Diah, Solo.

(Baca juga: Gulai Sapi Tugu Pak Samin yang Legendaris, Rasanya Segar Tanpa Santan)

Untuk membuat gulai jelas butuh air rebusan lebih banyak dari tongseng. Kemudian daun jeruk, daun kunyit, dan salam juga penting untuk meningkatkan aroma. Santan untuk membuat kuah lebih kental dan asam.

Jangan lupakan segala bumbu seperti jahe, bawang putih, kapulaga, kayu manis, cengkeh, ketumbar, kemiri, kunyit, cave merah, bawang merah dan putih, serta pekak.

3. Tengkleng

Ada lagi olahan tengkleng yang terbilang tidak punya pakem khusus bagian kambing yang harus digunakan. Jika mendapat bagian kepala, lidah, tulang dan jeroan kambing kurban cobalah untuk membuat tengkleng.

(Baca juga: Sehari Habiskan Delapan Kambing, Ini Rahasia Kenikmatan Tengkleng Mbak Diah)

Hidangan ini mirip gulai tetapi tidak ditambahkan santan atau hanya menggunakan sedikit santan. Rasanya lebih ringan dan segar dari gulai.

4. Gecok

Gecok, hidangan khas dari Tuntang, Jawa Tengah berasal dari olahan kambing. KOMPAS.com/ Silvita Agmasari Gecok, hidangan khas dari Tuntang, Jawa Tengah berasal dari olahan kambing.
Olahan kambing khas Tuntang, Jawa Tengah ini punya khasiat untuk kesehatan. Sebab bumbu yang digunakan terdiri dari 25 bahan rempah dan bumbu dapur yang terinspirasi dari jamu.

(Baca juga: Gecok, Hidangan Kambing yang Terinspirasi dari Jamu)

Termasuk jahe, cabe jawa, kunyit, adas, kapulaga, mesoyi, kemiri, dan kayu manis yang memiliki manfaat menghangatkan tubuh. Ciri lain dari gecok adalah penggunaan kelapa blendo alias kelapa sangrai.

5. Gorengan kambing

Gorengan KambingBANGO Gorengan Kambing

Ini adalah olahan kambing khas dari Betawi. Gorengan kambing bukan berarti daging kambing goreng tepung, melainkan olahan daging berkuah dan berbumbu medok. Sekilas mirip gulai tetapi memiliki warna lebih merah.

Beda dengan gulai, sebelum direvus gorengan kambing harus ditumis dengan aneka bumbu dan rempah agar benar-benar meresap sampai ke daging kambing. Hidangan ini sendiri sudah sangat langka di Jakarta.

Halaman:
Dapatkan hadiah utama Smartphone setiap bulan dan Voucher Belanja setiap minggunya, dengan berkomentar di artikel ini! #JernihBerkomentar *Baca Syarat & Ketentuan di sini!


Dapatkan hadiah utama Smartphone setiap bulan dan Voucher Belanja setiap minggunya, dengan berkomentar di bawah ini! #JernihBerkomentar *Baca Syarat & Ketentuan di sini
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X