Mengenal Perjalanan Roasting di Kafe Kopi

Kompas.com - 14/08/2019, 16:00 WIB
Proses mendinginan kopi pasca sangrai di coller bin Albert SupargoProses mendinginan kopi pasca sangrai di coller bin

Bila sudah mendapai tingkat kematangan tertentu, kopi akan dikeluarkan dari mesin dan didinginkan dalam cooling bin. Mesin ini akan memutar-mutar kopi pasca sangrai dalam suhu ruangan.

"Untuk nurunin suhu yang tidak perlu dan menjaga biar kopi tidak terlalu matang," ucap Arya.

Setelah biji kopi metah disangrai biasanya akan dilakukan proses cupping, dengan menyeduh kopi yang sudah jadi. Arya menyatakan proses ini harus dilakukan 8 sampai 24 jam setelah proses sangrai berakhir.

" Kopi pasca sangrai belum mengeluarkan gas CO2 nya, proses ini dinamakan degassing atau pengeluaran gas. Bila diseduh, kopi belum mengeluarkan cita rasa aslinya makanya harus ditunggu dulu sampai proses desgassing-nya selesai," ujar Arya. 

Arya juga menjelaskan pentingnya pengetahuan roaster dalam proses sangrai ini.

“Kopi terbaik 60 persen dari proses penanaman kopi. Apa jenisnya, daerah tanamnya, ketinggiannya dan proses pasca panennya. Sementara, 30 persen hasil resep si roaster. Maka dari itu penting untuk roaster memahami karakteristik biji kopi mentah agar tau mau diapakan kopi tersebut,” sebut Arya.

Prodak dari Kieta Albert Supargo Prodak dari Kieta

Kieta Coffee menyangrai dan menjual berbagai jenis kopi nusantara. Produk yang dijual seperti Kerinci Kayu Aro Honey, Gayo Wine, Gayo Honey, Ijen Natural, Argopuro Natural, Cianjur, Majalengka dan masih banyak lagi untuk tipe single origin.

“Untuk blend atau kopi campuran Kieta memiliki 10 tipe campuran, tiganya 100% Arabika dan sisanya campuran Arabika dan Robusta.

Untuk kamu yang ingin mencoba kopi sangrai dari Kieta. Arya membuat toko kopi kecil yang terletak di teras atas rumahnya yang buka dari Senin sampai Sabtu dari pukul 10.00 sampai 21.00. Pada hari Sabtu kedai kopi ini akan tutup jam 17.00 sore.

Halaman:
Dapatkan hadiah utama Smartphone setiap bulan dan Voucher Belanja setiap minggunya, dengan berkomentar di artikel ini! #JernihBerkomentar *Baca Syarat & Ketentuan di sini!


Dapatkan hadiah utama Smartphone setiap bulan dan Voucher Belanja setiap minggunya, dengan berkomentar di bawah ini! #JernihBerkomentar *Baca Syarat & Ketentuan di sini
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X