Kompas.com - 01/09/2019, 13:33 WIB
Jengkol balado yang disebut jengkol pelakor, di Pucuk Coolinary Festival, Medan, Sumatera Utara. Kompas.com/Silvita AgmasariJengkol balado yang disebut jengkol pelakor, di Pucuk Coolinary Festival, Medan, Sumatera Utara.

MEDAN, KOMPAS.com - Biji jengkol terbaik menghasilkan olahan jengkol yang lezat. Hal ini tak bisa ditampik, lantaran untuk memasak jengkol proses dimulai dari pemilihan biji jengkol kualitas wahid. Hal ini pula yang disampaikan oleh Putri, pembuat Jengkol Pelakor di Medan, Sumatera Utara.

"Tentunya kalau pilih jengkol, pilih yang tua jangan masih muda," jelas Putri ditemui di Pucuk Coolinary Festival, Lapangan Parkir Medan Plaza Fair, Sabtu (31/8/2019).

Untuk membedakan jengkol tua dan muda Putri mengatakan lihat dari warnanya. Jengkol muda memiliki warna yang masih kehijauan, sedangkan jengkol tua berubah warna jadi putih kekuningan.

Namun jika jengkol sudah terlalu kuning yang mengarah ke hitam, Putri menyarankan lebih baik tidak memilih itu. Sebab biasanya jengkol tersebut sudah terlalu lama disimpan dan rasanya lebih pahit.

"Kalau saya juga tidak suka jengkol yang terlalu tipis atau pipih, cari yang agak menggembung jengkolnya," saran Novi.

Jengkol yang gembung ia sebutkan lebih empuk dari segi tekstur daripada jengkol yang pipih.

Selanjutnya untuk mengolah jengkol, ia akan mulai dari proses mencuci, menggeprek jengkol, dan merebusnya dengan berbagai bumbu selama dua jam. Sayangnya Putri mengatakan bumbu merebus itu adalah rahasia dari Jegkol Pelakor.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Setelah jengkol selesai direbus, ia menggorengnya dengan minyak panas dan cabai rawit merah. Jadilah sajian jengkol pelakor.

"Soalnya jengkol pelakor ini sama pedasnya dengan pelakor (perebut laki orang) kak," jelas Putri sambil tertawa.

Jengkol pelakor paling mantap disantap dengan nasi putih dan lauk lain atau nasi goreng. Bisa juga digado (dimakan langsung) jika kamu pecinta jengkol. Seporsi jengkol pelakor dijual Putri seharga Rp 10.000 di Pucuk Coolinary Festival Medan.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

7 Tips Staycation dengan Lansia Saat Pandemi Covid-19

7 Tips Staycation dengan Lansia Saat Pandemi Covid-19

Travel Tips
Masa Karantina WNI dan WNA di Indonesia Diperpanjang hingga 7 Hari

Masa Karantina WNI dan WNA di Indonesia Diperpanjang hingga 7 Hari

Travel Update
8 Tips Staycation dengan Anak di Hotel, Minta Sterilkan Kamar Dua Kali

8 Tips Staycation dengan Anak di Hotel, Minta Sterilkan Kamar Dua Kali

Travel Tips
Filipina Larang Kedatangan Turis Asing Bervaksin, Cegah Varian Omicron

Filipina Larang Kedatangan Turis Asing Bervaksin, Cegah Varian Omicron

Travel Update
Produk UMKM Indonesia Dipromosikan di Inggris dalam ISME UK Expo in Oxford

Produk UMKM Indonesia Dipromosikan di Inggris dalam ISME UK Expo in Oxford

Travel Update
Wisata Alam Diprediksi Masih Jadi Tren Wisata Tahun 2022

Wisata Alam Diprediksi Masih Jadi Tren Wisata Tahun 2022

Travel Update
3 Tips Wisata ke Bukit Pengilon Yogyakarta, Jangan Lupa Bawa Tenda

3 Tips Wisata ke Bukit Pengilon Yogyakarta, Jangan Lupa Bawa Tenda

Travel Tips
Jepang Larang Kedatangan Turis Asing untuk Cegah Varian Omicron

Jepang Larang Kedatangan Turis Asing untuk Cegah Varian Omicron

Travel Update
Hotel Santika Tawarkan Harga Promo Tahun Baru, Ada Voucer Rp 50.000

Hotel Santika Tawarkan Harga Promo Tahun Baru, Ada Voucer Rp 50.000

Travel Promo
Staycation di Hotel dengan Anak saat Nataru Tak Perlu Bawa Bukti Tes Covid-19

Staycation di Hotel dengan Anak saat Nataru Tak Perlu Bawa Bukti Tes Covid-19

Travel Update
Hotel Santika Antisipasi Peningkatan Pemesanan Kamar Jelang Nataru

Hotel Santika Antisipasi Peningkatan Pemesanan Kamar Jelang Nataru

Travel Update
Hotel Santika Wajibkan Tamu Reservasi Sebelum Renang atau Fitness

Hotel Santika Wajibkan Tamu Reservasi Sebelum Renang atau Fitness

Travel Update
Sederet Prokes di Jaringan Hotel Santika, Reservasi Dulu Sebelum Berenang

Sederet Prokes di Jaringan Hotel Santika, Reservasi Dulu Sebelum Berenang

Travel Update
Wisata Pantai Watunene Gunungkidul yang Indah dan Masih Sepi

Wisata Pantai Watunene Gunungkidul yang Indah dan Masih Sepi

Jalan Jalan
Update Daftar Daerah PPKM Terbaru di Jawa dan Bali

Update Daftar Daerah PPKM Terbaru di Jawa dan Bali

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.