Kompas.com - 05/09/2019, 08:37 WIB
Aneka varian pempek ukuran kecil di Pempek Saga Sudi Mampir, Palembang. KOMPAS.COM/SRI ANINDIATI NURSASTRIAneka varian pempek ukuran kecil di Pempek Saga Sudi Mampir, Palembang.

KOMPAS.com - Walau sama-sama pempek, ada perbedaan antara pempek dari Jambi, Bangka, dan Palembang. Ya, pempek identik dengan makanan khas Palembang, Namun beberapa daerah lainnya juga mengenal pempek, seperti Jambi dan Bangka.

Menurut Renny dari Pempek Asiong, perbedaan antara pempek Jambi dan Bangka terletak pada kuah dan bahan ikan yang diolah.

Pempek Asiong sendiri merupakan salah satu pempek legendaris dari Jambi, yang berlokasi di Jl. Orang Kayo Hitam No.17-18, Talang Banjar, Kecamatan Jambi Timur.

Ronny menuturkan bahwa pempek Jambi dimakan dengan tambahan cuka.

“Kita sebutnya Cuko di sini, dibuat dari campuran gula merah, asam jawa dan cuka putih, disertai dengan bumbu-bumbu lainnya. Rasanya manis asem pedas, di sini pempek tidak pakai cuka seperti tidak makan pempek,” ujar Renny diwawancarai oleh KompasTravel, Rabu (4/9/2019).

Sedangkan di Bangka, pempek biasanya dimakan dengan tiga jenis saus yaitu tauco, terasi, dan saus cabe. Cuka untuk pempek bangka terbuat dari campuran cabe, tauco, ebi, belacan, dan bawang.

“Di sini (Jambi) biasanya ada dua jenis pempek yaitu ikan dan sagu. Untuk vegetarian bisa makan pempek sagu sebagai pilihan,” sebut Renny.

Sementara itu bahan ikan yang digunakan, pempek Jambi memakai ikan Belida dan Tenggiri.

“Biasanya kebanyakan pakai ikan Belida untuk varian pempek kuah, seperti tekwan dan ikan Tenggiri untuk varian yang lain, cocok dengan cuko,” kata Renny.

Pempek Bangka diolah dari tangkapan ikan laut seperti Tenggiri dan Parang-parang. Hal ini kemungkinan karena Bangka merupakan sebuah pulau yang dikelilingi lautan.

“Dulu semua pempek memakai ikan Belida, karena banyak di Sungai Batanghari. Dulu tinggal mancing pasti dapat Belida. Sekarang ikannya susah, jadi beberapa memakai ikan Tenggiri," kata Renny.

Renny juga menyatakan pempek yang ada di Jambi tidak jauh berbeda dengan pempek di Palembang.

"Dasarnya hampir sama soalnya banyak orang Palembang yang ke sini (merantau) dulu," ujar Renny. 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Tips Pilih Kursi untuk Anak Saat Naik Pesawat agar Lebih Nyaman

Tips Pilih Kursi untuk Anak Saat Naik Pesawat agar Lebih Nyaman

Travel Tips
Bandara Halim Tutup Sementara, Citilink Alihkan Operasional ke Soekarno-Hatta

Bandara Halim Tutup Sementara, Citilink Alihkan Operasional ke Soekarno-Hatta

Travel Update
Satu Kapal Feri Per Hari Disiapkan untuk Travel Bubble Indonesia-Singapura

Satu Kapal Feri Per Hari Disiapkan untuk Travel Bubble Indonesia-Singapura

Travel Update
Minho SHINee Jadi 'Guide' untuk Gwanghwamun, Korea Selatan

Minho SHINee Jadi "Guide" untuk Gwanghwamun, Korea Selatan

Travel Update
Asita Sambut Baik Uji Coba Travel Bubble Indonesia-Singapura, tetapi...

Asita Sambut Baik Uji Coba Travel Bubble Indonesia-Singapura, tetapi...

Travel Update
Zeround EduPark Pangandaran Segera Buka, Kenalkan Aneka Jenis Reptil

Zeround EduPark Pangandaran Segera Buka, Kenalkan Aneka Jenis Reptil

Jalan Jalan
Berburu Kuliner Legendaris di Kwitang Jakarta Pusat, Ada Es Krim Baltic sejak 1939

Berburu Kuliner Legendaris di Kwitang Jakarta Pusat, Ada Es Krim Baltic sejak 1939

Jalan Jalan
5 Fakta Menarik Gedung Sarinah yang Akan Dibuka Kembali Maret 2022

5 Fakta Menarik Gedung Sarinah yang Akan Dibuka Kembali Maret 2022

Jalan Jalan
13 Wisata di Majalengka Jawa Barat, dari Curug hingga Terasering

13 Wisata di Majalengka Jawa Barat, dari Curug hingga Terasering

Jalan Jalan
Abang Expo 2022 di Lhokseumawe, Ada Pameran Foto sampai Pemuataran Film

Abang Expo 2022 di Lhokseumawe, Ada Pameran Foto sampai Pemuataran Film

Jalan Jalan
Bukit Jamur Ciwidey, Wisata Alam Pohon Cemara dan Kebun Teh

Bukit Jamur Ciwidey, Wisata Alam Pohon Cemara dan Kebun Teh

Jalan Jalan
Thamrin Skycrapers, Kenali Sejarah Gedung-gedung Pencakar Langit Sambil Jalan Kaki

Thamrin Skycrapers, Kenali Sejarah Gedung-gedung Pencakar Langit Sambil Jalan Kaki

Jalan Jalan
Makan Steak Anti-mainstream di Docafe Surabaya

Makan Steak Anti-mainstream di Docafe Surabaya

Jalan Jalan
6 Wisata Sekitar Gunung Bromo, Ada Air Terjun Tertinggi di Jawa

6 Wisata Sekitar Gunung Bromo, Ada Air Terjun Tertinggi di Jawa

Jalan Jalan
Sandiaga Uno: TMII Sedang Ditata Ulang untuk Hadirkan Wajah Baru

Sandiaga Uno: TMII Sedang Ditata Ulang untuk Hadirkan Wajah Baru

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.