Umumnya, jenis satu ini berbentuk bulat dan disajikan dengan jenis lainnya.
Berbeda dengan jenis lainnya, pempek yang biasanya dibentuk bulat pipih diproses dengan di panggang.
Hal ini menyebabkan permukaannya yang kering dengan dalaman yang kenyal. Biasanya jenis satu ini akan diisi dengan isian udang kering yang sudah dihaluskan (ebi) , sambal, serta kecap.
“Biasanya orang-orang nyebutnya pempek panggang,” kata Renny.
Bila hidangan lainnya memakai daging ikan sebagai bahan baku, jenis satu ini menggunakan kulit ikan. Jenis ini terbilang unik karena adonan akan langsung digoreng tanpa direbus.
Selain telur ada juga yang diisi dengan sayur, pempek itu disebut dengan pistel atau yang sering disebut pastel oleh masyarakat.
Sayuran di dalamnya normalnya terasa manis dan adonannya terasa asin gurih, menciptakan perpaduan rasa yang menarik.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.