Apa itu Espresso dan Istilah Lain di Kedai Kopi yang Harus Kamu Tahu

Kompas.com - 10/09/2019, 07:00 WIB
Salah satu stand di Jakarta Coffee Week 2019 Albert SupargoSalah satu stand di Jakarta Coffee Week 2019

4. Cafe Latte

Cafe latte sama seperti cappucino tetapi foam atau busa dari susunya lebih tipis. Perbandingannya dua pertiga bagian dari gelas diisi dengan esspreso dan sisanya susu dengan busa tipis.

“Ini minuman yang sering dipesan oleh orang kebanyakan, biasanya dengan varian esnya,” sebut Setiawan.

5. Mochaccino

"Moka" hanyalah latte dengan tambahan bubuk cokelat atau sirup, dan terkadang diberi topping krim kocok.

“Biasanya dipesan sebagai jalan tengah beberapa orang yang masih ingin ngopi tetapi ingin ada sensasi manis di kopinya,” sebut Setiawan.

6. Specialty coffee

Specialty coffee merupakan penyebutan untuk kopi yang spesifik. Biasanya kopi gaya ini akan tercantum dengan informasi lengkap tentang kopinya. Mulai dari jenis tanaman, daerah tanamnya, varietas, ketinggian tanaman dari permukaan laut, roasting profile atau gelap terangnya sangraian biji kopi sampai potensi rasa yang bisa muncul dari penyeduhan.

“Bahasa gampangnya adalah kopi serius. Biji yang dipakai biasanya tidak sembarangan, ada penilaian tertentu untuk menghasilkan kopi terbaik. Informasi perihal kopi juga membantu para brewer untuk memahami potensi kopi dan menyesuaikan cara seduh,” ujar Setiawan.

7. Barista

Barista adalah sebutan untuk orang yang berkerja meracik kopi untuk pelanggan.

“Kalau barista itu spesifiknya sama kopi esspreso based atau kopi basis esspreso, seperi café latte, cappuccino, flat white dan lain-lain. Barista yang handal biasanya mengetahui beberapa teknik, seperti pemahaman ekstraksi, kalibrasi, teknik froting atau memanaskan suhu hingga latte art untuk mempercantik tampilan,” sebut Setiawan.

8. Brewer

Layaknya barista, brewer juga seseorang yang bekerja sebagai peracik kopi.

“Kalau brewer lebih spesifik ke manual brewing. Kopi yang dihasilkan pastinya kopi hitam dengan teknik penyeduhan manual tanpa mengunakan mesin. Pengetahuannya lebih spesifik ke teknik seduh, pemahaman rasio, suhu air dan masih banyak lagi,” ujar Setiawan.

9. Manual Brewing

Manual brewing adalah teknik menyeduh kopi dengan sentuhan tangan manusia. Mesin esspreso tidak digunakan dalam proses ini, melainkan tangan manusia.

“Rasa yang dihasilkan tergantung dari cara menyeduh, durasi penyeduhan, kasar halusnya gilingan dan lama penyeduhan. Alatnya juga banyak, mulai dari V60, aeropress, kalita, kono dan masih banyak lagi,” jelas Setiawan.

10. Affogato

Affogato merupakan segelas espresso yang dituangkan di atas es krim yang biasanya rasa vanilla.

Halaman:
Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X