Makanan Bali yang Paling Buat Penasaran Turis Asing

Kiat Memasak Ayam Betutu 

Ketut juga meberi kiat untuk memasak ayam betutu khas Bali. Dimulai dari bumbu basah yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, garam, kencur, jahe yang dicampur kemiri agar semakin gurih.

Baca juga: Ayam Betutu Punya Bumbu Rahasia, Mau Tahu?

"Semua bumbu tadi kita haluskan lalu kita masak, tumis sampai wangi sampai keluar aromanya, setelah itu angkat bumbu tadi, balurkan ke seluruh ayamnya, lalu ayamnya pakai ayam kampung, yang kecil tapi dagingnya gurih," jelas Ketut.

Ayam yang sudah dilumuri bumbu tadi lantas dibungkus dengan daun pisang agar aromanya semakin keluar saat dipanggang.  dipanggang.

Ketut menekankan ada berbagai versi bumbu dan teknik untuk memasak ayam betutu. Namun yang paling penting dalam bumbunya adalah bawang merah, bawang putih, dan cabai.

"Ada orang yang biasanya dibakar dulu ayamnya lalu dilumuri bumbu lalu dikukus, banyak langkahnya. Namun bumbu yang wajib ya bawang merah, bawang putih cabe dan dilumurkan ke ayam itu sudah pasti," ungkap Ketut.

Chef De Cuisine, Kayuputi Restaurant, St. Regis Bali Resto Ketut Gunatika, menjadi chef tamu di Hotel Hermitage Jakarta dalam acara wine dinner pada tanggal 13 hingga 14 September 2019. Dalam acara ini, para tamu disuguhkan hidangan gaya Perancis seperti Pan Seared Scallops, Kiwami Wagyu Beef, Tasmanian Salmon dan didampingi beberapa koleksi wine.

Koleksi wine terbaik yang menemani dalam santap malam spesial itu di antaranya adalah Chateau du Tetre, Margaux (2012); Clos L’Eglise, Pomerol (2003); Chateao Cos d’Estournel Goulee (2013), dan masih banyak lagi.