Walaupun tekstur genjer seperti lembek tetapi sebenarnya tanaman ini menyimpan sesnsai renyah saat disantap.
“Genjer punya tekstur yang sedikit lembek tapi punya serat yang segar dalam batangnya, sehingga kalau digigit dalam tekanan dua gigi akan menimbulkan sensasi 'kres' yang nikmat,” pungkas Gatot.
Ia menganjurkan agar tidak terlalu lama untuk memasak sayur genjer. Dengan kondisi ini, lanjutnya, genjer tidak boleh dimasak terlalu matang.
"Pertahankan warna genjer tetap hijau segar,” ungkapnya.
Chef Gatot juga menyarankan genjer sebaiknya ditumis. “Karena teksturnya yang sedikit lembek, enaknya ditumis, dimasak cepat dengan api besar,” ujarnya.
Sayur genjer bisa dihidangan dengan banyak varian seperti tumis genjer cabe bawang, tumis genjer ebi pete,tumis genjer tauco, tumis genjer tempe cabe merah, dan tumis genjer balacan.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.