Tahap pembuatan dodol, pertama bahan-bahan seperti gula merah, santan, dan gula putih diaduk dalam kuali besar. Kemudian, semua bahan itu diaduk hingga menjadi satu.
“Abis ini disaring campuran santan sama gula merah, aduk lagi campur sama ketan,” terang Alvin.
Lalu, kata Alvin, adonan diaduk kembali hingga kurang lebih 8 jam dengan api yang kecil. Ada teknik tersendiri dalam mengaduk adonan, yaitu harus rata dan usahakan kayu pengaduk menyentuh dasar. Hal ini dilakukan agar adonan tidak gosong dan berkerak.
Baca juga: Silaturahim Lebaran ala Dodol Betawi
Usai tahap tersebut, dodol akan mengental dan legit setelah didinginkan.
“Nah, kalo udah dingin, tinggal dimasukin aja ke cetakan,” ujar Alvin.
Dodol Satibi ini dijual mulai dari harga Rp 15.000 ukuran standar hingga Rp 90.000 untuk ukuran 1,25 kilogram. Tertarik mencicipinya atau ingin membuat sendiri?
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.