Es krim dan gelato juga memiliki cara pengeolahan dan bahan yang nyaris sama. Secara garis besar bahan-bahan yang diperlukan untuk membuat es krim dan gelato adalah susu, krim masak, dan gula.
Tambahkan sedikit bahan pelembut dan pengental seperti tepung maizena atau tapioka, dan perasa seperti vanila, kopi, dan lain-lain.
Baca juga: Ingin Mencicipi Es Krim Rasa Jamu? Ini Tempatnya...
Es krim dan gelato memiliki bentuk yang nyaris sama, tetapi berbeda jauh dengan sorbet. Hidangan manis satu ini tidak mengandung krim atau susu. Bahan dasar dari sorbet adalah jus buah.
“Sorbet tidak menggunakan susu atau krim, base-nya lebih banyak pakai jus buah-buahan,” jelas Solihin.
Jika es krim dan gelato memiliki tekstur yang lembut dan padat, untuk sorbet tekstur lebih berair dan lebih mudah cair dibanding gelato dan es krim.
Baca juga: Kisah Tiga Es Krim Legendaris di Jakarta
Di Perancis, sorbet disebut sebagai granito. Sorbet hanya menggunakan jua buah, gula, sirup, dan tambahan soft ice.
Oleh karena itu, sorbet memiliki tekstur lebih keras dan kasar dibanding es krim dan gelato. Karena menggunakan bahan dasar jus buah, rasa sorbet umumnya segar dan jauh dari rasa creamy.
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.