Roti Gambang Berasal dari Mana? Ini Asal Usulnya

Menurut pemilik Toko Oen Semarang Jenny Megaradjasa, roti gambang yang dikenal dengan roti ganjel rel di Semarang berasal dari roti Belanda yang dinamakan ontbijtkoek.

Orang Belanda sering menyebutnya dengan kue sarapan pagi karena disantap untuk sarapan. Roti ini juga kerap disebut roti rempah Belanda.

“Kemungkinan besar juga resep ontbijtkoek ini merupakan akulturasi Indonesia ke Belanda,” kata Jenny.

Jenny melanjutkan, ganjel rel dimodifikasi sedemikian rupa untuk memangkas harga ontbijtkoek yang terlalu mahal.

Maka dari itu, tepung terigu diganti dengan tepung gaplek (singkong) dan gula pasir diganti dengan gula jawa.

“Roti ini dibuat dengan rempah-rempah dari Indonesia, seperti kapulaga, manis jangan, dan macam-macam rempah Indonesia, dicampur dengan tepung terigu, gula, dan telur,” ujarnya.