Roti Gambang Makin Langka, Kisah Meredupnya Roti Terbaik Dunia

Nasib roti ganjel rel Semarang

Senada dengan pedagang roti gambang di tengah kota Jakarta, perubahan pada roti gambang juga terjadi di Semarang. Orang Semarang mengenalnya sebagai roti ganjel rel.

Menurut Budayawan Semarang Jongkie Tio, ada perbedaan antara roti ganjel rel yang dulu dengan sekarang. Bahkan ia menyebut bahwa roti ganjel rel yang sekarang lebih mirip kue brownies.

Baca juga: Roti Gambang dan Roti Ganjel Rel, Adakah Perbedaannya?

“Ganjel yang sekarang sudah lain sama yang dulu, kalau zaman dulu itu kan dari tepung gaplek, nah sekarang sudah tidak dibuat," kata Jongkie kepada Kompas.com.

"ORang sekarang bilang yang Anda sekarang sering dengar ganjel rel di Semarang itu sebenarnya roti brownies, cuma browniesnya dibikin agak keras terus atasnya dikasih wijen, tapi itu bukan ganjel yang dulu,” terang Jongkie.

Hal ini karena eksistensi roti gambang maupun roti ganjel rel yang semakin memudar.

Para pembuat roti gambang ataupun roti ganjel rel di Semarang memodifikasi sedemikian rupa agar roti hasil akulturasi Belanda Indonesia ini tetap diterima masyarakat.