Tips Menggoreng Tahu Renyah di Luar Tapi Lembut di Dalam

JAKARTA, KOMPAS.com - Tahu memang salah satu bahan pangan yang bisa dimasak menjadi berbagai varian. Di tengah masyarakat sedang demam bobba, burger dengan varian banyak rasa, ayam goreng ala Korea, tahu masih eksis dan digandrungi penggemarnya.

Salah satu merek tahu terkenal dan memiliki banyak penggemar adalah Tahu Kriuk Yes!

Yesaya Surya, pendiri sekaligus pemilik Tahu Kriuk Yes, mengawali usahanya dengan menciptakan resep tahunya sendiri.

Pengusaha satu ini membagi tips membuat tahu goreng yang kriuk, gampang dan bisa dibuat di dapur rumah.

Baca juga: Tempe Mongkleng dan Es Tofu Pelangi di Festival Tahu Tempe Banyuwangi

"Soal bumbu kan banyak resep yang bisa ditiru, secara garis besar ya bumbu dapur itu. Namun tidak semua orang bisa menggoreng agar dapat tekstur kriuk itu. Karena itu butuh skill juga untuk menggorengnya," jelas Yesaya Surya di Senayan City Jakarta, Jumat (4/10/2019).

Kunci agar tahu memiliki tekstur renyah menurutnya ada pada proses penggorengan.

"Cara penggorengan tahu ini berbeda dengan cara menggoreng tahu biasa. Jadi butuh teknik untuk cara menggorengnya karena dengan menggoreng selama 30 menit, itu selama 30 menit kita tidak boleh berhenti mengaduk," jelasnya.

Bumbu yang dipersiapkan sangat sederhana yaitu bumbu dapur pada umumnya yang terdiri dari garam, bawang putih, bawang merah serta bumbu-bumbu yang lain. Bumbu tersebut dihaluskan dan dicampur dengan tepung beserta air.

KOMPAS.com/Rina Ayu Larasati Yesaya Surya Berjualan Tahu Saat Berada di Jakarta Culinary Feastival 2019

Tambahkan air yang cukup banyak, karena adonan yang diinginkan adalah adonan yang cair namun tidak menghilangkan cita rasa gurih dari bumbu.

Pertama-tama tuangkan minyak diatas wajan, tunggu hingga panas lalu masukan tahu yang sudah dipotong kubus tanpa dibumbui. 

Baca juga: Selain Tempe Goreng, Tempe Bisa Diolah jadi Burger dan Cookies

Setelah tahunya masuk ke dalam wajan, tambahkan adonan tepung yang dicampur dengan bumbu dapur, lalu aduk terus selama 30 menit hingga warnanya coklat keemasan.

Tahu Kriuk Yes memiliki tekstur luar yang renyah dan lembut di bagian dalam. Cira rasa gurih dan asin mendominasi rasa kulit tahu goreng ini.

Cemilan kekinian satu ini siap menjadi cemilan siang harimu, ditambah dengan cabai rawit hijau dan kecap manis, melengkapi kenikmatan tahu goreng kriuk.