Kompas.com - 14/11/2019, 12:34 WIB
Suasana di Uni restaurant Kompas.com / Gabriella WijayaSuasana di Uni restaurant

BALI, KOMPAS.com - Tempat makan di Bali dengan konsep fine dining semakin semarak. Salah satunya Uni Restaurant yang berada di kawasan Pantai Berawa. Lokasi restoran ini tepatnya berada di Jalan Pantai Berawa No.99, Kecamatan Kuta Utara, Badung, Bali.

Baca juga: Mencicip Seafood dengan Gaya Masakan Khas China di Bali Fish Market

Seafood Restaurant yang memiliki konsep casual fine dining ini menyuguhkan hidangan laut dengan gaya Jepang dan Perancis.

Dua sosok di balik restorant ini adalah chef Steven Skelly dan mixiologist Nicolas Lento.

Saat masuk ke dalam restoran terasa langsung nuansa Jepang dari lukisan “Ombak Kanagawa yang Dahsyat” seni grafis ikonik dari Katsushika Hokusai dilukis pada tembok restoran ini.

Lalu pengunjung dapat melihat live cooking di tengah restoran yang dikelilingi meja dan kursi ala kedai sushi di Jepang.

Suasana di Uni restaurantKompas.com / Gabriella Wijaya Suasana di Uni restaurant
Di seberangnya, tertata dengan meja-meja dan kursi dengan kesan romantis seperti bistro khas Perancis. Terdapat bar yang menyajikan cocktail, wine dan aneka menu tak beralkohol.

Baca juga: Tropicola, Tempat Nongkrong di Bali dengan Konsep Retro

Restoran ini menyajikan hidangan laut dengan gaya Jepang dan Perancis. Restoran ini cocok bagi kamu yang ingin menikmati makanan seafood yang mewah.

Tuna nigiri salah satu hidangan pembuka di Uni Restaurant, BaliKompas.com / Gabriella Wijaya Tuna nigiri salah satu hidangan pembuka di Uni Restaurant, Bali
Tuna Nigiri dipilih sebagai hidangan pembuka. Terdiri dari sashimi tuna yang sudah dilumuri dengan soy sauce khas Jepang.

Di bawah tuna diberi wasabi yang rasa pedasnya langsung menusuk hidung. Di atas tuna diberi caviar yang menambah kesan mewah pada hidangan.

Baca juga: Tak Cuma Ramen dan Sushi, Ini 7 Makanan Khas Jepang Wajib Santap

Pada hidangan pembuka ini pengunjung tidak disediakan sumpit melainkan mengunakan kedua jari untuk mencubit dan langsung memasukan sashimi tuna kedalam mulut.

Untuk membersihkan lidah dari rasa laut yang pekat, disediakan jahe untuk menetralisir rasa yang pekat di lidah.

Hidangan selanjutnya adalah Coddle egg. Yang terdiri dari kuning telur, spring onion, bawang merah, dan bahan-bahan lainnya.

Di atasnya tak lupa diberi sentuhan mewah dari caviar. Terdapat krim bagian atas yang rasanya sedikit asam dan dingin namun rasa telur kuning yang di bawah hangat dan sudah diolah dangan bumbu dan rempah.

Coddle egg salah satu hidangan di Uni restaurantKompas.com / Gabriella Wijaya Coddle egg salah satu hidangan di Uni restaurant
Sponge lembut berpadu dengan sensasi kaviar yang meletus-letus di dalam mulut. Kuning telur diolah dengan setengah matang tetapi rasa amis dari kuning telur tertutup dengan rasa bumbu yang kuat.

Selanjutnya ada Seared Hamachi with seaweed salad, hidangan berbahan pokok ikan hamachi (yellowtail). Ikan hamachi dipanggang hingga permukaannya saja yang masak tetapi bagian dalamnya masih mentah. Serta masih memiliki tekstur kenyal dari ikan.

Ikan yang sering ditemui di perairan Samudera Pasifik ini diolah dengan macam-macam jenis rumput laut seperti sea grapes (anggur laut) yang berbentuk mirip dengan anggur namun jauh lebih kecil, sea broccoli (brokoli laut) yang teksturnya sedikit keras dan renyah, rumput laut wakame.

Rasa yang ditumbukkan sangat segar, sedikit asam dan tekstur dari ikan sangat segar dan empuk.

Crab Lagsana salah satu hidangan di Uni restaurantKompas.com / Gabriella Wijaya Crab Lagsana salah satu hidangan di Uni restaurant
Makanan selanjutnya menghadirkan crab lasagna. Lasagna merupakan makanan khas Italia yang biasanya dipadukan dengan daging sapi. Namun, hidangan ini memadukannya dengan daging kepiting.

Daging kepiting yang besar-besar diselipkan pada lasagna. Sajian ini juga diberi sentuhkan krim yang di atasnya berbentuk seperti busa.

Rasanya sangat creamy tetapi terdapat rasa segar dari irisan timun. Rasa kepiting segar walaupun rasa krim cukup berat. Ketika lidah bertemu daging kepiting akan terasa rasa manis kepiting yang cukup kuat.

Lalu dilanjutkan dengan roasted grouper with calmari. Ikan kerapu dan cumi dipadukan dengan jamur khas Jepang dengan saus khusus.

Daging ikannya sangat lembut dan sari ikan seakan lumer di mulut saat digigit. Kulit ikan diolah hingga sangat garing.

Tekstur cumi yang kenyal ditambah ikan kerapu yang dalamnya sedikit kering, serta rasa jamur yang khas, membaur jadi satu saat dikunyah.

Roasted grouper with calmari sajian Uni restaurantKompas.com / Gabriella Wijaya Roasted grouper with calmari sajian Uni restaurant
Setelah hidangan pembuka dan utama sudah sajikan, kini lanjut untuk memakan yang manis-manis.

Untuk dessert, Uni Restaurant memiliki satu makanan penutup yang bikin penikmatnya ketagihan. Dessert yang dikeluarkan adalah hot chocolate mousse with chocolate sponge and vanilla ice creams yang berasal dari Perancis..

Hidangan manis satu ini bisa memiliki rasa yang membuat ketagihan. Dari bawah disusun chocolate sponge yang menyerupai brownies namun taksturnya lebih ringan, rasa tidak terlalu manis namun cokelat banget.

Di atasnya disusul dengan vanilla ice cream yang manis dan menutupi chocolate sponge. Setelah keduanya tersusun dengan rapi lalu dibilas dengan chocolate mousse cair.

Hot chocolate mousse with chocolate sponge and vanilla ice creams dessert dari Uni restaurantKompas.com / Gabriella Wijaya Hot chocolate mousse with chocolate sponge and vanilla ice creams dessert dari Uni restaurant
Pengunjung yang hendak mencicipi hidangan dari Uni Restaurant harus menyiapkan kocek sebesar Rp 70.000 hingga Rp 180.000 untuk makanan dari makanan pembuka hingga dessert.

Selain itu pengunjung juga bisa menikmati set menu dari appetizer hingga dessert dengan harga mulai Rp 370.000.

Dengan harga tersebut pengunjung bisa menikmati 5 hidangan dari Uni Restoran. Restoran ini akan melayani pengunjungnya yang mencari makan malam sejak pukul 18.00 hingga 24.00 WITA.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.