Billy Ho, Restoran Seafood Bercita Rasa Asia Timur di Canggu Bali

Kompas.com / Gabriella WijayaSoft shell crab tempura roll with prawn and yuzy lava hidangan dari Restoran Billy Ho

CANGGU, KOMPAS.com - Sekitar 150 meter dari Pantai Canggu terdapat restoran yang menyuguhkan hidangan laut dan menyajikan makanan dengan cita rasa Asia nama restoran tersebut adalah Billy Ho.

Restoran Billy Ho melayani pengunjung dari puku 12.00 hingga pesanan terakhir pukul 23.00 Wita. Restoran ini dirintis oleh koki bernama Will Meyrick. Ia terispirasi dari perjalanan ke Jepang, Hongkong, dan Korea sehingga masakan yang disajikan bercita rasa dari tiga negara tersebut.

Kompas.com berkesempatan untuk singgah dan makan siang di restoran yang terletak di Jalan Pantai Batu Bolong itu.

Saat pertama kali menginjakan kaki direstoran ini pengunjung langsung di sambut dengan dekorasi yang bernuansa alam.

Meja panjang dari kayu menambah kental suasana alam ditambah dengan bambu yang sama besar ditata rapi di bagian atap restoran. Disebelah kanan dari pintu masuk terdapat lukisan berukuran besar bunga kamboja.

Kompas.com / Gabriella Wijaya Suasana Billy Ho

Saat makan siang Kompas.com mencoba prawn and scallops siew mai with sweet shoyu and chilly dressing. Hidangan ini secara sekilas seperti somay pada umumnya, akan tetapi makanan dari negeri tirai bambu yang biasanya diisi dengan daging ayam, kali ini diisi dengan scallop (simping) dan udang cincang.

Udang yang dicincang berada pada bagian bawah kemudian daging scallop di bagian atas. Sebagai pelengkap ada black tobiko (telur ikan) dan disantap dengan saus teriyaki ala Jepang.

Kompas.com / Gabriella Wijaya Prawn and scallops siew mai with sweet shoyu and chilly dressing salah satu didangan di restoran Billy Ho

“Bawahanya pakai teriaki saus, atanya pakai semacam caviar, tapi itu bukan caviar, black tobiko. Itu awalnya dari Jepang tapi indonesia sudah produksi di Makasar. Bahkan sudah, di ekspor keluar dari produk lokal,” chef Benny Kesatria, Head chef Billy Ho saat di temui di Billy Ho, Canggu, Sabtu (9/11/2019).

Selanjutnya hidangan sushi, ada soft shell crab tempura roll with prawn and yuzy lava. Sepiring makanan ini berisikan ebi sushi roll, yang terdiri dari udang dibalut tepung, digoreng hingga garing, lalu ada nasi dan rumput laut. Di atasnya diberi smoke chilly sehingga rasa mayonaise yang sedikit asam menjadi agak pedas.

Sesuai namanya hidangan ini juga menyuguhkan empat potong sushi kepiting yang lengkap dengan cangkangnya. Kepiting yang digunakan adalah kepiting soka, sehingga kulit dan canggang kepiting bisa dimakan dan menambah tekstur garing.