Kompas.com - 15/11/2019, 16:45 WIB
Salt and papper karage crispy fishwith chili and mirin dipping sauce salah satu hidangan di Billy ho, Bali Kompas.com / Gabriella WijayaSalt and papper karage crispy fishwith chili and mirin dipping sauce salah satu hidangan di Billy ho, Bali

Di dalam cangkang kepiting masih ada daging kepiting yang tetap terasa segar walaupun sudah digoreng. Sedangkan pangkal cangkang kepiting dibalut dengan nasi serta rumput laut.

“Kondisi kepiting memang lunak, dipilih pas bertelur pada saat hendak ganti kulit. Kita pilih kualitas yang segar dan daging yang banyak,” jelas chef Benny.

Sajian salanjutnya adalah salt and papper karage crispy fishwith chili and mirin dipping sauce.

Karage yang biasanya memakai ayam sebagai bahan pokok tetapi kali ini menggunakan ikan baramundi.

Di lihat dari dekat teksturnya luar mirip dengan karage tetapi bagian dalamnya memiliki tekstur lembut karena menggunakan ikan. Rasa daging ikan juga manis sangat cocok dicocol dengan mirin yang asin.

Ikan baramudi, kita pakai yang baby-nya. Kita memang pakai yang 400-500 gram rasanya lebih manis dan lebih enak, karena ikan yang udah bertelur sudah agak tua itu kan beda rasanya nya,” jelas Chef yang ahli mengolah masakan Jepang itu.

Rasa semakin segar ditambah dengan perasan jeruk nipis. Sebagai pendamping juga terdapat kecap asin yang diberi irisan cabai. Jadi dalam satu gigitan dari hidangan ini terdapat rasa pedas, asin, manis, dari saus.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Untuk hidangan terakhir ada stir fried japanese rice with chicken, sweet corn, shiitake mushroom, green peas, carrot, and sasame seeds.

Nasi goreng ala Jepang macam-macam isian. Salah satunya jamur dari Jepang yang berkualitas yaitu jamur shiitake.

stir fried japanese rice with chicken, sweey corn, shiitake mushroom, green peas, carrot, and sasame seeds salah satu hidangan di Billy HoKompas.com / Gabriella Wijaya stir fried japanese rice with chicken, sweey corn, shiitake mushroom, green peas, carrot, and sasame seeds salah satu hidangan di Billy Ho

“Orang Jepang pakai shiitake kalau di nasinya, shiitake mengeluarkan aroma, kalau digoreng rasanya mengeluarkan rasa seperti daging. Jadi juga sering dijadikan bahan vegan food,” papar Chef Benny.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.