Es Doger dan Tempe Jadi Gelato, Seperti Ini Rasanya

Kompas.com - 18/11/2019, 19:30 WIB
Gelato tempe goreng Kompas.com / Gabriella WijayaGelato tempe goreng


JAKARTA,KOMPAS.com - Doger dan tempe merupakan kuliner khas Indonesia. Namun, bagaimana jadinya jika es doger dan tempe goreng dijadikan sebagai varian rasa dari gelato?

Chef Ragil Imam Wibowo, berhasil mewujudkannya saat gelaran di Gelato Class di SIAL Interfood, Jakarta, Jumat (15/11/2019).

Chef Ragil menjalaskan, cikal bakal inspirasi gelato tempe dan doger sendiri adalah momen masa kecilnya. Saat itu, ia mengaku gemar menyantap es doger dan tempe goreng.

Dari sana, Ragil mencoba berkreasi, memikirkan bagaimana menggabungkan cita rasa tempe dan doger menjadi varian gelato.

Baca juga: Gelato Enak, Ini Ciri-cirinya

"Saya berpikir, bagaimana caranya ya kalau tempe masuk gelato, pasti enak juga, gurih manis lalu nyoba-nyoba dan Alhamduliah hasilnya enak," kata Chef Ragil.

"Saya mikir, wah ini (es doger) bikin gelato pasti enak. Lalu coba masukan bahan-bahannya, es doger, lalu bikin gelato dan rasanya enak juga," lanjutnya.

Gelato Es Doger

chef Ragil saat memberikan tester gelato es doger kepada peserta Gelato Class di SIAL InterfoodKompas.com / Gabriella Wijaya chef Ragil saat memberikan tester gelato es doger kepada peserta Gelato Class di SIAL Interfood
Ketika Kompas.com berkesempatan mencicipi gelato es doger, rasanya pun mirip dengan es doger pada umumnya, seperti rasa tape dalam adonan.

Lalu ada rasa santan yang gurih serta sirup manis.

"Iya yang dominan memang tapenya, karena di dalam es doger itu sendiri yang menonjolkan tapenya, roti dan kelapa. Begitu tapenya ada langsung berasanya es doger," kata Chef Ragil.

"Karena kalo tapenya enggak ada jadinya es shanghai," lanjutnya.

Baca juga: Jangan Tertipu, Ini Ciri Gelato yang Nikmat dan Lezat

Untuk rasa manis dari sirupnya pun memiliki ciri khas yang sangat pekat.

Sirup yang digunakan adalah khas Makassar--Sirup Pisang Ambon. Dalam sirup tersebut terdapat sedikit rasa pisang.

Halaman:
Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar di artikel ini! *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X