5 Hidangan Sichuan yang Wajib Kamu Coba

JAKARTA, KOMPAS.com - Setiap daerah pasti memiliki ciri khas makanan yang akan mengoyang lidah setiap wisatawan yang singgah.

Sichuan, salah satunya. Provinsi di China ini punya makanan khas, seperti Sichuan “ma-la” hotpot yang dijamin bikin para pecinta makanan pedas ketagihan.

Baca juga: 5 Warisan Dunia di Sichuan China yang Menarik Dikunjungi

Belum lagi Chengdu, Ibu Kota Sichuan, masuk dalam daftar City of Gastronomy daro UNESCO, sehingga kuliner di daerah itu pun bisa jadi menggiurkan dan perlu dicoba.

"Kamu bisa menemukan banyak makanan pedas di sana. Makanan-makanan lokal yang harus dicoba pun sangat beragam," jelas Director of International Cooperation and Exchanges, Culture and Tourism Department of Sichuan Province Yuan Shijun.

Hal ini disampaikan di acara Sichuan Tourism Roadshow yang diadakan di Mandarin Oriental Hotel pada Senin, (25/11/2019).

Baca juga: Pemerintah Sichuan China Targetkan 200.000 Wisatawan dari Indonesia

Berikut hidangan Sichuan yang perlu kamu coba saat bertandang ke salah satu provinsi di China tersebut:

1. Gong Bao Ji Ding

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

Kung pao chicken or gongbao jiding. Made with chicken, peanuts, vegetables and chili peppers. A classic Sichuan dish. The star of Chinese cuisine in America however this one is more true to what you would see in China. Sweet, savory, spicy and numbing from the Sichuan peppercorns makes this dish really addictive. This version of it was decent, loved the whole chilies in there and overall not as sweet as some of he worse versions of this dish you might come across.

Sebuah kiriman dibagikan oleh David (@myforkandknife) pada 22 Apr 2019 jam 10:14 PDT

Gong Bao Ji Ding, atau sering kali disebut ayam kung pao merupakan makanan dari bahan dasar ayam yang dipotong dan diiris seperti dadu.

Campuran bumbu yang diberikan adalah cabai dan daun bawang, sehingga masakan ini terasa pedas.

Ayam, cabe, dan kacang mede dipotong dengan besar ukuran yang hampir sama.

Baca juga: Ayam Kung Pao yang Mendunia Ternyata Dibuat Tak Sengaja

Soal rasa, saat satu suapan masuk dalam mulut, kamu akan ada paduan gurih dari kacang mede dan pedas dari potongan cabai. Plus, rasa segar dari irisan daun bawang.

Ada pun soal sejarah, nama sajian ini terinspirasi dari nama gubernur Sichuan pada zaman Dinasti Qing.

Pada abad ke-19, Ding Baozhen (1820–1886) merupakan kepala provinsi Shandong, dan kemudian gubernur provinsi Sichuan, dan gelarnya, Gong Bao, atau penjaga istana, adalah asal nama "Kung Pao".

2. Mafo Tofu

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

psa: sweet, spicy, and magical mapo tofu from scratch is only 10 minutes away from your plate. try it with spaghetti for a truly 10 minute dinner. recipe in the blog archives or here: https://iamafoodblog.com/make-mapo-tofu/

Sebuah kiriman dibagikan oleh steph + mike (@iamafoodblog) pada 25 Sep 2019 jam 7:04 PDT

Makanan satu ini salah satu ciri khas Sichuan. Berbahan dasar tahu, makanan satu ini sangat populer dan memiliki cita rasa nikmat.

Tahu dimasak dengan berbagai bahan dan bumbu khusus yang membuat masakan ini sangat digemari banyak orang.

Baca juga: Tempe Mongkleng dan Es Tofu Pelangi di Festival Tahu Tempe Banyuwangi

Biasanya, mafo tofu ini disajikan dengan berbagai bahan seperti daging sapi. Ciri khas lain adalah mafo tofu memiliki rasa yang kuat dan pedas.

Waktu yang tepat untuk menyantap hidangan ini adalah saat sedang panas atau baru matang. Rasa pedas dijamin akan langsung menohok kelidah.

3. Fuqi Feipian

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

#???? #???? #?? #????? #???? #szechuanfood #fuqifeipian #ikebukuro #spicy #???? #????? #?????? #t?xuyên

Sebuah kiriman dibagikan oleh Jounlai Cho (@jounlai) pada 5 Jun 2019 jam 3:07 PDT

Makanan satu ini merupakan resep olahan dari sepasang suami dan istri yang menjadi terkenal pada tahun 1930-an.

Fuqi Feipian merupakan irisan daging dan jeroan sapi yang diguyur dengan saus pedas. Rasa pedas dan gurih dari saus yang berpadu dengan aroma daging sapi dapat meningkatkan selera makan para penikmatnya.

Baca juga: 4 Cara Mengolah Daging Sapi dan Kambing Menjadi Empuk

Jeroan seperti lidah, hati, dan babat direbus dengan jahe, kayu manis dan cengkeh serta beberapa bumbu dan rempah lainnya untuk menetralkan rasa amis dari sapi.

Irisan daging sapi tersebut disajikan dengan saus cabai yang di dalamnya terdiri dari lada Sichuan, minyak cabai dan lain lain.

Lalu di atasnya terdapat irisan daun bawang serta biji wijen.

4. Sichuan “ma-la” hotpot

 

 

 

Lihat postingan ini di Instagram

 

 

#hotpotsichuan #china

Sebuah kiriman dibagikan oleh Vasco Trilla (@vascotrilla) pada 27 Jun 2018 jam 5:14 PDT

Cabai dan pedas adalah dua kata yang tak bisa dipisahkan dari kehidupan orang Sichuan.

Nah, hidangan ini mirip sukiyaki. Biasanya kamu akan diberi berbagai macam bahan makanan seperti daging yang diiris tipis, seafood dan sayuran.

Namun yang membedakan hidangan ini dengan hot pot lainnya adalah kuahnya.

Baca juga: Billy Ho, Restoran Seafood Bercita Rasa Asia Timur di Canggu Bali

Kuahnya mengunakan kaldu pedas lengkap dengan cabai kering dan biji cabai yang terapung seakan menantang para penikmatnya.

Jika kamu hendak menyantap hidangan satu ini harus mempersiapakan diri terlebih dahulu, karena cabai di Sichuan lebih pedas dari cabai di Indonesia.

5. Maocai

Jika Sichuan “ma-la” hotpot disantap secara ramai-ramai, Maocai merupakan versi mini atau kecil dari Sichuan “ma-la” hotpot.

Hidangan yang disajikan di mangkuk ini juga menguji nyalimu dalam menikmati makanan pedas.

Baca juga: Ketoprak Disiram Kuah Kaldu Sapi, Hanya Ada di Solo

Penjaja Maocai pertama-tama memanaskan tulang yang sudah dibersihkan sebelum menaruh bumbu dasar yang isinya bisa macam.

Lalu ketika dinilai kaldu sudah mantap, maka dimasukan semua bumbu. Setelah mendidih, daging dan segala jenis sayuran dimasukan, lalu dimasak hinga matang dan siap disajikan.