3 Faktor yang Memengaruhi Kelezatan Bakmi, Pencinta Bakmi Harus Tahu

Kompas.com - 28/11/2019, 08:06 WIB
Bakmi Boy pergikuliner.comBakmi Boy


JAKARTA, KOMPAS.com - Penjual bakmi begitu mudah dijumpai. Hidangan satu ini memang jadi favorit banyak orang. Jika tertarik membuat bakmi sendiri, sebenarnya tidak terlalu sulit. 

President of Association of Culinary Professionals sekaligus Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant, Stefu Santoso memberikan tips bagaimana mengolah bakmi menjadi makanan yang nikmat.

Ia mengatakan ada tiga hal penting yang patut diperhatikan saat memasak bakmi.

"Kalau berbicara mau enak itu harus perhatikan tiga faktor, satu kualitas mie harus bagus tapi harus disesuaikan dengan selera suka yang kenyal atau halus," jelas Stefu saat di hubungi Kompas.com Jumat (22/11/209).

Pada dasarnya untuk membuat mie perlu adonan dari telur, air dan tepung. Namun Stefu menjelaskan jenis tepung, tambahan jumlah telur, dan air abu dapat berpengaruh pada tingkat kekenyalan mie. 

Baca juga: Kunci Membuat Mi dengan Tekstur Sesuai Keinginan

Faktor ke dua yang harus diperhatikan adalah minyak untuk mengurai mie di mangkok. Pilihan minyak mie ada begitu banyak.

Umumnya minyak untuk mie terbuat dari kulit ayam yang digoreng hingga minyak ayam tersebut keluar atau minyak dari bekas menggoreng bawang merah atau bawang putih.

Minyak yang sudah diolah dengan cara tersebut akan memiliki cita rasa yang khas, aromatik, dan membuat rasa bakmi semakin kaya.

"Terakhir tentu saja toppingnya," jelas Stefu.

Topping  di atas mie memiliki peranan yang cukup signifikan untuk menciptakan kelezatan. 

“Kalau mie hanya satu tanpa topping mungkin rasanya berbeda. Namun kalau mienya ada toppingnya dan berbaur dengan baik pasti akan menghasilkan rasa yang berbeda. Sehingga kadang-kadang kita bisa menjumpai mienya sama, bumbunya beda hasilnya beda,” paparnya.

Selain daging ayam topping mie juga bisa juga dari daging sapi. Jika melihat dari kebiasaan orang Indonesia, daging ayam lebih sering dipilih untuk topping bakmi.

Hal ini disebutkan Stefu selain cara pengolahan ayam lebih mudah, harganya juga lebih terjangkau ketimbang daging sapi.

Cukup dengan topping sederhana sederhana, seperti ayam rebus sebenarnya menurut Stefu sudah dapat menjadikan bakmi sajian yang lezat. Namun tentunya jangan lupakan komponen lain. 

Baca juga: Sejarah Bakmi hingga Jadi Favorit di Indonesia

“Kunci mie sendiri itu 70 persen di adonan mi dan minyak. Mie, minyak dan kecap asin. Itu yang memengaruhi rasa mie 70 persen dipegang di situ. Lalu 30 persen itu di topping,” katanya.

Satu lagi hal yang memengaruhi kenikmatan bakmi adalah saus sambal. Menurut Stefu jika  memiliki racikan sambal yang lezat dan sesuai dengan karakter mie serta topping, dapat menambah kelezatan bakmi sampai 10 persen. 

Menangkan Samsung A71 dan Voucher Belanja. Ikuti Kuis Hoaks / Fakta dan kumpulkan poinnya. *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Resto Baru di Malang, Berkunjung ke Zaman Kerajaan Singosari Lewat NdalemRatu

Resto Baru di Malang, Berkunjung ke Zaman Kerajaan Singosari Lewat NdalemRatu

Makan Makan
Kuota Antrean Online Masih Banyak, Yuk Bikin Paspor Sekarang Juga

Kuota Antrean Online Masih Banyak, Yuk Bikin Paspor Sekarang Juga

Travel Tips
Geopark Run Series 2020 untuk Belitung, Pendaftaran Telah Dibuka

Geopark Run Series 2020 untuk Belitung, Pendaftaran Telah Dibuka

Jalan Jalan
Visa Umrah Dihentikan Sementara, Emirates Tangguhkan Penerbangan ke Arab Saudi

Visa Umrah Dihentikan Sementara, Emirates Tangguhkan Penerbangan ke Arab Saudi

Whats Hot
Persiapkan UNESCO Global Geopark pada 2020, Belitung Lakukan Cara Ini

Persiapkan UNESCO Global Geopark pada 2020, Belitung Lakukan Cara Ini

Jalan Jalan
Belitung Incar Kunjungan Turis Asing pada 2020, Seperti Ini Strateginya...

Belitung Incar Kunjungan Turis Asing pada 2020, Seperti Ini Strateginya...

Jalan Jalan
Jumlah Wisatawan Mancanegara ke Belitung Naik, Jumlah Wisatawan Nusantara Malah Turun

Jumlah Wisatawan Mancanegara ke Belitung Naik, Jumlah Wisatawan Nusantara Malah Turun

Whats Hot
Inilah Tempat Wisata di Medan yang Paling Sering Dikunjungi

Inilah Tempat Wisata di Medan yang Paling Sering Dikunjungi

Jalan Jalan
Arab Saudi Setop Sementara Kunjungan Umrah, Paket Umrah Masih Bisa Dipesan

Arab Saudi Setop Sementara Kunjungan Umrah, Paket Umrah Masih Bisa Dipesan

Whats Hot
Jangan Ketinggalan, Ada 4 Geopark Run pada Tahun 2020

Jangan Ketinggalan, Ada 4 Geopark Run pada Tahun 2020

Jalan Jalan
Ingin Coba City Check-In? Ikuti Panduan Menuju Stasiun BNI City

Ingin Coba City Check-In? Ikuti Panduan Menuju Stasiun BNI City

Travel Tips
Naik Kereta Bandara Soetta, Sekalian Ngopi di 3 Kafe Stasiun BNI City

Naik Kereta Bandara Soetta, Sekalian Ngopi di 3 Kafe Stasiun BNI City

Makan Makan
Ke Bandara Soetta, Makan Dulu di 4 Kuliner Dekat Stasiun BNI City

Ke Bandara Soetta, Makan Dulu di 4 Kuliner Dekat Stasiun BNI City

Makan Makan
BRI Europe Travel Fair 2020 Dibuka, Tiket ke Istanbul PP Rp 7 Jutaan

BRI Europe Travel Fair 2020 Dibuka, Tiket ke Istanbul PP Rp 7 Jutaan

Whats Hot
Unik! Ayam Goreng Batu Bara ala Gibran, Kaesang, dan Chef Arnold

Unik! Ayam Goreng Batu Bara ala Gibran, Kaesang, dan Chef Arnold

Makan Makan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X