Tips Membuat Bakmi Ayam yang Enak dan Mudah dari Koki Profesional

Kompas.com - 28/11/2019, 12:02 WIB
ILUSTRASI - Mi ayam ShutterstockILUSTRASI - Mi ayam

JAKARTA, KOMPAS.com - Bakmi pertama kalinya dibawa ke Indonesia oleh para imigran China berabad-abad lalu. Dari yang aslinya menggunakan daging babi, bakmi di Indonesia berubah menyesuaikan lingkungan sekitar menggunakan ayam.  

Bakmi ayam juga tak kalah nikmat. Jika diolah dengan saksama dan memerhatikan berbagai komponen bakmi ayam yang lezat bahkan dapat menjadi peluang usaha. 

"Kalau mau buat bakmi halal sangat mudah, minyaknya menggunakan minyak ayam atau miyak bawang," jelas President of Association of Culinary Professionals sekaligus Executive Chef di APREZ Catering & AMUZ Gourmet Restaurant, Stefu Santoso saat dihubungi oleh Kompas.com, Jumat (22/11/2019).

Baca juga: Sejarah Bakmi hingga Jadi Favorit di Indonesia

Minyak ayam untuk bakmi, disebutkan Stefu didapat dari memanasi atau menggoreng kulit ayam. 

Selain ayam, bawang juga dapat menjadi bumbu penyedap minyak. Minyak hasil menggoreng  bawang merah dan bawang putih dalam jumlah banyak memiliki aroma dan rasa yang khas. 

"Minyak ini dicampur di mienya, kalo enggak mienya bisa lengket. Minyak, kemudian biasanya pakai msg, lalu ditambahkan kecap asin untuk menambah rasa juga," jelas Stefu.

Selanjutnya untuk kuah kaldu, Stefu mengatakan bisa mengunakan kaldu dari rebusan ayam.  Semakin nikmat jika ayam tersebut adalah ayam kampung. 

Kaldu ayam kemudian ditaburi daun bawang, namun juga bisa ditambah dengan pangsit, lalu bakso.

Baca juga: Salah Kaprah Bakmi yang Sering Dikira Bak Berarti Babi

Setelah itu sekarang pr selanjutnya adalah topping. Topping dari bakmi yang sering digunakan adalah ayam dan sapi.

"Yang paling gampang ya ayam dan daging sapi, tapi kebanyakan orang akan pakai daging ayam karena secara ekonomis dia lebih murah," jelas Stefu. 

Jika ingin bakmi lebih nikmat, Stefu menyarankan pakailah ayam kampung rebus. Namun tentu harganya lebih mahal. 

Tak melulu ayam rebus atau ayam kecap, topping bakmi juga bisa dimasak dengan kreasi berbeda. Stefu memberi contoh daging ayam bisa dicincang lalu dimasak dengan kunyit dan daun jeruk, kemudian menggunakan kecap.

"Variannya amat sangat beragam sekali, tapi yang tradisional yang masih agak chinesse yang adatnya masih kuat itu ayamnya direbus. Air rebusan yang gurih itu bisa jadi kuah. Kemudian dahing ayamnya dipotong-potong mau dada apa paha jadi topping," jelas Stefu.  

Baca juga: 3 Faktor yang Memengaruhi Kelezatan Bakmi, Pencinta Bakmi Harus Tahu



25th

Tulis komentar dengan menyertakan tagar #JernihBerkomentar dan #MelihatHarapan di kolom komentar artikel Kompas.com. Menangkan E-Voucher senilai Jutaan Rupiah dan 1 unit Smartphone.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Cara Buat Paspor Masih Sama, Wajib Daftar Online Sebelum ke Kantor Imigrasi

Cara Buat Paspor Masih Sama, Wajib Daftar Online Sebelum ke Kantor Imigrasi

Travel Tips
Cara Booking Online Pendakian Gunung Semeru, Wajib bagi Calon Pendaki

Cara Booking Online Pendakian Gunung Semeru, Wajib bagi Calon Pendaki

Travel Tips
Pendakian Gunung Semeru Dibuka 1 Oktober 2020, Perhatikan 14 Poin Ini

Pendakian Gunung Semeru Dibuka 1 Oktober 2020, Perhatikan 14 Poin Ini

Travel Tips
Pendakian Gunung Semeru Buka Kembali 1 Oktober, Hanya 2 Hari 1 Malam

Pendakian Gunung Semeru Buka Kembali 1 Oktober, Hanya 2 Hari 1 Malam

Whats Hot
Taman Benyamin Sueb, Kilas Balik Perjalanan Karier Budayawan Betawi

Taman Benyamin Sueb, Kilas Balik Perjalanan Karier Budayawan Betawi

Jalan Jalan
Strawberry Rock, Spot Alternatif Memburu Golden Sunset di Labuan Bajo

Strawberry Rock, Spot Alternatif Memburu Golden Sunset di Labuan Bajo

Jalan Jalan
Ada Kuil untuk Boneka yang Terlupakan di Jepang, Berani Masuk?

Ada Kuil untuk Boneka yang Terlupakan di Jepang, Berani Masuk?

Jalan Jalan
Island of the Dolls di Meksiko, Pulau Seram Penuh Boneka dengan Cerita Pilu

Island of the Dolls di Meksiko, Pulau Seram Penuh Boneka dengan Cerita Pilu

Jalan Jalan
Pollock's Toy Museum di Inggris, Ada Boneka Beruang Tertua di Dunia

Pollock's Toy Museum di Inggris, Ada Boneka Beruang Tertua di Dunia

Jalan Jalan
Riung Priangan: Imbauan Tunda ke Jabar Berdampak Negatif bagi Perhotelan

Riung Priangan: Imbauan Tunda ke Jabar Berdampak Negatif bagi Perhotelan

Whats Hot
Ini Usulan Asosiasi Hotel di Bandung terkait Imbauan Orang Jakarta Tunda ke Jabar

Ini Usulan Asosiasi Hotel di Bandung terkait Imbauan Orang Jakarta Tunda ke Jabar

Whats Hot
Dampak PSBB Jakarta, Hotel di Bandung Kehilangan Pasar MICE

Dampak PSBB Jakarta, Hotel di Bandung Kehilangan Pasar MICE

Whats Hot
Sebelum Naik TN Kelimutu, Nikmati Situs Sejarah Pesanggrahan Belanda

Sebelum Naik TN Kelimutu, Nikmati Situs Sejarah Pesanggrahan Belanda

Whats Hot
Tindak Lanjuti Aktivasi Wisata Wae Rebo, BOPLBF Laksanakan Gerakan BISA

Tindak Lanjuti Aktivasi Wisata Wae Rebo, BOPLBF Laksanakan Gerakan BISA

Whats Hot
Asosiasi Sebut Hotel di Bandung Aman, Terapkan Protokol Kesehatan

Asosiasi Sebut Hotel di Bandung Aman, Terapkan Protokol Kesehatan

Whats Hot
komentar di artikel lainnya
Close Ads X