Kompas.com - 29/11/2019, 07:16 WIB


JAKARTA, KOMPAS.com - Pangsit, bakso sudah biasa dijadikan makanan pendamping saat makan bakmi. Namun khusus bakmi bangka, lauk pendamping makan bakmi terbilang lebih ramai. 

"Iya, bakmi Bangka memang pendampingnya ada tahu kok, isinya tahu lalu isinya ada ikan tengiri,ada fukian, bakso ikan. Tapi kalau orang mau lain bisa campur lebih banyak lagi bisa ambil bakso sapi, pangsit rebus dan pangsit goreng, bakso ayam goreng," ujar Afung pemilik kedai Bakmi Bangka 777 Aloiy, ditemui di kedainya, Meruya, Jakarta, Selasa, (28/11/2019).

Tahu kok adalah sajian asli Bangka, yakni tahu yang diisi dengan adonan ikan tenggiri, kemudian digoreng dan dicemplung ke kuah kaldu.

Baca juga: Sejarah Bakmi hingga Jadi Favorit di Indonesia

 

Biasanya tahu kok sellau disajikan dengan fukian, yakni adonan ayam giling dan ikan tengiri yang dibungkus kulit tahu. Tak lupa ada bakso ikan terkadang ada bakso sapi dalam semangkuk sajian tahu kok. 

Sebenarnya jika bosan makan bakmi di kedai bakmi bangka, para penjual juga menyajikan porsi tahu kok dengan nasi. 

Selain pilihan lauk yang begitu banyak, bakmi bangka juga punya ciri khas lain.

Siraman jeruk kunci atau jeruk sonkit biasanya selalu disediakan oleh penjual. Jeruk ini biasanya gratis, masing-masing penjual memiliki aturan sendiri. Entah itu menaruh jeruk dalam jumlah banyak di meja, atau menaruh satu butir jeruk per mangkuk.  

Rasa jeruk kunci sendiri asam kecut, tetapi segar. Sehingga ketika diperas di atas bakmi, memberi sensasi rasa yang berbeda. Dari yang tadinya bakmi terasa berat dengan banyaknya daging dan lauk pendamping, jadi lebih terasa segar dengan sedikit rasa asam. 

Jeruk kunci ini juga berfungsi menggantikan cuka di meja makan, sehingga rasa asam yang disantap oleh pengunjung lebih alami.  

Masih ada bumbu rahasia lain...

Ilustrasi tahu kok khas Bangka. Dok. Shutterstock Ilustrasi tahu kok khas Bangka.

Untuk menyantap bakmi dan tahu kok, kedai bakmi bangka juga menyediakan sambal istimewa yaitu sambal tauco. Namun jika bukan orang bangka asli, sambal ini akan terasa asing dengan aroma yang cukup kuat. 

"Biasanya bakmi bangka itu juga pakai sambal tauco, kadang-kadang kita bikin kadang-kadang juga tidak bikin karena tidak semua orang suka. Tauconya juga musti dari Bangka," jelas Afung.

Satu lagi yang membedakan bakmi bangka dengan lainnya adalah kecap asin asli bangka. Kecap asin bangka memiliki warna yang lebih pekat dan rasa yang menonjol bukan cuma asin. 

Orang Bangka terkadang membuat sambal sendiri saat makan bakmi. Caranya menuang kecap asin ke mangkuk kecil, memotek cabai rawit, dan menyiram jeruk kunci. Sambal ini jadi sambal alternatif mencocol tahu kok, selain sambal tauco. 

Baca juga: 3 Faktor yang Memengaruhi Kelezatan Bakmi, Pencinta Bakmi Harus Tahu

Bakmi Bangka 777 Aloiy yang terlah dibuka sejak 2002 berfokus dengan sajian bakmi bangka halal. Ciri khas lain dari kedai bakmi ini adalah penggunaan bawang putih yang loyal. 

Misalnya di pangsit ayam rebus, terdapat ayam dengan tekstur digiling halus diberi bumbu bawang putih. Rasa pangsit dan isiannya begitu lembut.  .

Di mie dan makanan pendamping lain juga terasa minyak bawang putihnya. 

"Kita enggak pelit bumbu, kita pakai bawang putih ya bawang putih yang banyak di setiap adonan pangsit, fukian, dan lain-lain. Kalau pelit bumbu enggak enak rasanya enggak maknyus. Kalau kita berani bumbu pasti enak masakannya," ujarnya.

Kedai Bakmi Bangka 777 Aloiy beralamat di Jalan Taman Aries Nomor 9, Blok H 4, Meruya Utara, Jakarta Barat. Kedai ini tidak menjual makanan yang mengandung babi. Selain bakmi ayam juga tersedia bihun, kwetiauw, dan nasi tim ayam. 

Harga seporsi setiap makanan dihargai Rp 19.000 dan Rp 25.000. Selain di Taman Aries, Bakmi Bbangka 777 Aloiy juga memiliki cabang di Puri Park View tower A, BluGreen Kantin P2, dan di Belmont Resident.

 Baca juga: Kenapa Bakmi Jawa di Solo Dijual Saat Malam Hari?

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.