Melihat Pembuatan Kecap Nomor 1 di Tanjung Pinang

Kompas.com - 30/11/2019, 19:05 WIB
Kecap Pagoda yang sudah difermentasi selama kurang lebih satu tahun. Biasanya kecap jenis ini tidak dijual bebas dan hanya digunakan untuk prosesi ibadah dan hadiah kepada kerabat Kecap Pagoda yang sudah difermentasi selama kurang lebih satu tahun. Biasanya kecap jenis ini tidak dijual bebas dan hanya digunakan untuk prosesi ibadah dan hadiah kepada kerabat

Jika garam sudah mengkristal, lalu kecap dipindahkan lagi ke guci selanjutnya untuk kemudian dibiarkan hingga kurang lebih enam bulan sampai kecap siap untuk dikemas.

Harsono mengaku, proses produksi yang panjang dan masih tradisional ini jadi salah satu kunci kecap Pagoda tetap jadi nomor satu.

Walaupun proses produksi yang panjang, menurut Harsono ia bisa menghasilkan sekitar 70 lusin botol kecap dari setiap tiga bak kayu besar kedelai fermentasi.

Selain membuat kecap untuk dijual, pabrik kecap Pagoda ini juga memproduksi kecap yang sudah difermentasi lebih dari enam bulan.

Kecap spesial ini biasanya tidak dijual dan hanya diberikan untuk keperluan ibadah atau hadiah Imlek pada para kerabat pemilik pabrik.

“Ini sudah setahun difermentasi. Coba saja dulu rasanya bagaimana. Ini bagian atas kecap sudah ada bagian yang mengeras seperti ini,” ujar Harsono sambil mengajak saya mencicipi kecap berusia setahun tersebut.

Awalnya sempat ragu, tapi wangi kecap yang khas terasa sangat kuat menggugah selera. Secara tekstur, tak ada yang berbeda dari kecap tersebut.

Namun dari segi rasa, ternyata rasa asinnya terasa cukup kuat tapi tak berlebihan. Hal paling menonjol adalah rasa kedelainya yang terasa kuat membuat rasa kecap menjadi semakin nikmat.

Bagi kamu yang ingin mencoba berkunjung ke sini, harus menghubungi pihak Kelompok Sadar Wisata (Pokdarwis) Senggarang untuk pemesanan paket wisata lebih dahulu. Pokdarwis Senggarang bisa dihubungi di nomor 085274133149 (Agung) atau 081277846601 (Erni).

Halaman:
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads X