Icip-icip Makanan Khas Papua, Keladi Tumbuk

JAKARTA, KOMPAS.com - Tanah Papua mempunyai bayak kuliner lezat, salah satunya adalah keladi tumbuk.

Kompas.com berkesempatan mencicip seporsi keladi tumbu khas Biak, Papua, saat menyambangi acara Ragam Budaya Papua di Plaza Sarinah, mulai 18 November-18 Desember 2019.

Adalah Martince atau akrab disebut Mama Tien yang menjajakan keladi tumbuk.

Baca juga: Makanan Papua Dijual di Sarinah Sampai Pertengahan Desember, Yuk Cicip

Mama Tien menyajikan sepiring keladi tumbuk dengan sayur pakis lodeh, ikan suir asap, dan sambal.

"Ini keladi tumbuk, atau talas rebus yang ditumbuk. Lalu ini sayur pakis dilodeh dengan jamur putih. Dan ini ikan suir asap, pakai baby tuna. Dicoba dulu," ujar Mama Tien.

Penampakan sepiring makanan khas Papua ini cukup berbeda. Keladi tumbuk yang berbentuk persegi sudah agak hancur. Di atasnya tersiram sayur dan kuah santan, serta ikan suir di pinggirnya.

Baca juga: Istimewanya Noken, Tas Asal Papua yang Terbuat dari Serat Kayu

Saat dicicip, ternyata rasanya cukup nikmat.

Perpaduan rasa tawar dari keladi tumbuk, sedikit rasa asap dan pedas dari ikan suir, gurihnya sayur pakis lodeh, dan asamnya sambal ternyata menciptakan rasa yang unik.

Keladi tumbuknya memiliki tekstur layaknya bubur bayi, lembut dengan rasa yang tawar. Sementara ikan suirnya memiliki rasa asap tidak terlalu kuat.

Baca juga: 4 Jenis Olahan Sagu dari Raja Ampat, Papua. Bukan Cuma Papeda

Tekstur ikan pun lembut karena yang digunakan ikan tuna, bukan ikan cakalang yang biasanya lebih keras.

Mama Tien saat mengambil seporsi keladi tumbuk

Di mes Papua yang ada di Tanah Abang, ia sering memasak untuk berbagai pesanan.

Baca juga: Menikmati Senja di Kaimana Papua Seperti Jokowi dan Iriana

Khusus untuk acara ini, Mama Tien sudah berjualan kuliner khas Papua sejak 18 Desember lalu. Setiap hari ia ada di sana, dan biasanya makanan selalu habis setiap hari.

"Ramai sekali, selalu habis. Nanti jam 7 sampai 8 malam pasti habis, banyak orang Papua yang ke sini," katanya.

Bagi kamu yang ingin mencoba makanan khas Papua ala Mama Tien, bisa berkunjung ke Plaza Sarinah, Lantai UG.

Baca juga: Mencoba Udang Selingkuh, Hidangan Andalan Papua dari Lembah Baliem

Acaranya dibuka sesuai dengan jam operasional Plaza Sarinah. Namun, agar tak kehabisan, tidak ada salahnya kamu datang lebih awal.

Seporsi keladi tumbuk ini dijual dengan harga berkisar Rp 15.000-Rp 20.000 saja, tergantung ukuran keladi tumbuk yang diinginkan pembeli.