Intip Proses Pembuatan Boba Khas Gerai Minuman Boba di Taiwan

Penggunaan gula merah dimaksudkan sebagai bahan pemanis alami.

Baca juga: Pancake Boba, Buat Kamu yang Bosan Minum Boba

2. Proses karamelisasi gula merah

Proses pembuatan boba belum selesai, kini saatnya membuat gula merah menjadi karamel.

Untuk Truedan, mereka mengubah butiran halus gula merah menjadi cairan gula kental berwarna keemasan.

3. Memasak boba perlahan

Boba dibuat dengan cara memasak perlahan-lahan hingga larut dalam cairan gula merah.

Kemudian, wadah campuran boba dan gula merah diangkat dari kompor. Proses ini akan membuat boba terasa kenyal dan harum.

Truedan menyebut proses ketika boba dimasak di dalam sirup hingga menghasilkan boba kenyal dan harum dengan istilah pearlfection.

Baca juga: Truedan, Kedai Boba Ternama dari Taiwan Kini Hadir di Indonesia

Untuk Boba Truedan sendiri, mereka melakukan proses ini secara berulang setiap dua jam sekali agar menjaga kualitas kesegaran dan kekenyalan boba.

"Untuk boba kita membuatnya dua jam sekali, jadi setelah kita memasaknya, kita hanya bisa menjualnya untuk dua jam," kata Gerald Hee, Master Frachisee Truedan Indonesia dalam peluncuran gerai Truedan di Mal Taman Anggrek, Jakarta, Jumat (29/11/2019).