Sambal Tombur khas Batak, Enaknya Disantap dengan Ikan Goreng

Kompas.com - 22/12/2019, 12:09 WIB
Makanan khas Batak dihidangkan dengan ikan goreng mas Kompas.com / Gabriella WijayaMakanan khas Batak dihidangkan dengan ikan goreng mas


HUMBANG HASUNTUTAN, KOMPAS.comMakanan khas Batak memiliki satu ciri yang sangat menonjol. Pedas menghentak dari andaliman.

Tak terkecuali sambal tombur. Sambal tombur terdiri dari bahan-bahan yang sederhana. Namun, rasanya dijamin bikin ketagihan.

Baca juga: Makanan Siborong-borong Tak Hanya Sayur Kol, Ada Juga Ombus-ombus

Kompas.com berkesempatan mengunjungi restoran Sosor Tukkup Nauli, yang berada di Kabupaten Humbang Hasundutan, Sumatera Utara. Restoran berada di tepi Danau Toba.

Salah tempat makan yang pas untuk menikmati sambal tombur dengan pemandangan langsung menghadap Danau Toba.

“Bahannya seperti andaliman, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, kemiri, merica, ketumbar, jeruk nipis, kecombrang, dan garam,” jelas salah satu pramusaji di Restoran Sosor Tukkup Nauli, Humbang Hasundutan, Kamis (5/12/2019).

Semua bahan bumbu dan rempah tersebut ditumbuk hingga halus dan disajikan. Jika ingin menyingkat waktu, bahan-bahan dari sambal tombur dapat langsung diblender.

Sambal tombur disajikan mentah, jadi tanpa digoreng atau melalui proses masak lainnya. Sambal ini tidak berwarna merah terang seperti sambal kebanyakan. Samba tombur berwarna coklat muda dan sedikit pucat. 

Rasa pedas yang dihadirkan merupakan rasa pedas menghentak, yang berasal dari andaliman. Rasa pedas andaliman mirip dengan lada dan sedikit asam seperti jeruk nipis. Apalagi ada tambahan kecombrang, aroma harum yang kuat pun hadir.

Baca juga: Mi Gomak, Mi Pedas Khas Batak

Pedas yang hangat menyelimuti mulut hingga hidung, juga terasa dari jahe yang terlebih dahulu dibakar.

Sambal tombur memilik rasa gurih yang berasal dari bawang merah dan bawang putih. Rasa asam yang segar dari perasan jeruk nipis juga menyatu bersama rasa pedas dan gurih.

Sambal tombur biasanya dipasangkan dengan olahan ikan dari Danau Toba, misalnya ikan mas goreng,

Saat dimakan bersama, rasa dari ikan mas goreng dengan sambal tombur menimbulkan cita rasa baru.

Daging ikan lembut berpadu pas dengan sambal pedas. Rasa ikan terasa manis segar karena langsung dimasak segera setelah ditangkap dari Danau Toba. Selain dengan ikan goreng, sambal tombur juga bisa dinikmati dengan ikan bakar dan daging panggang.



Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Kasus Covid-19 di Spanyol Meningkat, Inggris Raya Wajibkan Warganya Isolasi Mandiri Usai Berlibur di Sana

Kasus Covid-19 di Spanyol Meningkat, Inggris Raya Wajibkan Warganya Isolasi Mandiri Usai Berlibur di Sana

Whats Hot
Uniknya Wisata Setigi di Gresik, Bukit Kapur yang Instagramable

Uniknya Wisata Setigi di Gresik, Bukit Kapur yang Instagramable

Jalan Jalan
Tak Tinggal Diam, TNGR Akan Panggil Pengunjung yang 'Dugem Massal' di Savana Propok

Tak Tinggal Diam, TNGR Akan Panggil Pengunjung yang "Dugem Massal" di Savana Propok

Whats Hot
Mulai Buka Diri, 9 Negara Ini Sambut Turis Asing yang Ingin Liburan Sambil Kerja

Mulai Buka Diri, 9 Negara Ini Sambut Turis Asing yang Ingin Liburan Sambil Kerja

Whats Hot
Viral Video Pengunjung Buat Gaduh saat Malam, Savana Propok akan Ditutup

Viral Video Pengunjung Buat Gaduh saat Malam, Savana Propok akan Ditutup

Whats Hot
Video Viral Pedagang Tahu Bakso di Puncak Gunung Cikuray, Lihat Sunrise Bisa Sambil Nge-bakso

Video Viral Pedagang Tahu Bakso di Puncak Gunung Cikuray, Lihat Sunrise Bisa Sambil Nge-bakso

Whats Hot
5 Daerah Tujuan Wisata Favorit Wisatawan Saat Pandemi, Bali Teratas

5 Daerah Tujuan Wisata Favorit Wisatawan Saat Pandemi, Bali Teratas

Whats Hot
Rute Penerbangan Jakarta-Bali Jadi Favorit, 2.400 Kursi Terjual dalam 1 Minggu

Rute Penerbangan Jakarta-Bali Jadi Favorit, 2.400 Kursi Terjual dalam 1 Minggu

Whats Hot
Tips Cari Kuliner Halal di Wuhan China

Tips Cari Kuliner Halal di Wuhan China

Travel Tips
Rekomendasi Kuliner di Wuhan China, Cocok untuk Pencinta Pedas

Rekomendasi Kuliner di Wuhan China, Cocok untuk Pencinta Pedas

Makan Makan
Jadwal Kereta Api dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen Bulan Agustus

Jadwal Kereta Api dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen Bulan Agustus

Whats Hot
Catat, 5 KA Tambahan dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen

Catat, 5 KA Tambahan dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen

Whats Hot
Tempat Wisata di Klaten Siap Dibuka, Sudah Gelar Simulasi

Tempat Wisata di Klaten Siap Dibuka, Sudah Gelar Simulasi

Whats Hot
Dusun Girpasang Klaten Diusulkan Jadi Tempat Wisata, Apa yang Menarik?

Dusun Girpasang Klaten Diusulkan Jadi Tempat Wisata, Apa yang Menarik?

Whats Hot
Tanah Lot dan Pantai Pandawa, Favorit Turis Saat Bali Buka Kembali

Tanah Lot dan Pantai Pandawa, Favorit Turis Saat Bali Buka Kembali

Whats Hot
komentar di artikel lainnya
Close Ads X