Saus Barbeque Rasanya Asam dan Manis, Apa Bahan Dasarnya?

Kompas.com - 29/12/2019, 13:03 WIB
ILUSTRASI - Saus barbeque ShutterstockILUSTRASI - Saus barbeque


JAKARTA, KOMPAS.com - Ketika mengkonsumsi daging barbeque, kita akan menemukan rasa asam dan manis dari sausnya. Kedua rasa tersebut merupakan dasar dari bahan-bahan pembuatan saus barbeque.

Kompas.com berkesempatan menemui Chef Deden Gumilar di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019). Ia bercerita banyak tentang saus barbeque dan dunia teknik memanggang khas Amerika Serikat itu.

Baca juga: Masak Barbeque dan Grill buat Tahun Baru, Ini Bedanya

"Justru yang terpenting dalam saus barbeque adalah harus ada basic asam dan manis. Asamnya itu bisa dari tomat, bisa dari plum, pokoknya yang asam-asam. Nah, kalau manisnya itu bisa dari madu, palm sugar, white sugar, dan lainnya," kata Deden kepada Kompas.com.

Selain itu, jika ingin menambahkan rasa asam yang lebih kuat biasanya menggunakan vinegar. Namun cuka yang dipakai bukan cuka putih yang kerap dipakai untuk masakan-masakan Indonesia.

Saus barbeque khas Amerika biasanya menggunakan apple cider vinegar sebagai penambah rasa asam.

Kumpulan daging dan bahan-bahan lainnya seperti paprika, dan cabai tengah dipanggang dengan cara barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).Nicholas Ryan Aditya Kumpulan daging dan bahan-bahan lainnya seperti paprika, dan cabai tengah dipanggang dengan cara barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).

Meski demikian, lanjut Chef Deden, boleh saja menambah bumbu lain untuk menciptakan aroma dan rasa khas lainnya.

"Mau pakai paprika powder, garlic, silakan aja, karena itu sesuai taste kita sendiri. Oh mau ditambah minuman bersoda juga boleh, tidak apa-apa," lanjutnya.

Tomat juga bisa sebagai kunci atau dasar dari rasa asam yang ada dari saus barbeque. Chef Deden mengatakan tomat yang masih fresh atau segar lalu dimasak pelan hingga menjadi tomato ketchup (semacam saus tomat).

Baca juga: 10 Rekomendasi Restoran Barbeque All You Can Eat untuk Tahun Baru 2020

Selain vinegar, campuran asam yang biasa digunakan yaitu cuka balsamik. Kemudian smoke liquid juga dapat digunakan sebagai campuran.

"Nah itu nanti memunculkan nama ya misalnya kalau pake coca cola itu akan menjadi coca cola barbeque, tomato ketchup barbeque dan lainnya, tapi biasanya dasarnya memang pakai tomato ketchup itu," ujarnya.

Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

8 Bahan Makanan yang Tidak Boleh Disimpan di Dalam Kulkas

8 Bahan Makanan yang Tidak Boleh Disimpan di Dalam Kulkas

Makan Makan
[POPULER TRAVEL] Cara Buat Steak Empuk | Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih

[POPULER TRAVEL] Cara Buat Steak Empuk | Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih

Whats Hot
15 Tempat Makan Jakarta yang Layani Pesan Antar Makanan, Ada Sei Sampai Nasi Liwet

15 Tempat Makan Jakarta yang Layani Pesan Antar Makanan, Ada Sei Sampai Nasi Liwet

Whats Hot
Obyek Wisata di Labuan Bajo Ditutup Hingga 29 Mei 2020

Obyek Wisata di Labuan Bajo Ditutup Hingga 29 Mei 2020

Whats Hot
Jenis-jenis Daging untuk Steak dan Tips Memilih Sesuai Selera

Jenis-jenis Daging untuk Steak dan Tips Memilih Sesuai Selera

Makan Makan
Akhir Pekan Masak Steak, Ini Cara Membuat Saus Steak ala Restoran Bintang Lima

Akhir Pekan Masak Steak, Ini Cara Membuat Saus Steak ala Restoran Bintang Lima

Makan Makan
Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Beri Promo Gratis Ongkir untuk Area Pesan Jaksel dan Tangerang

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih Beri Promo Gratis Ongkir untuk Area Pesan Jaksel dan Tangerang

Makan Makan
Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih, Kuliner Kambing Legendaris di Jakarta Sejak 1958

Nasi Goreng Kambing Kebon Sirih, Kuliner Kambing Legendaris di Jakarta Sejak 1958

Makan Makan
RedDoorz Sediakan Akomodasi Gratis Dekat RS untuk Tenaga Medis

RedDoorz Sediakan Akomodasi Gratis Dekat RS untuk Tenaga Medis

Whats Hot
Cara Mudah Membuat Daging Steak Jadi Empuk dan Juicy

Cara Mudah Membuat Daging Steak Jadi Empuk dan Juicy

Makan Makan
12 Tempat Makan di Jakarta yang Layani Antar Pesan Makanan, Cocok Buat di Rumah Aja

12 Tempat Makan di Jakarta yang Layani Antar Pesan Makanan, Cocok Buat di Rumah Aja

Makan Makan
Saran Terbaru Pariwisata Inggris untuk Wisatawan Selama Pandemi Virus Corona

Saran Terbaru Pariwisata Inggris untuk Wisatawan Selama Pandemi Virus Corona

Whats Hot
Tips dan Cara Masak Steak ala Restoran di Rumah untuk Pemula

Tips dan Cara Masak Steak ala Restoran di Rumah untuk Pemula

Makan Makan
Cari Tahu Rasa Kopi dengan Berbagai Pancaindra, Tertarik?

Cari Tahu Rasa Kopi dengan Berbagai Pancaindra, Tertarik?

Makan Makan
Imbauan Hong Kong untuk Wisatawan Terkait Situasi Terbaru Virus Corona

Imbauan Hong Kong untuk Wisatawan Terkait Situasi Terbaru Virus Corona

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X