Saus Barbeque Rasanya Asam dan Manis, Apa Bahan Dasarnya?

Kompas.com - 29/12/2019, 13:03 WIB
ILUSTRASI - Saus barbeque ShutterstockILUSTRASI - Saus barbeque


JAKARTA, KOMPAS.com - Ketika mengkonsumsi daging barbeque, kita akan menemukan rasa asam dan manis dari sausnya. Kedua rasa tersebut merupakan dasar dari bahan-bahan pembuatan saus barbeque.

Kompas.com berkesempatan menemui Chef Deden Gumilar di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019). Ia bercerita banyak tentang saus barbeque dan dunia teknik memanggang khas Amerika Serikat itu.

Baca juga: Masak Barbeque dan Grill buat Tahun Baru, Ini Bedanya

"Justru yang terpenting dalam saus barbeque adalah harus ada basic asam dan manis. Asamnya itu bisa dari tomat, bisa dari plum, pokoknya yang asam-asam. Nah, kalau manisnya itu bisa dari madu, palm sugar, white sugar, dan lainnya," kata Deden kepada Kompas.com.

Selain itu, jika ingin menambahkan rasa asam yang lebih kuat biasanya menggunakan vinegar. Namun cuka yang dipakai bukan cuka putih yang kerap dipakai untuk masakan-masakan Indonesia.

Saus barbeque khas Amerika biasanya menggunakan apple cider vinegar sebagai penambah rasa asam.

Kumpulan daging dan bahan-bahan lainnya seperti paprika, dan cabai tengah dipanggang dengan cara barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).Nicholas Ryan Aditya Kumpulan daging dan bahan-bahan lainnya seperti paprika, dan cabai tengah dipanggang dengan cara barbekyu di Hotel Wyndham Casablanca Jakarta, Jumat (20/12/2019).

Meski demikian, lanjut Chef Deden, boleh saja menambah bumbu lain untuk menciptakan aroma dan rasa khas lainnya.

"Mau pakai paprika powder, garlic, silakan aja, karena itu sesuai taste kita sendiri. Oh mau ditambah minuman bersoda juga boleh, tidak apa-apa," lanjutnya.

Tomat juga bisa sebagai kunci atau dasar dari rasa asam yang ada dari saus barbeque. Chef Deden mengatakan tomat yang masih fresh atau segar lalu dimasak pelan hingga menjadi tomato ketchup (semacam saus tomat).

Baca juga: 10 Rekomendasi Restoran Barbeque All You Can Eat untuk Tahun Baru 2020

Selain vinegar, campuran asam yang biasa digunakan yaitu cuka balsamik. Kemudian smoke liquid juga dapat digunakan sebagai campuran.

"Nah itu nanti memunculkan nama ya misalnya kalau pake coca cola itu akan menjadi coca cola barbeque, tomato ketchup barbeque dan lainnya, tapi biasanya dasarnya memang pakai tomato ketchup itu," ujarnya.

Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Ikut


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Operasional Terminal 1 dan 2 Bandara Soekarno-Hatta Dibatasi Mulai 1 April 2020

Operasional Terminal 1 dan 2 Bandara Soekarno-Hatta Dibatasi Mulai 1 April 2020

Jalan Jalan
Efek Wabah Corona, Jepang Akan Bagikan Wagyu Gratis bagi Warganya

Efek Wabah Corona, Jepang Akan Bagikan Wagyu Gratis bagi Warganya

Makan Makan
Mengenal Wedang Ronde, Minuman Tradisional dari China

Mengenal Wedang Ronde, Minuman Tradisional dari China

Makan Makan
Cara Membuat Wedang Ronde di Rumah, Bulatan Kenyal Disiram Kuah Jahe

Cara Membuat Wedang Ronde di Rumah, Bulatan Kenyal Disiram Kuah Jahe

Makan Makan
Tunda Liburan ke Jepang, Ada Pembatasan Visa Kunjungan Termasuk untuk WNI

Tunda Liburan ke Jepang, Ada Pembatasan Visa Kunjungan Termasuk untuk WNI

Jalan Jalan
Serupa tapi Tak Sama, Beda Wedang Uwuh dengan Wedang Secang

Serupa tapi Tak Sama, Beda Wedang Uwuh dengan Wedang Secang

Makan Makan
Resep Membuat Wedang Secang, Minuman Herbal dari Serutan Kayu

Resep Membuat Wedang Secang, Minuman Herbal dari Serutan Kayu

Makan Makan
Bikin Terharu, Siswa Singapura Berterima Kasih Lewat Tarian pada Penerbangan Terakhir Singapore Airlines dari Selandia Baru

Bikin Terharu, Siswa Singapura Berterima Kasih Lewat Tarian pada Penerbangan Terakhir Singapore Airlines dari Selandia Baru

Whats Hot
Gandeng Accor Hotels, Kemenparekraf Siapkan Akomodasi untuk 1.100 Tenaga Medis Covid-19

Gandeng Accor Hotels, Kemenparekraf Siapkan Akomodasi untuk 1.100 Tenaga Medis Covid-19

Whats Hot
Lawless Burgerbar Berbagi Burger untuk Tenaga Medis Covid-19 di Jakarta

Lawless Burgerbar Berbagi Burger untuk Tenaga Medis Covid-19 di Jakarta

Makan Makan
Kemenparekraf Kerja Sama dengan Jaringan Hotel dan Transportasi untuk Fasilitasi Tenaga Medis Covid-19

Kemenparekraf Kerja Sama dengan Jaringan Hotel dan Transportasi untuk Fasilitasi Tenaga Medis Covid-19

Whats Hot
Restoran Little Hongkong di Bali Berbagi Makanan untuk Tenaga Medis Covid-19

Restoran Little Hongkong di Bali Berbagi Makanan untuk Tenaga Medis Covid-19

Makan Makan
Update Wabah Virus Corona, Gantian China Larang Kedatangan Turis Asing

Update Wabah Virus Corona, Gantian China Larang Kedatangan Turis Asing

Whats Hot
AirAsia Indonesia Hentikan Sementara Seluruh Penerbangan Mulai 1 April 2020

AirAsia Indonesia Hentikan Sementara Seluruh Penerbangan Mulai 1 April 2020

Whats Hot
Homestay di Purwokerto Sediakan Tempat Istirahat untuk Tenaga Medis Covid-19

Homestay di Purwokerto Sediakan Tempat Istirahat untuk Tenaga Medis Covid-19

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X