Sayuran lain yang biasa digunakan sebagai pelengkap hidangan barbeque dan grill yaitu wortel. Sayuran yang dikenal karena kaya akan vitamin A yang berguna bagi mata ini dikatakan Deden bisa menjadi sayuran barbekyu.
Namun sebelum digunakan untuk hidangan barbekyu, sebaiknya wortel dijauhkan dari udara dan sinar matahari. Maka dari itu wortel biasa disimmpan di wadah tertutup rapat dan terlindung dari sinar matahari.
Baca juga: Asal Mula Teknik Membakar dan Mengasap Makanan di Indonesia
Menurut Deden, budaya orang Arab yang biasa membakar terong dengan mengambil dagingnya dan diberi tahini. Tahini merupakan pasta berminyak dan kental yang dibuat dari biji wijen dan ditumbuk halus.
"Tinggal aduk-aduk, kasih garam merica, kasih olive oil atau minyak zaitun jadi tuh. Dalamnya terong itu diambil, kulitnya juga bisa dimakan, terserah kita," ujarnya.
Baca juga: Pasar Ikan Modern Muara Baru, Tempat Belanja Seafood Murah untuk Tahun Baru
Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.