Tips Simpan Bahan Makanan Agar Awet Saat Terjebak Banjir

JAKARTA, KOMPAS.com – Banjir yang melanda sebagian besar wilayah Jakarta dan kota-kota di sekitarnya membuat banyak akses terputus.

Tak itu saja, banjir juga berdampak sulitnya masyarakat memperoleh bahan makanan.

Bahan makanan yang terbatas, akses untuk memperoleh makanan siap saji yang kadang sulit, membuat sebagian masyarakat harus putar otak untuk mengolah bahan-bahan yang masih bisa mereka peroleh dan mudah pengolahannya.

Berikut tips menyimpan bahan makanan agar awet dan mudah diolah dari Chef Yudi, penanggungjawab memasak makanan untuk para pengungsi banjir Jakarta di posko pengungsian GOR Kecamatan Cengkareng.

Baca juga: Bahan dan Inspirasi Makanan yang Menghangatkan Tubuh

- Dibekukan

Hal pertama yang bisa kamu lakukan jika rumahmu masih dialiri listrik adalah memanfaatkan fungsi lemari pendingin.

Menurut Chef Yudi, baik sayuran atau daging bisa kamu bekukan di dalam lemari es untuk memperpanjang masa awet bahan tersebut.

"Sayuran bisa direbus dulu, setengah matang saja. Jika sudah, pastikan kering dulu, lalu masukkan ke plastik. Bungkus rapat, lalu divakum," ujar Chef Yudi kepada Kompas.com di GOR Cengkareng, Jumat (3/1/2020).

"Atau pastikan jangan ada udara di dalam plastik. Terus masukkan ke freezer dan biarkan beku saja," lanjutnya.

Baca juga: Resep Membuat Wedang Alang-alang, Minuman yang Menghangatkan Tubuh

Hal yang sama juga berlaku pada protein, misalnya, daging sapi atau ayam. Bedanya, daging harus direbus hingga matang. Jika sudah matang, keringkan dengan tisu atau lap dan masukkan ke dalam plastik.

Pastikan tidak ada udara yang tersisa di dalam plastik agar bahan makanan tetap dalam kondisi baik.

Pelapisan menggunakan plastik ini untuk mencegah air masuk ke dalam makanan. Pastikan juga ikatan plastik kuat sehingga tidak ada es yang bisa masuk.

"Kalau mau dimasak tinggal dicairkan lagi saja. Itu bisa awet sangat lama. Daging tinggal lanjut dimasak pakai bumbu sederhana, misalnya disemur atau lada hitam kan sederhana," ujar Chef Yudi.

"Kalau sayuran, direbus saja juga enak, yang penting gizinya," lanjutnya.

- Direndam air cuka

Cara kedua yang bisa kamu lakukan adalah merendam bahan makanan dengan air cuka.

Perendaman dilakukan sebentar dan pastikan semua bagian bahan makanan seperti sayur-sayuran atau daging sudah terkena air cuka.

Baca juga: Musim Hujan, Jangan Lupa Minum Minuman Ini Agar Tetap Hangat

"Pakai cuka dapur yang dilarutkan dengan air. Secukupnya saja, kalau tidak mau merendam ya cukup dicipratkan saja sampai rata," ujar Chef Yudi.

"Kalau sudah, dibiarkan saja tapi ditutup pakai lap basah yang bersih," lanjutnya.

Menurutnya, lapisan cuka akan menjaga sayuran tetap segar, sehingga lebih nikmat untuk dimasak dan dimakan. Pengolahannya sederhana. Gunakan bumbu seadanya, lalu ditumis hingga masak.