Alasan Tuna Sirip Biru Punya Harga Mahal

KOMPAS.com - Tuna bluefin atau sirip biru adalah jenis ikan tuna yang bisa dijual dengan harga mahal.

Dilansir laman CNN, misalnya, seekor ikan tuna sirip biru terjual dengan harga fantastis yaitu 193 juta yen atau setara dengan Rp 25 miliar. Tuna bluefin dengan bobot 276 kilogram itu dilelang di Pasar Ikan Tokyo Toyosu, Minggu (5/1/2020).

Lantas, mengapa harga ikan tuna bluefin bisa jadi sangat mahal?

Laman Business Insider berbincang dengan Derek Wilcox, chef di restauran Shoji, New York untuk mengetahui alasan mengapa ikan tersebut dapat terjual sangat mahal.

Baca juga: Seekor Ikan Tuna di Jepang Laku Dijual Rp 25 Miliar

Wilcox mengungkapkan, potongan-potongan dari ikan tuna bluefin memiliki harga-harga tertentu. Namun, mengapa tuna yang biasa ditemui di toko grosir hanya berkisar dibawah 2 dollar AS atau Rp 28.000.

Apa yang menjadi perbedaan diantara kedua tuna tersebut?

Pertama, kedua ikan tersebut bukanlah ikan yang sama. Tuna kaleng merupakan tuna yang berasal dari spesies albacore.

Tuna tersebut terhitung kecil, tumbuh dengan sangat cepat dan melimpah. Oleh kaena itu, beratnya tidak mungkin mencapai ratusan kilogram.

Baca juga: Gunakan Kaldu dan Abon Tuna, Nasi Kuning Gorontalo Mempertahankan Cita Rasa

Hanya satu jenis tuna di dunia yang dapat tumbuh besar dan mencapai berat ratusan kilogram, yaitu tuna bluefin. Tak ayal, ada harga mahal untuk ikan satu ini.

Sepotong daging tuna yang berlemak (otoro), misalnya, bisa dibanderol kurang lebih 80 dollar AS atau Rp 1,1 juta.

Tuna bluefin dewasa dapat mencapai berat 204 kg bahkan lebih. Harganya berubah-ubah, tergantung pada berbagai faktor.

Tuna bluefin adalah menu yang paling banyak dicari. Hanya tuna sirip biru yang mempunyai kandungan lemak yang tinggi. Tuna bluefin juga akan mempunyai rasa seimbang pada saat mencapai umur yang tepat.

Baca juga: Sensasi Ramen dengan Daging Tuna

Karena kualitas dan harga yang tinggi itu lah, ikan tuna bluefin pun kerap ditemui di restoran sushi papan atas.