Alasan Tuna Sirip Biru Punya Harga Mahal

Pengelolaan yang baik

Menurut Wilcox, tuna bluefin dari Jepang lebih baik daripada asal Amerika Serikat (AS) pada saat memasuki musim dingin. Sedangkan, untuk tuna dari Boston, lebih baik pada saat memasuki musim panas hingga musim gugur.

Namun, tuna yang berasal dari Oma, Jepang, adalah yang terbaik di dunia.

Selain kandungan lemaknya yang unggul, alasan lain ikan ini menjadi sangat mahal adalah perjalanannya. Ikan tuna bluefin dari Jepang harus melewati berbagai proses panjang sebelum dihidangkan di piringmu.

Wilcox mengungkapkan, ikan tersebut diproses lebih baik di Jepang daripada di AS, sehingga hanya mengalami kerusakan minim dan pemotongan lebih rapi.

"Kami mendapatkan tuna bluefin Boston melalui nelayan, lalu ke distributor hingga akhirnya ke pintu rumah kami," jelas Wilcox dikutip oleh Business Insider.

Baca juga: Hotel Kapsul di Jepang Tawarkan Kucing Jadi Teman Tidur

Sementara di Jepang, tuna bluefin berawal dari nelayan, berlanjut ke pemerintahan yang menyelenggarakan pelelangan kepada pedagang grosir besar, lalu ke pedagang grosir medium, ke pedagang kecil, hingga akhirnya ke restoran atau hotel.

Semua ikan berkualitas tinggi melalui pelelangan di Jepang. Ikan yang paling banyak dicari, yang ditangkap di tempat terbaik. Penanganan ikan tersebut juga dilakukan dengan sangat baik.

Hal tersebut berpengaruh pada harga, dengan begitu, nelayan akan mendapatkan lebih banyak lagi.

Baca juga: Serunya Berburu Tuna di Laut Bengkulu

Setiap tahunnya, pada lelang pertama akan diwarnai dengan harga ikan yang melambung tinggi. Hal ini sebagai gerakan simbolik untuk menentukan harga tuna selama tahun itu.

Itulah alasannya, pada tahun 2013, tuna seberat 221kg berhasil terjual seharga 1,8 juta dollar AS, dan ikan pertama di tahun 2018 berhasil terjual seharga 323.000 dollar AS

Dalam budaya Jepang, itu adalah hal pertama yang paling penting untuk dilakukan. Sebab, menentukan rata-rata tertinggi untuk satu tahun tersebut.

Maka dari itu, tuna pertama di setiap tahunnya menjadi tuna termahal yang ada di tahun tersebut.