Kompas.com - 09/01/2020, 20:35 WIB
Pedagang menunggu pembeli rambutan di Desa Paru, Kecamatan Bandar Dua, Pidie Jaya, Aceh, Jumat (27/9/2019) KOMPAS.com/MASRIADI Pedagang menunggu pembeli rambutan di Desa Paru, Kecamatan Bandar Dua, Pidie Jaya, Aceh, Jumat (27/9/2019)

JAKARTA, KOMPAS.com - Rasa manis dan sedikit asam dari rambutan sangat nikmat ketika disajikan menjadi semangkuk asinan atau manisan. Namun, apa jadinya jika rambutan dipadukan dengan macam-macam protein hewani dan menjadi hidangan main course?

Baca juga: Manisnya Rambutan Aceh Sepanjang Musim…

Rambutan kini tidak hanya sebatas buah yang dimakan langsung atau dijadikan makanan manis.

Executive Sous Chef Fairmont Jakarta, Prihata Niran, mengatakan jika rambutan dapat dipadu padankan dengan ikan dan daging.

“Rambutan cocok diolah dengan ikan atau daging. Rambutan dapat menambah rasa manis yang menjadi kontras dengan rasa protein yang cenderung gurih,” jelasnya saat dihubungi oleh Kompas.com, Rabu (8/1/2020).

Membuat hidangan yang berbahan rambutan tentunya diperlukan kombinasi yang pas agar rasanya dapat melengkapi satu sama lain.

Maka dari itu Ia juga merekomendasikan rambutan yang digunakan saat dimasak bersama protein hewani adalah rambutan aceh , parakan, rapiah dan binjai. Jenis tersebut adalah jenis rambutan yang dagingnya udah lepas dari bijinya.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Rambutan akan menciptakan cita rasa baru dan rasanya menyeimbangkan komponen makanan lain.

Ragil Imam Wibowo dari NUSA Gastronomy menyebutkan ada beberapa makanan asin yang bisa dicampur bersama rambutan.

“Biasanya yang base-nya curry  (berbumbu dasar kari) supaya seimbang rasanya. Ada pedas, asin, manis, dan sedikit asam dari rambutannya,” jelas Ragil saat dihubungi oleh Kompas.com, Rabu (08/01/2020).

Ia menjelasjan jika rambutan yang memiliki rasa sedikit asam bisa dicampurkan dalam kari. Untuk hidangan satu ini tidak disarankan menggunakan rambutan jenis rapiah , karena rasanya terlalu manis.

Baca juga: Ikan dengan Sambal Rambutan, Bagaimana Rasanya?

“Rambutannya dimasukkan saja setelah karinya matang,” jelas Ragil.

Hidangan lainnya yang dicampurkan dengan rambutan adalah ayam saus asam manis. Rasa rambutan akan menambah meriah citarasa dalam hidangan. Buah satu ini juga akan lebih menonjolkan rasa asam atau manis.

Rambutan dikupas lalu langsung dimasukan ke dalam sajian ayam asam manis yang telah matang.

“Pada western food rambutan dapat diolah dengan cara di confit  (metode masak dalam waktu lama dengan minyak dan herba). Bisa juga atau dibuat pickle atau acar, dibuat sebagai saus salsa. Sementara untuk hidangan Indonesia dapat dibuat acar, atau campuran sambal dabu-dabu atau sambal rambutan,” jelas Prihata.

Prihata juga mengejaskan rambutan sangat memungknkan diolah menjadi makanan penutup. Contohnya puding yang sebagai bahan utama atau pelengkap, sorbet rambutan, ice cream rambutan , tart rambutan, atau pie rambutan.

Baca juga: Menikmati Malam dan Legitnya Rambutan Binjai

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Turis Asing Wajib Punya Asuransi Rp 1,4 Miliar Dirasa Berat, Ini Tanggapan Sandiaga

Turis Asing Wajib Punya Asuransi Rp 1,4 Miliar Dirasa Berat, Ini Tanggapan Sandiaga

Travel Update
Harga Paket Karantina di Hotel untuk Turis Asing di Bali Masih Digodok

Harga Paket Karantina di Hotel untuk Turis Asing di Bali Masih Digodok

Travel Update
Turun ke PPKM Level 2, Wisata Yogyakarta Boleh Buka dengan Syarat

Turun ke PPKM Level 2, Wisata Yogyakarta Boleh Buka dengan Syarat

Travel Update
Ada Rencana Sambutan untuk Turis Asing Pertama yang Tiba di Bali

Ada Rencana Sambutan untuk Turis Asing Pertama yang Tiba di Bali

Travel Update
Penerbangan Reguler dari Luar Negeri ke Bali Masih Sepi, Kemenparekraf Gencarkan Promosi

Penerbangan Reguler dari Luar Negeri ke Bali Masih Sepi, Kemenparekraf Gencarkan Promosi

Travel Update
Ganjil Genap Diterapkan di Puncak dan Sentul Bogor, Antisipasi Libur Nasional.

Ganjil Genap Diterapkan di Puncak dan Sentul Bogor, Antisipasi Libur Nasional.

Travel Update
PPKM Level 2, Sebagian Besar Wisata Gunungkidul Siap Dikunjungi

PPKM Level 2, Sebagian Besar Wisata Gunungkidul Siap Dikunjungi

Travel Update
Sandiaga Angkat Bicara Soal Bali yang Masih Sepi Turis Asing

Sandiaga Angkat Bicara Soal Bali yang Masih Sepi Turis Asing

Travel Update
Hanya Turis Asing Berpaspor dari 19 Negara yang Bisa Langsung ke Bali dan Kepri

Hanya Turis Asing Berpaspor dari 19 Negara yang Bisa Langsung ke Bali dan Kepri

Travel Update
Update Daftar Daerah PPKM Terbaru di Jawa dan Bali

Update Daftar Daerah PPKM Terbaru di Jawa dan Bali

Travel Update
PPKM Level 2, Persiapan Nataru, dan Antisipasi Gelombang Ketiga Covid-19

PPKM Level 2, Persiapan Nataru, dan Antisipasi Gelombang Ketiga Covid-19

Travel Update
Dua Negara Tetangga Cabut Aturan Karantina untuk Turis Asing, Indonesia Ikut?

Dua Negara Tetangga Cabut Aturan Karantina untuk Turis Asing, Indonesia Ikut?

Travel Update
Hotel Karantina Turis Asing di Bali Boleh Terima Tamu Biasa, Tetapi...

Hotel Karantina Turis Asing di Bali Boleh Terima Tamu Biasa, Tetapi...

Travel Update
Kebun Raya Indrokilo Boyolali Buka Lagi, Simak Syarat Kunjungannya

Kebun Raya Indrokilo Boyolali Buka Lagi, Simak Syarat Kunjungannya

Travel Update
Segera Hadir, Eiger Adventure Land Bogor yang Punya Jembatan Gantung Terpanjang di Dunia

Segera Hadir, Eiger Adventure Land Bogor yang Punya Jembatan Gantung Terpanjang di Dunia

Travel Update

Video Pilihan

komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.