Kompas.com - 18/01/2020, 10:11 WIB

 

2. Hati-hati terhadap duri

Ikan kerapu terkenal memiliki duri luar yang banyak dan tajam. Untuk menyiasatinya kamu bisa menggunakan lap atau sarung tangan kain.

Lalu agar bisa memotong ikan dengan benar agar mendapatkan potongan yang bagus dan daging yang utuh, kamu perlu memotongnya dari arah punggung ikan.

“Ambil duri itu enaknya dari punggung. Pertama dari punggung kiri, lalu punggung kanan. Setelah itu kepalanya dibelah. Jadi dapat potongan yang utuh. Lalu tinggal diambil saja duri-durinya,” ujar Chef Suyanto.

Baca juga: Masak Ikan Kerapu, Ini Cara Terbaik Mengolahnya

3. Cara membelah ikan kerapu

Ikan dipotong menyerupai bentuk sayap kupu-kupu. Menurutnya, dengan memotong ikan dari bagian punggung dan terus mengikuti duri yang ada di tengah-tengah punggung akan lebih mudah dari pada harus memotong dari bagian perut bawah, layaknya ikan jenis lain.

Yang terpenting adalah pisau yang digunakan sangat tajam. Pasalnya akan lebih sulit untuk mencari bagian duri jika memotong ikan dari bagian perut yang akhirnya mengakibatkan banyaknya duri yang tertinggal.

Baca juga: Rambutan Bisa Dimasak dengan Ayam atau Ikan, Simak Tipsnya

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.