Proses Panjang Kue Keranjang yang Hadir Saat Imlek

Kompas.com - 21/01/2020, 17:02 WIB
Salah satu ragam kue keranjang yang dijual oleh Djohari. Kue keranjang ini telah dibungkus oleh daun pisang sehingga ketika daun dibuka, wangi khas kue keranjang akan tercium, Sawangan, Depok, Selasa (14/1/2020). kompas.com / Nabilla RamadhianSalah satu ragam kue keranjang yang dijual oleh Djohari. Kue keranjang ini telah dibungkus oleh daun pisang sehingga ketika daun dibuka, wangi khas kue keranjang akan tercium, Sawangan, Depok, Selasa (14/1/2020).

DEPOK, KOMPAS.com - Jelang Imlek, kue keranjang selalu muncul dan lebih mudah ditemui. Ya, kue keranjang memang indentik dengan Imlek. Tanpa kue keranjang, Imlek terasa tak afdol.

Kue yang kerap disebut dodol china ini terkenal memiliki teksur yang kenyal dan legit. Kini kue keranjang juga tersedia dalam bentuk dan aneka warna lain, misalnya bentuk ikan koi berwarna putih. 

Namun kue keranjang tradisional dengan warna cokelat masih digemari banyak orang. Seperti apa sebenarnya proses pembuatan kue keranjang?

Baca juga: 9 Promo Makan dan Bingkisan Imlek di Hotel-hotel Jakarta

Kompas.com berkesempatan untuk menemui produsen kue keranjang dengan merek Hoki di Sawangan, Depok, Jawa Barat. 

Pendiri Kue Keranjang Hoki, Kim Hin Djohari merintis usaha kue keranjang sejak 1988. Ia memperlihatkan proses mengolah kue keranjang dengan cara tradisional dan bahan alami.

Dalam mengolah gula dan air, Djohari lebih senang menggunakan teknik tradisional. Yaitu menggunakan sebuah wadah besar yang apinya menggunakan beberapa potong kayu bakar, Sawangan, Depok, Selasa (14/1/2020).kompas.com / Nabilla Ramadhian Dalam mengolah gula dan air, Djohari lebih senang menggunakan teknik tradisional. Yaitu menggunakan sebuah wadah besar yang apinya menggunakan beberapa potong kayu bakar, Sawangan, Depok, Selasa (14/1/2020).

“Bahan utamanya itu tepung ketan, gula pasir, sama air. Untuk air ukurannya sekitar 60 persen dibanding gula,” kata Djohari di kediamannya di Sawangan, Depok, Selasa (14/1/2020).

Djohari mengatakan tidak ada takaran pasti dalam membuat kue keranjang. Setiap orang bebas mencoba takaran. Perbedaantakaran air, gula, dan tepung ketan akan memengaruhi tekstur dan tingkat kemanisan kue.

Bahan kue keranjang terbilang sederhana. Namun prosesnya tidaklah sederhana.

Baca juga: 5 Kreasi Mengolah Kue Keranjang, Praktis untuk Dimasak

Gula yang sudah dicairkan dan dimasak hingga menjadi cokelat butuh didinginkan selama sehari. Lalu dicampur tepung ketan sampai kental.

Semua bahan ini dimasak di tungku kayu berkuran besar, diaduk terus menerus agar memiliki tekstur kenyal dan halus (tidak masir). 

Halaman:
Menangkan Samsung A71 dan Voucher Belanja. Ikuti Kuis Hoaks / Fakta dan kumpulkan poinnya. *S&K berlaku


Dapatkan Smartphone dan Voucher Belanja dengan #JernihBerkomentar dibawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Ada Ciletuh Geopark Run, Siap-siap Eksplorasi Sunset Pantai Palangpang

Ada Ciletuh Geopark Run, Siap-siap Eksplorasi Sunset Pantai Palangpang

Jalan Jalan
Mencicipi Soto Betawi Haji Ma'ruf, Soto Betawi dengan Kuah Susu Pertama

Mencicipi Soto Betawi Haji Ma'ruf, Soto Betawi dengan Kuah Susu Pertama

Makan Makan
Tokyo Disneyland Tutup Sementara, Bagaimana Tiket yang Sudah Terbeli?

Tokyo Disneyland Tutup Sementara, Bagaimana Tiket yang Sudah Terbeli?

Whats Hot
Universal Studios Japan, Tokyo Disneyland, DisneySea Tutup karena Virus Corona

Universal Studios Japan, Tokyo Disneyland, DisneySea Tutup karena Virus Corona

Whats Hot
Jepang Membarui Pembatasan untuk Wisatawan Terkait Virus Corona

Jepang Membarui Pembatasan untuk Wisatawan Terkait Virus Corona

Whats Hot
Wabah Virus Corona, Banyak Wisatawan Pilih Bali Ketimbang Eropa

Wabah Virus Corona, Banyak Wisatawan Pilih Bali Ketimbang Eropa

Whats Hot
17 Roti Favorit di BreadTalk, Mana yang Kamu Suka?

17 Roti Favorit di BreadTalk, Mana yang Kamu Suka?

Makan Makan
Nostalgia Tiga Generasi di Soto Betawi Haji Ma'ruf, Berdiri Sejak 1940

Nostalgia Tiga Generasi di Soto Betawi Haji Ma'ruf, Berdiri Sejak 1940

Makan Makan
Soto Betawi Haji Ma'ruf, Kuliner Legendaris Jakarta Langganan Para Pejabat

Soto Betawi Haji Ma'ruf, Kuliner Legendaris Jakarta Langganan Para Pejabat

Makan Makan
Krui, Destinasi Wisata Jagoan Lampung dengan Segudang Potensi

Krui, Destinasi Wisata Jagoan Lampung dengan Segudang Potensi

Whats Hot
Visa Umrah Dihentikan Sementara, Travel Agent Cari Cara Pulangkan Jemaah

Visa Umrah Dihentikan Sementara, Travel Agent Cari Cara Pulangkan Jemaah

Whats Hot
Mau Tahu Tempat Wisata Menarik di Lampung? Ikut Krakatau Geopark Run

Mau Tahu Tempat Wisata Menarik di Lampung? Ikut Krakatau Geopark Run

Whats Hot
Bisnis Minuman Gibran Punya Varian Batu Bara, Seperti Apa Rasanya?

Bisnis Minuman Gibran Punya Varian Batu Bara, Seperti Apa Rasanya?

Makan Makan
Viral Foto Es Kopi Susu Campur Kecap Bango, Dijual di Kedai Kopi

Viral Foto Es Kopi Susu Campur Kecap Bango, Dijual di Kedai Kopi

Makan Makan
[POPULER TRAVEL] Bisnis Kuliner Gibran dan Kaesang | Makanan saat Musim Hujan

[POPULER TRAVEL] Bisnis Kuliner Gibran dan Kaesang | Makanan saat Musim Hujan

Whats Hot
komentar di artikel lainnya
Close Ads X