Kompas.com - 23/01/2020, 07:12 WIB

Ukuran kepala ikan manyung yang ada di Restoran Manyung Bu Fat ini rata-rata berukuran besar, sekitar 2-4 kilogram per porsi. Maka dari itu disajikannya dalam bentuk setengah kepala. Kepala ikan manyung telah dibelah dua sebelumnya.

“Karena kalau tidak dibelah nanti susah makannya. Ikan ini  seperti lele kan, sulit membongkar kepalanya sementara daging ada di bagian dalam. Paling enak makan pakai tangan langsung.”

Sensasi pedas langsung menusuk tajam ketika daging kepala ikan memasuki mulut. Bumbu mangutnya terasa cukup kuat. Gurih, manis, dan pastinya pedas.

Namun satu yang paling mantul alias mantap betul, yakni sensasi menyedot langsung daging dari tulang kepala ikan. Ketika daging ikan, sari ikan, dan kuah bumbu jadi satu ketika disedot. 

Di sini ada dua pilihan kuah, yaitu yang pedas dan tidak pedas. Meski begitu, bumbu yang tidak pedas juga tetap terasa sedikit hangat tetapi memiliki cita rasa lebih gurih dan konsistensi yang kental.

Baca juga: 4 Cara Hilangkan Bau Lumpur Saat Memasak Ikan Air Tawar

Selain rasa pedas yang cukup menusuk, cita rasa asap juga terasa cukup kuat. Wajar saja, kepala ikan manyung ini sempat diasapi selama kurang lebih satu jam sebelum dimasak dengan bumbu mangut.

“Diasap di sentral kami di Jawa. Ada ruangan khususnya. Setelah itu dikirim ke Jakarta sini. Diasapnya sekitar satu jam. Untuk menghilangkan bau amis dan memberi rasa asap yang enak itu,” ujar Banik ketika ditemui Kompas.com pada Selasa (21/01/2020).

Kepala ikan manyung ini cocok dinikmati dengan nasi panas dan hidangan pendamping seperti tumis daun pepaya, kikil, sambal pete, hingga kerupuk.

Saat menikmati seporsi kepala ikan manyung, Kompas.com mencoba hidangan pendamping tumis daun pepaya dan sambal pete yang menambah napsu makan.

Tumis daun pepaya sama sekali tidak pahit. Malah membantu memberikan rasa segar di sela-sela rasa ikan yang cukup kuat. Sementara sambal petenya juga memberikan rasa manis yang melengkapi nikmatnya ikan manyung ini.

Halaman:


Video Pilihan

Rekomendasi untuk anda
26th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.