Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Restoran Steak Mewah asal Manhattan, Wolfgang’s Steakhouse Buka di Jakarta

Kompas.com - 27/01/2020, 19:10 WIB
Syifa Nuri Khairunnisa,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

Sajian andalan dari Wolfgang’s yang menggunakan daging sapi USDA bagian short loin terbaik.

Daging tersebut dimasak medium rare, menunjukkan gradasi warna merah dan merah muda yang cantik di bagian dalam daging ketika dibelah.

Porterhouse steak ini memiliki dua macam daging, yakni tenderloin fillet dan new york strip. Rasa daging bagian short loin ini sangat nikmat, gurih dengan rasa asli daging dan memiliki tekstur yang sangat empuk. Lemaknya juga tak terlalu banyak.

“Orang-orang banyak yang suka porterhouse karena rasanya yang gurih dan tidak banyak lemak. Tapi ada juga orang yang suka lemak. Biasanya mereka pilih daging rib (iga) ini,” jelas Peter.

Steak dari bagian rib atau iga ini jadi potongan steak kedua yang disajikan. Berbeda dengan potongan short loin yang memiliki tulang berbentuk T besar di tengah, tulang bagian rib ada di sebelah samping.

Dagingnya terlihat matang medium rare, dengan banyak lapisan lemak.

Adanya lapisan lemak yang cukup banyak tersebut, tekstur rib tak selembut porterhouse tadi. Namun lebih kenyal dan berlemak saat digigit. Keduanya memiliki lapisan luar daging yang sangat renyah dan memberikan sensasi berbeda pada saat dimakan.

Baca juga: Mau Pesta Barbeque? Ini Rekomendasi Pilihan Bagian Daging Sapi yang Cocok

Kedua steak ini disajikan bersamaan dengan beberapa hidangan pendamping seperti mashed potatoes, german potatoes, dan creamy spinach. Sepotong kecil daging steak terasa paling nikmat jika dimakan dengan sedikit olesan mashed potatoes dan creamy spinach, lalu ditutup dengan sepotong kecil german potatoes.

Wolfgang’s Steakhouse tidak menggunakan saus dalam penyajiannya. Hal tersebut dilakukan untuk menjaga rasa asli daging.

Bumbu yang diberikan pada proses memasak pun hanya sejumput garam. Jika kamu ingin menggunakan saus, bisa mencoba saus khas Wolfgang’s yang punya cita rasa mirip saus barbeque tetapi agak lebih asam.

Sesi makan hari itu ditutup dengan beberapa pilihan hidangan penutup berupa potongan kue ala Wolfgang’s. Ada empat macam kue yaitu Lime Pie, New York Cheesecake, Chocolate Mousse Cake, dan Pecan Pie.

Lime Pie punya tekstur mirip pie susu. Agak cair dengan rasa yang asam dan agak tajam khas jeruk. Lalu New York Cheesecake agak berbeda dari cheesecake ala Italia yang cenderung ringan. Cheesecake ala New York ini punya konsistensi yang lebih padat tapi tetap terasa ringan.

Sementara Chocolate Mousse Cake cocok bagi kamu yang tidak menyukai makanan manis. Rasanya sedikit pahit dan sangat ringan. Punya rasa coklat yang sangat kuat.

Dan terakhir adalah Pecan Pie. Kue ini cukup unik. Ada potongan besar kacang pecan yang masih sedikit renyah, memberikan tekstur yang unik dan rasa manis yang berpadu nikmat.

Dalam memakan dessert ini, Wolfgang's juga menyediakan whipped cream yang bisa kamu makan bersamaan. Whipped cream berfungsi untuk menetralisir rasa yang kuat dalam kue sehingga terasa lebih ringan.

Wolfgang’s Steakhouse akan dibuka untuk umum pada awal Februari 2020 mendatang. Hingga berita ini dimuat, belum ada detail harga dari setiap makanan dan minuman yang terdapat dalam daftar menu restoran.

Baca juga: Tips Masak Barbeque Khas Amerika Serikat

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Halaman:
Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com