Kompas.com - 14/02/2020, 20:05 WIB
Raw Chocolate Mousse Cake dari Belles Munchies Dok. Belles MunchiesRaw Chocolate Mousse Cake dari Belles Munchies


JAKARTA, KOMPAS.com - Merayakan hari Valentine, kamu bisa mengungkapkan rasa sayangmu pada orang terdekat lewat cokelat. Bukan hanya cokelat biasa, tapi kamu bisa membuat dessert cokelat sendiri yang lezat tetapi mudah dibuat di rumah.

Bahkan untuk orang-orang tak berpengalaman, berbagai olahan cokelat sederhana ini bisa dengan mudah dibuat bahkan tanpa menggunakan oven.

1. Raw Cake

Raw cake atau kue “mentah” adalah sebutan untuk kue yang diolah tanpa dipanggang dan menggunakan bahan-bahan vegan alias plant based. Raw cake kini disukai karena tidak menggunakan bahan-bahan berbahan hewani sehingga dianggap lebih sehat.

Cara pembuatan raw cake cokelat cukup mudah. Pada dasarnya sama saja dengan pembuatan cheesecake.

Untuk membuat bagian crust atau dasar dari kue, gunakan kacang-kacangan yang sudah dihancurkan dan bisa juga dicampur dengan buah seperti kurma untuk merekatkan crust.

Baca juga: 7 Toko Cokelat Terbaik di Jakarta, untuk Belanja Cokelat Valentine

Untuk kuenya, dibuat seperti layaknya mousse cokelat. Campurkan air, bubuk cokelat, kacang-kacangan atau goji beri dan buah lainnya untuk isian kue, minyak kelapa, sirup maple atau stevia sebagai pemanis alami, air lemon, dan ekstrak vanilla untuk rasa.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Campurkan semua bahan tersebut hingga membentuk konsistensi yang kental. Konsistensi yang kamu harapkan mirip seperti yoghurt Yunani yang sangat kental. Tuangkan pada lapisan crust lalu bekukan hingga mengeras.

“Untuk raw cake yang pakai kacang saya rendam dulu kacangnya di dalam air beberapa waktu sampai lembut. Itu namanya diaktivasi, biar dia mudah dicerna sama kita,” jelas Selviana Sutanto, owner Belle’s Munchies salah satu industri rumahan yang memproduksi raw cake ketika dihubungi Kompas.com.

2. Chocolate Jelly atau Puding

Selanjutnya adalah chocolate jelly atau puding. Olahan ini jadi salah satu yang paling sederhana. Kamu hanya perlu menyiapkan gelatin atau agar-agar dengan adonan cokelat.

Untuk chocolate jelly, gunakan agar-agar atau gelatin lalu campurkan dengan cokelat batangan yang sudah dipotong sedikit kasar. Campur semua bahan dengan air dan masak hingga matang.

Jika sudah matang, biarkan sedikit dingin lalu tuang adonan ke cetakan. Untuk menambahkan tekstur, kamu bisa menambahkan isian berupa buah-buahan, biskuit, atau roti ke dalam cetakan sebelum adonan dituang.

Chocolate pudding dengan blueberry dan almond di atasnyaDok. Shutterstock Chocolate pudding dengan blueberry dan almond di atasnya

Untuk puding cokelat, kamu bisa mencampurkan cokelat batangan yang sudah dipotong kasar, gula, tepung maizena, susu, vanilla esktrak, dan krim kental. Masak hingga mendidih dan matang, lalu tuangkan ke cetakan dan bekukan hingga keras.

Puding cokelat yang creamy ini bisa kamu nikmati langsung atau bisa juga dikombinasikan dengan berbagai topping. Seperti whipped cream, kelapa parut, atau kacang-kacangan dan buah segar.

Ilustrasi chocolate mousse. Dok. Shutterstock Ilustrasi chocolate mousse.

3. Chocolate Mousse

Chocolate mousse jadi salah satu sajian cokelat klasik. Dibandingkan dengan cara pembuatan yang klasik menggunakan telur yang cukup rumit, kamu bisa juga membuat chocolate mousse sederhana.

Kamu hanya memerlukan krim kental, gula bubuk, cokelat batang yang baik untuk dilelehkan, serta perasa.

Caranya mudah, kamu hanya perlu menghangatkan krim kental untuk melelehkan cokelat. Lelehkan cokelat batang yang sudah dicacah kasar.

Setelah meleleh dan diaduk rata serta terlihat lembut, sisihkan lebih dahulu. Kemudian sebagian dari krim kental yang sudah kamu pisahkan lebih dulu harus kamu kocok hingga kental dan membentuk whipped cream.

Baca juga: Pecinta Cokelat? Rayakan Valentine di Situs Glamping Serba Cokelat

Setelahnya, campurkan adonan cokelat perlahan pada krim kental dan aduk hingga rata menggunakan spatula. Jika sudah teraduk rata dan menghasilkan konsistensi yang baik tinggal kamu tuangkan pada cetakan dan dinginkan di lemari es.

Dinginkan setidaknya satu jam sebelum dimakan. Kamu bisa menyajikan chocolate mousse dengan parutan cokelat batangan, keju, taburan kacang dan buah-buahan segar.

4. Chocolate Truffle

Jika kamu ingin memberikan sekotak cokelat mini dengan beragam rasa dan topping yang menarik, kamu bisa coba membuat chocolate truffle.

Cara pembuatannya sederhana. Kamu hanya perlu menyiapkan krim kental, cokelat batangan yang baik untuk dilelehkan, mentega, serta aneka topping sesuai selera.

Pertama, tuangkan krim kental yang sudah dipanaskan pada cacahan kasar cokelat. Aduk hingga cokelat meleleh dan tercampur rata dengan krim. Jangan lupa masukkan mentega untuk memberikan kilau serta rasa dan konsistensi yang baik untuk adonan truffle tersebut.

Raw Chocolate Truffle dari Belles MunchiesDok. Belles Munchies Raw Chocolate Truffle dari Belles Munchies

Lalu masukkan ke lemari es hingga adonan cukup mengeras. Setelah satu sampai dua jam, keluarkan adonan dan bentuk menjadi bola-bola kecil atau bentuk apapun sesuai kreasimu.

Lalu gulingkan adonan mini tersebut ke atas topping yang sudah kamu siapkan.
Biasanya chocolate truffle diberikan lapisan dengan meses warna warni, bubuk cokelat, kacang-kacangan yang sudah dihancurkan, cokelat cair, dan bahkan kelapa parut.

5. Cokelat Bar Homemade

Jika kamu bosan dengan cokelat batangan atau chocolate bar yang itu-itu saja, bisa kamu beli langsung di toko, saatnya kamu membuat cokelat batangan kreasimu sendiri. Caranya cukup mudah.

Kamu hanya perlu melakukan tempering (melelehkan) cokelat. Cokelat couverture yang sudah kamu lelehkan tersebut kemudian bisa kamu kreasikan sebelum dicetak dengan berbagai macam isian.

Baca juga: Perjalanan Panjang Cokelat di Dunia, dari Minuman Suku Aztek sampai Jadi Camilan

Setelah cokelat selesai dilelehkan, biarkan sampai sedikit dingin. Siapkan isiannya. Kamu bisa memilih berbagai macam isian. Beberapa superfood untuk cokelat batangan yang lebih sehat bisa jadi pilihan.

Seperti goji beri, chia seed, jahe, kelapa, kopi, dan kacang-kacangan. Campurkan isian ke dalam lelehan cokelat.

Lalu tuangkan ke cetakan. Cetakan yang kamu gunakan bisa cetakan silikon atau cetakan biasa yang sudah dilapisi kertas minyak agar cokelat mudah dilepaskan. Lalu bekukan di lemari es. Cokelat batangan buatan sendiri pun siap kamu nikmati.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Jam Buka dan Harga Tiket Masuk Wisata Puncak Kuik Ponorogo

Jam Buka dan Harga Tiket Masuk Wisata Puncak Kuik Ponorogo

Travel Tips
Festival Kota Cerutu Jember, Momen Kenalkan Kekayaan Wisata

Festival Kota Cerutu Jember, Momen Kenalkan Kekayaan Wisata

Travel Promo
Wisata Puncak Kuik, Salah Satu Atap Ponorogo yang Memesona

Wisata Puncak Kuik, Salah Satu Atap Ponorogo yang Memesona

Jalan Jalan
Jangan Lakukan 3 Hal Ini di Polandia, Bisa Datangkan Nasib Buruk

Jangan Lakukan 3 Hal Ini di Polandia, Bisa Datangkan Nasib Buruk

Jalan Jalan
6 Fakta Menarik Polandia, Punya Kosakata yang Sama dengan Indonesia

6 Fakta Menarik Polandia, Punya Kosakata yang Sama dengan Indonesia

Jalan Jalan
Intip Mewahnya Vila Lokasi Syuting Film 'House of Gucci' di Italia

Intip Mewahnya Vila Lokasi Syuting Film "House of Gucci" di Italia

Jalan Jalan
Bandara Adisutjipto Yogyakarta Kembali Buka Rute Yogyakarta-Bali

Bandara Adisutjipto Yogyakarta Kembali Buka Rute Yogyakarta-Bali

Travel Update
Citilink Jadi Maskapai Pertama yang Terbang Komersial ke Bandara Ngloram Blora

Citilink Jadi Maskapai Pertama yang Terbang Komersial ke Bandara Ngloram Blora

Travel Update
Slowakia Lockdown karena Ada Lonjakan Kasus Covid-19

Slowakia Lockdown karena Ada Lonjakan Kasus Covid-19

Travel Update
Negara-negara di Eropa Lockdown Lagi, Penjualan Paket Wisata Tak Terpengaruh

Negara-negara di Eropa Lockdown Lagi, Penjualan Paket Wisata Tak Terpengaruh

Travel Update
Kapal Pesiar Masih Dilarang Berlayar ke Hawaii hingga 2022

Kapal Pesiar Masih Dilarang Berlayar ke Hawaii hingga 2022

Travel Update
Desa Ara di Bulukumba Sulsel Bakal Punya Wisata Kapal Phinisi

Desa Ara di Bulukumba Sulsel Bakal Punya Wisata Kapal Phinisi

Travel Update
Polres Semarang Bentuk Satgas Jalur Wisata Saat Nataru, Antisipasi Lonjakan Pengunjung

Polres Semarang Bentuk Satgas Jalur Wisata Saat Nataru, Antisipasi Lonjakan Pengunjung

Travel Update
Wow! Ubud Jadi Kota Ke-4 Terbaik Sedunia, Kalahkan Kyoto dan Tokyo

Wow! Ubud Jadi Kota Ke-4 Terbaik Sedunia, Kalahkan Kyoto dan Tokyo

BrandzView
Per 1 Desember 2021, WNI Bisa Terbang Langsung ke Arab Saudi Tanpa Karantina 14 Hari di Negara Ketiga

Per 1 Desember 2021, WNI Bisa Terbang Langsung ke Arab Saudi Tanpa Karantina 14 Hari di Negara Ketiga

Travel Update
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.