Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+

Apa Itu Crab Congee? Hidangan yang Jadi Tantangan di MasterChef Indonesia

Kompas.com - 16/02/2020, 20:44 WIB
Yana Gabriella Wijaya,
Silvita Agmasari

Tim Redaksi

JAKARTA, KOMPAS.com - Hidangan berbahan dasar kepiting crab congee, menjadi tantangan untuk para peserta MasterChef Indonesia di sesi preassure test yang tayang Minggu  (16/2/2020).

Crab congee sendiri adalah bubur yang populer dari wilayah Macau. Bubur ini sangat mirip dengan sup canja portugis. Dilansir, Easy Portuguese Recipes kata 'congee' terkait dengan kata dari Portugis 'canja', karena keduanya memiliki asal yang sama.

Makanan tersebut berasal dari pengaruh Portugis yang kuat di wilayah Macau sejak abad ke-16.

Baca juga: Menyantap 4 Bubur Ayam di Jakarta, Bandung hingga Salatiga

 

Masakan yang lahir dari pengaruh dua budaya baik Kanton dan Portugis merupakan sajuan yang sederhana. Cita rasa dari kedua budaya yang berbaur dapat berpadu dengan pas. 

Kombinasi kepiting dalam sup ini membuat kaldu begitu wangi dan beraromanya dapat menggugah selera. Membuat crab congge ternyata tidak terlalu rumit, kamu hanya perlu menyiapkan bahan dan mengikuti langkah-langkah dengan sabar.

Hidangan ini terdiri dari beberapa bahan, yang pertama ada :

1 cangkir nasi gandum pendek

1 gelas air

1 sendok makan garam

1 kubus kaldu ikan

2 sendok teh garam

3,5 ons Sosis, diiris tipis

4 ekor kepiting

6 daun bawang, diiris

2 sendok makan ketumbar cincang segar

lada hitam, secukupnya

2 sendok makan jus lemon

 
 
 
Lihat postingan ini di Instagram
 
 

Eating our way through Macau ???????? // Must have this delicious crab congee and crab roe lo meen???? #longweekend

Sebuah kiriman dibagikan oleh Terri C???? (@terriiic) pada 30 Sep 2018 jam 6:23 PDT

Untuk langkah-langkahnya cukup sederhana, pertama-tama rendam empat kepiting dalam air dan satu sendok makan garam dan didihkan.

Baca juga: Terkenal di Bali, Kepiting Mama Chew Kunjungi Jakarta

Rebus sekitar 18-20 menit. Angkat kepiting dari panci dan bilas di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak dan dinginkan cangkangnya. Selanjutnya lepaskan cangkang dari kepiting dan sisihkan, lepaskan semua jeroan dan buangnya.

Sisihkan daging kepiting dalam mangkuk. Bersihkan cangkang dengan air. Lalu tempatkan nasi gandum pendek dalam wajan atau wajan besar yang sudah dipanaskan, setelah itu masak nasinya.

Jika sudah tambahkan kaldu ikan, cangkang kepiting, dan cangkir air ke wajan dan masak hingga mendidih. Biarkan didihkan perlahan selama 1 jam dengan api kecil, jangan lupa untuk mengaduknya.

Setelah itu tambahkan sendok teh garam, irisan sosis ,daging kepiting putih, irisan daun bawang, dan cilantro segar cincang ke wajan dan panaskan selama sekitar 5 menit. Tambahkan sedikit air ke wajan jika bubur terlalu kental, aduk rata.

Pindahkan bubur kepiting ke mangkuk saji yang dihangatkan, taburi dengan merica dan sajikan segera, dan crab congee sudah bisa dinikmati.

Simak breaking news dan berita pilihan kami langsung di ponselmu. Pilih saluran andalanmu akses berita Kompas.com WhatsApp Channel : https://www.whatsapp.com/channel/0029VaFPbedBPzjZrk13HO3D. Pastikan kamu sudah install aplikasi WhatsApp ya.

Video rekomendasi
Video lainnya


Terkini Lainnya

Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
komentar di artikel lainnya
Baca berita tanpa iklan. Gabung Kompas.com+
Close Ads
Bagikan artikel ini melalui
Oke
Login untuk memaksimalkan pengalaman mengakses Kompas.com