Tips Mengolah Kepiting Ala Chef Arnold di MasterChef Indonesia

Kompas.com - 16/02/2020, 21:21 WIB
Kepiting Pedas di Singapura. ShutterstockKepiting Pedas di Singapura.

JAKARTA, KOMPAS.com - Mengolah kepiting bisa dikatakan susah-susah gampang. Terkadang untuk memisahkan daging dari kulit kepiting saja membutuhkan tenaga dan kesabaran ekstra.

Belum lagi untuk mengolah dagingnya, cita rasa daging harus dipertahankan dan harus bisa menonjol.

Chef Arnold, salah satu juri MasterChef Indonesia 2020, membagikan tips mengolah hidangan crab congee. Hidangan yang terdiri dari sup ini populer di Macau. kepiting Tips ini dibagikan dalam demo masak menjelang tantangan preassure test yang tayang Minggu (16/2/2020).

Baca juga: 4 Tips Rahasia Memilih Kepiting Segar

"Kita sudah tau pasti kita akan mengolah kepiting, kita akan membuat hidangan yang sangat simple, yaitu bubur kepiting," kata Chef Arnold.

Untuk memasak kepiting langkah pertama yang dilakukan adalah merendam kepiting di dalam mangkuk berisi es batu. Proses pendinginan ini bertujuan untuk membius kepiting secara alami.

Selanjutnya bersihkan kepiting, lalu pisahkan ingsang dari kepiting dan buang ingsang dan jeroan dari kepiring. Setelah itu langsung di kukus agar matang.

" Kepiting yang segitu besar bisa di-steam kira-kira 10 menit," ujar Chef Arnold.

Selain itu kepiting yang sudah dibuka atau dipotong, lebih baik dikukus. Hal tersebut untuk menghindari keptingnya berair dan tidak terlaru larut dengan air rebusan.

Baca juga: Kiat Memilih Kepiting yang Lezat

Setelah matang kepiting dapat diangkat dan dimasukan kembali di dalam mangkuk berisi es batu agar mudah dipisahkan dari cangkangnya. Jika sudah direndam dalam es batu, maka bisa langsung mengupas kepiting.

"Jangan sampai cangkangnya hancur, biar tidak masuk ke dalam dagingnya," papar Chef Arnold.

Daging kepiting yang sudah terpisah dari cangkangnya maka bisa langsung dimasak dengan bumbu-bumbu pilihanmu. Di MasterChef Indonesia, kepiting dimasak sebagai congge atau bubur sup. 

 

 



Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Uniknya Wisata Setigi di Gresik, Bukit Kapur yang Instagramable

Uniknya Wisata Setigi di Gresik, Bukit Kapur yang Instagramable

Jalan Jalan
Tak Tinggal Diam, TNGR Akan Panggil Pengunjung yang 'Dugem Massal' di Savana Propok

Tak Tinggal Diam, TNGR Akan Panggil Pengunjung yang "Dugem Massal" di Savana Propok

Whats Hot
Mulai Buka Diri, 9 Negara Ini Sambut Turis Asing yang Ingin Liburan Sambil Kerja

Mulai Buka Diri, 9 Negara Ini Sambut Turis Asing yang Ingin Liburan Sambil Kerja

Whats Hot
Viral Video Pengunjung Buat Gaduh saat Malam, Savana Propok akan Ditutup

Viral Video Pengunjung Buat Gaduh saat Malam, Savana Propok akan Ditutup

Whats Hot
Video Viral Pedagang Tahu Bakso di Puncak Gunung Cikuray, Lihat Sunrise Bisa Sambil Nge-bakso

Video Viral Pedagang Tahu Bakso di Puncak Gunung Cikuray, Lihat Sunrise Bisa Sambil Nge-bakso

Whats Hot
5 Daerah Tujuan Wisata Favorit Wisatawan Saat Pandemi, Bali Teratas

5 Daerah Tujuan Wisata Favorit Wisatawan Saat Pandemi, Bali Teratas

Whats Hot
Rute Penerbangan Jakarta-Bali Jadi Favorit, 2.400 Kursi Terjual dalam 1 Minggu

Rute Penerbangan Jakarta-Bali Jadi Favorit, 2.400 Kursi Terjual dalam 1 Minggu

Whats Hot
Tips Cari Kuliner Halal di Wuhan China

Tips Cari Kuliner Halal di Wuhan China

Travel Tips
Rekomendasi Kuliner di Wuhan China, Cocok untuk Pencinta Pedas

Rekomendasi Kuliner di Wuhan China, Cocok untuk Pencinta Pedas

Makan Makan
Jadwal Kereta Api dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen Bulan Agustus

Jadwal Kereta Api dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen Bulan Agustus

Whats Hot
Catat, 5 KA Tambahan dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen

Catat, 5 KA Tambahan dari Stasiun Gambir dan Pasar Senen

Whats Hot
Tempat Wisata di Klaten Siap Dibuka, Sudah Gelar Simulasi

Tempat Wisata di Klaten Siap Dibuka, Sudah Gelar Simulasi

Whats Hot
Dusun Girpasang Klaten Diusulkan Jadi Tempat Wisata, Apa yang Menarik?

Dusun Girpasang Klaten Diusulkan Jadi Tempat Wisata, Apa yang Menarik?

Whats Hot
Tanah Lot dan Pantai Pandawa, Favorit Turis Saat Bali Buka Kembali

Tanah Lot dan Pantai Pandawa, Favorit Turis Saat Bali Buka Kembali

Whats Hot
Bali Buka Kembali, Kunjungan Turis Domestik Naik 15 Persen

Bali Buka Kembali, Kunjungan Turis Domestik Naik 15 Persen

Whats Hot
komentar di artikel lainnya
Close Ads X