Cara Membuat Perkedel Jagung Manado yang Renyah

JAKARTA, KOMPAS.com - Jika berkunjung ke restoran khas Manado, salah satu makanan yang banyak disukai adalah perkedel jagung atau disebut juga bakwan jagung.

Makanan khas Minahasa ini sebenarnya disebut perkedel milu di kampung halamannya.

Perkedel jagung di restoran khas Manado terkenal memiliki tekstur super renyah. Rasanya manis dari jagung pipil dan gurih dari adonan tepung.

Koki di Four Points by Sheraton Manado, Chriswan Boham berbagi cara untuk membuat perkedel jagung khas Manado yang garing.

"Siapkan jagung pipil, dengan cara serut pakai pisau. Siapkan juga daun bawang dan bawang putih karena perkedel milu harus ada itu," jelas Chriswan.

Baca juga: Makan Makanan Manado Sepuasnya di Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Hotel

Perkedel jagung khas Minahasa disebutkan Chriswan memang royal dalam hal menggunakan daun bawang dan bawang putih. Dua bahan ini berguna untuk menimbulkan aroma sedap pada perkedel jagung.

Kunci untuk membuat perkedel jagung khas Minahasa ini jadi renyah menurut Chriswan ada pada komposisi tepung terigu dan tepung beras.

"Gunakan perbandingan sepuluh banding satu. Misalnya 100 gram tepung terigu berarti dicampur 10 gram tepung beras. Ingat tepung beras jangan terlalu banyak, nanti (perkedel jagung) jadi keras," ingat Chriswan.