Kompas.com - 20/02/2020, 14:07 WIB
Perkedel jagung khas Manado dan sambal roa. Dok. Shutterstock/ Ariyani TedjoPerkedel jagung khas Manado dan sambal roa.

JAKARTA, KOMPAS.com - Jika berkunjung ke restoran khas Manado, salah satu makanan yang banyak disukai adalah perkedel jagung atau disebut juga bakwan jagung.

Makanan khas Minahasa ini sebenarnya disebut perkedel milu di kampung halamannya.

Perkedel jagung di restoran khas Manado terkenal memiliki tekstur super renyah. Rasanya manis dari jagung pipil dan gurih dari adonan tepung.

Koki di Four Points by Sheraton Manado, Chriswan Boham berbagi cara untuk membuat perkedel jagung khas Manado yang garing.

"Siapkan jagung pipil, dengan cara serut pakai pisau. Siapkan juga daun bawang dan bawang putih karena perkedel milu harus ada itu," jelas Chriswan.

Baca juga: Makan Makanan Manado Sepuasnya di Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Hotel

Perkedel jagung khas Minahasa disebutkan Chriswan memang royal dalam hal menggunakan daun bawang dan bawang putih. Dua bahan ini berguna untuk menimbulkan aroma sedap pada perkedel jagung.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Kunci untuk membuat perkedel jagung khas Minahasa ini jadi renyah menurut Chriswan ada pada komposisi tepung terigu dan tepung beras.

"Gunakan perbandingan sepuluh banding satu. Misalnya 100 gram tepung terigu berarti dicampur 10 gram tepung beras. Ingat tepung beras jangan terlalu banyak, nanti (perkedel jagung) jadi keras," ingat Chriswan.

 

Untuk menggoreng perkedel jagung khas Manado ini, Chriswan mengatakan tak perlu menggunakan minyak goreng dalam jumlah banyak.

Tak perlu sampai adonan perkedel jagung terendam. Justru ia menyarankan untuk adonan setengah terendam minyak saat digoreng.

"Goreng (perkedel jagung) satu persatu. Setiap goreng, pipihkan adonannya agar tambah garing," jelas Chriswan.

Baca juga: 5 Tempat Wisata di Manado dan Sekitarnya, dari Danau hingga Pantai

Perkedel jagung ini bertambah nikmat ketika dicocol dengan sambal roa atau sambal dabu-dabu khas Minahasa.

Bagi orang Minahasa, perkedel jagung atau perkedel milu ini menjadi gorengan pendamping untuk makan nasi atau bubur tinutuan.

Perkedel jagung dan aneka makanan khas Minahasa atau Manado lainnya dapat ditemui di Manado Food Festival yang diselenggarakan Sheraton Grand Jakarta Gandaria City Hotel pada 14-16 Februari 2020 dan 21-23 Februari 2020 di Agnire Restaurant.

Baca juga: 3 Kuliner Wajib Coba untuk Sarapan di Kota Manado

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

8 Cara Mengatasi Mabuk Udara di Pesawat, Kurangi Makan Makanan Asin

8 Cara Mengatasi Mabuk Udara di Pesawat, Kurangi Makan Makanan Asin

Travel Tips
Artotel Group Bakal Fokus ke Teknologi pada 2022

Artotel Group Bakal Fokus ke Teknologi pada 2022

Travel Update
5 Cara Temukan Kursi Terbaik dan Ternyaman di Pesawat

5 Cara Temukan Kursi Terbaik dan Ternyaman di Pesawat

Travel Tips
Penutupan Akses ke Tempat Wisata Gunung Salak Aceh Utara Diperpanjang

Penutupan Akses ke Tempat Wisata Gunung Salak Aceh Utara Diperpanjang

Travel Update
Perancis Perketat Kebijakan untuk Turis Asing guna Cegah Omicron

Perancis Perketat Kebijakan untuk Turis Asing guna Cegah Omicron

Travel Update
Penyekatan di Check Point di Yogyakarta Saat Nataru Tidak Boleh Dilakukan

Penyekatan di Check Point di Yogyakarta Saat Nataru Tidak Boleh Dilakukan

Travel Update
Satpol PP Yogyakarta Bakal Lakukan Pemeriksaan Surat Kesehatan untuk Turis di Malioboro

Satpol PP Yogyakarta Bakal Lakukan Pemeriksaan Surat Kesehatan untuk Turis di Malioboro

Travel Update
Tips Aman Bepergian di Tengah Kasus Varian Baru Covid-19

Tips Aman Bepergian di Tengah Kasus Varian Baru Covid-19

Travel Tips
Aturan PCR Saat Nataru untuk Anak Usia di Bawah 12 Tahun Dinilai Mempersulit

Aturan PCR Saat Nataru untuk Anak Usia di Bawah 12 Tahun Dinilai Mempersulit

Travel Update
Angkasa Pura I Catat Kenaikan Pergerakan Penumpang Tertinggi pada November 2021

Angkasa Pura I Catat Kenaikan Pergerakan Penumpang Tertinggi pada November 2021

Travel Update
PPKM Level 3 Nataru Batal, Pemerintah Yogyakarta Tetap Terapkan Sanksi untuk Pelanggar Protokol Kesehatan

PPKM Level 3 Nataru Batal, Pemerintah Yogyakarta Tetap Terapkan Sanksi untuk Pelanggar Protokol Kesehatan

Travel Update
Kawasan Malioboro Yogyakarta Tidak Menerapkan Penyekatan saat Nataru

Kawasan Malioboro Yogyakarta Tidak Menerapkan Penyekatan saat Nataru

Travel Update
Daftar Desa Wisata Pemenang Anugerah Desa Wisata Indonesia 2021

Daftar Desa Wisata Pemenang Anugerah Desa Wisata Indonesia 2021

Travel Update
Masa Karantina 10 Hari untuk Antisipasi Omicron dan Turis Indonesia ke Luar Negeri

Masa Karantina 10 Hari untuk Antisipasi Omicron dan Turis Indonesia ke Luar Negeri

Travel Update
Garuda Indonesia Travel Fair, Jakarta-Labuan Bajo PP Rp 1,3 Jutaan

Garuda Indonesia Travel Fair, Jakarta-Labuan Bajo PP Rp 1,3 Jutaan

Travel Promo
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.