Ubah Petani Ganja jadi Petani Kopi, Budi Waseso Ingin Kopi Nusantara Semakin Terkenal

Melalui produk dan kedai kopi miliknya, Buwas berharap bisa memperkenalkan berbagai jenis kopi Nusantara kepada masyarakat luas. Oleh karena itu, kedai kopinya memiliki lebih dari 50 biji kopi Nusantara mulai dari Sabang sampai Merauke.

“Tidak hanya kopi Gayo Lues saja yang bagus. Biji kopi dari Sabang sampai Merauke juga bagus. Papua bagus. Kopi Lembah Baliem di Wamena, di Sorong, di Manokwari, di Jayapura, itu produksi kopi bagus. Jadi saya ambil, saya angkat (biji kopi untuk diperkenalkan lebih luas melalui Kopi Jenderal),” tutur Buwas.

Buwas mengatakan bahwa biji kopi pertama yang ia coba racik adalah biji kopi gayo. Selama proses peracikan tersebut, dia mengaku cukup terkejut karena biji kopi tersebut sudah terkenal di Eropa sejak lama.

Baca juga: Kopi Sanggabuana, Kopi Robusta Tinggi Kafein dengan Rasa Lebih Pahit

Oleh karena itu, setelah dia membuat salah satu produk Kopi Jenderal menggunakan biji kopi gayo, ia coba pasarkan ke Eropa. Pasar penjualan kopi yang dituju salah satunya adalah Belanda.

“Kita kaya dengan kopi. Kita harus angkat kopi-kopi ini demi kesejahteraan para petani kopi dan Indonesia sebagai penghasil kopi berkualitas,” tutur Budi.

Pemanfaatan lebih dari 50 biji kopi Nusantara menurut Budi dapat membantu mempermudah para pelancong dari daerah lain ketika di Jakarta untuk merasa familiar dengan kampung halaman.

Tidak hanya itu, dari jumlah biji kopi yang cukup banyak tersebut, terdapat beberapa biji kopi yang menurut Budi tidak terlalu diketahui oleh masyarakat Indonesia. Terlebih lagi mereka yang awam akan kopi. Salah satunya adalah kopi mamasa yang berasal dari Sulawesi Barat.

“(Misalnya) kalau ada masyarakat Gayo Lues yang sedang di Jakarta dan ingin meminum kopi daerah asalnya, mereka tidak perlu pulang karena di sini (Kedai Kopi Jenderal – Kopi Nusantara Buwas) tersedia dan bisa langsung diminum,” kata Budi.

Beberapa biji kopi yang digunakan dalam kedai tersebut antara lain adalah Robusta Temanggung dan Arabika Gayo. Kedua biji kopi tersebut dipilih menyesuaikan rasa dan kepopulerannya. Namun biji kopi Arabika lebih disukai oleh pengunjung.

“Setiap orang punya selera berbeda-beda. Untuk gayo, mereka lebih populernya lebih ke pecinta Kopi Jenderal yang suka asam. Untuk pecinta Robusta Temanggung, perbandingannya sekitar 30 persen (robusta) dan 70 persen (arabika),” kata Barista Kedai Kopi Jenderal – Kopi Nusantara Buwas Ara saat ditemui Kompas.com.

Pembangunan kedai kopi mematuhi perizinan

Buwas mengatakan bahwa penggunaan ruang di Lobby tempat kedai tersebut berada tidak diberikan secara gratis. Dia mengatakan bahwa statusnya sebagai Dirut Bulog tidak perlu dimanfaatkan.

“Ada, ada izinnya, ada ketentuannya, ada aturannya, termasuk sewanya. Jadi tidak semena-mena, dan tidak boleh sembarangan juga,” tutur Buwas.

Baca juga: Cocok untuk Pencinta Kopi, Acara Kopi Penyangga Bumi Digelar Maret Mendatang

Buwas mengatakan bahwa terdapat satu alasan mengapa dia memutuskan untuk menaruh kedai yang menjual produk kopi miliknya tersebut. Dia ingin memicu para anggotanya yang masih muda untuk lebih kreatif dalam penanganan pangan dan pertanian.

KOMPAS.com/M LUKMAN PABRIYANTO Produk Kopi Jenderal milik Budi Waseso di Lobi Kantor Pusat Perum BULOG, Setiabudi, Jakarat Selatan, Rabu (19/2/2020). Peluncuran ini bermula ketika ia menjabat sebagai Kepala Badan Narkotika Nasional (BNN) yang saat itu sering menangani kasus ganja di Aceh, dan berinisiatif untuk mengajak para petani ganja Aceh beralih menanam kopi.

Menurutnya, melalui kekreatifan dalam menangani pangan dan pertanian, mereka dapat menghasilkan sesuatu yang luar biasa. Salah satunya adalah memanfaatkan hasil pertanian seperti biji kopi Nusantara yang tidak terlalu dikenal masyarakat secara umum seperti biji kopi mamasa dari Sulawesi Barat.

Kedai Kopi Jenderal – Kopi Nusantara Buwas memiliki beberapa menu yang terdiri dari minuman kopi dan minuman non-kopi. Untuk kopi, kamu akan disuguhi tujuh minuman. Di antaranya adalah Klepon Latte seharga Rp 33.000 – Rp 35.000, dan Es Kopi Susu Jenderal seharga Rp 30.000.

Kemudian ada juga Caffe Latte dan Cappucino yang masing-masing memiliki harga kisaran Rp 32.000 – Rp 34.000, dan Americano dan Mochaccino yang masing-masing memiliki harga kisaran Rp 30.000 – Rp 32.000.

Baca juga: Alasan Es Kopi Susu Mudah Diterima Lidah Orang Indonesia

Sementara untuk harga menu Manual Brew, harga akan tergantung dari kopi spesial yang sedang disediakan oleh para barista. Jika ingin coba Manual Brew, kamu harus bertanya terlebih dahulu kopi spesial apa yang sedang disajikan di hari kamu berkunjung.

Jika kamu ingin coba minuman non-kopi, kamu bisa beli Chocolate seharga Rp 30.000 – Rp 33.000, Teh Tarik seharga Rp 28.000 – Rp 30.000, dan Black Tea seharga Rp 27.000.

Kedai Kopi Jenderal – Kopi Nusantara Buwas terletak di Lobby Kantor Pusat Perum Bulog di Jalan Gatot Subroto Kav. 49, Jakarta Selatan. Apabila kamu tertarik untuk berkunjung, kedai kopi tersebut buka dari Senin – Jumat mulai pukul 09:00 – 17:00 WIB.