Kompas.com - 21/02/2020, 10:15 WIB


JAKARTA, KOMPAS.com - Mencari gado-gado di Jakarta tidaklah sulit. Gado-gado juga jadi pilihan makanan yang nikmat disantap kapan saja. Berbagai sayuran rebus yang disiram saus kacang dan potongan kerupuk selalu memberikan kenikmatan tersendiri.

Di kawasan Cikini, Jakarta Pusat, terdapat rumah makan dengan sajian andalan gado-gado siram. Namanya Gado-gado Bon Bin. Rumah makan ini terbilang legendaris, berdiri sejak 1960. 

Berbeda dengan bumbu gado-gado yang biasanya diulek menggunakan ulekan batu lalu langsung diaduk bersamaan dengan sayuran, bumbu Gado-gado Bon Bin telah lebih dulu jadi dan hanya tinggal disiram ke atas sayuran yang sudah ditata.

Baca juga: Gado-gado Bon Bin, Kuliner Legendaris Jakarta Sejak 1960

“Perbedaannya di bumbu itu kacang enggak digoreng, hanya disangrai. Lalu kulitnya dibuang dan kacang digiling. Setelah itu dimasak, ditumis sampai keluar minyak dan dicampur sama bumbu-bumbu lain,” jelas Hadi, pemilik Gado-gado Bon Bin.

Hadi adalah generasi kedua pemilik Gado-gado Bon Bin. Rumah makan ini dirintis oleh ibu Hadi yang bernama Lanny.

Nama Gado-gado Bon Bin sendiri berasal dari nama jalan Kebon Binatang sebelum berubah nama jadi jalan Cikini IV.

Gado-gado Bon Bin, Cikini, Jakarta, telah berdiri sejak 1960SYIFA NURI KHAIRUNNISA Gado-gado Bon Bin, Cikini, Jakarta, telah berdiri sejak 1960

“Ingin mempertahankan secuil sejarah. Dulu ini namanya jalan Kebon Binatang, karena dulu kebun binatang sebelum di Ragunan itu di Cikini, di Taman Ismail Marzuki,” ujar Hadi.

Gado-gado Bon Bin sekilas tampak sama dengan gado-gado lain. Namun ketika diperhatikan lagi, bumbu gado-gado tampak lebih halus, tak ada cacahan kacang yang kasar. 

Gado-gado Bon Bin terdiri dari campuran yang umum untuk gado-gado. Ada sayuran berupa kacang panjang, kol, tauge, bayam, timun, dan kentang rebus. Lalu ditambah telur rebus, emping goreng, dan lontong.

Sebagai tambahan ada kerupuk udang besar. Ini juga yang jadi ciri khas Gado-gado Bon Bin dan banyak disukai pelanggan.

Baca juga: Bus Tur Gratis di Jakarta, Keliling 5 Tempat Wisata Populer

“Kalau enggak mau lontong bisa diganti sama nasi atau kentang rebus lagi. Bisa juga pakai tahu saja kalau enggak mau karbohidrat, dan bisa tambah ayam goreng juga,” ujar Hadi.

Kamu harus mengaduk lebih dahulu gado-gado ini karena bumbunya yang disiram. Suapan pertama, ada rasa yang unik pada bumbunya. Bumbu gado-gado ini terasa lembut, gurih, dan sedikit asam.

Ternyata, rasa asam tersebut berasal dari campuran cuka aren. Hadi mengaku sejak dulu ibunya telah menggunakan cuka aren karena rasanya yang lembut dan cenderung segar.

Selain bumbunya yang berbeda, lontong Gado-gado Bon Bin juga terasa berbeda. Lontongnya lebar dan agak tipis. Teksturnya padat tapi lembut, cenderung kenyal.

Baca juga: Wisata Anak, 10 Aktivitas di Jakarta untuk Isi Liburan Sekolah

Menu Gado-gado Bon BinSYIFA NURI KHAIRUNNISA Menu Gado-gado Bon Bin

“Lontong kita beda di pembuatan. Direbus lebih dari enam jam. Pakai beras saja tidak diaron dulu, langsung ke daun pisang.”

“Kalau bentuknya lebar karena kita selalu pakai semua daun. Kalau daunnya dapat yang lebar ya pakai yang lebar dan besar. Prinsipnya supaya daun tidak terbuang. Makanya sekarang lagi besar-besar daunnya, lontong juga besar,” lanjut Hadi sambil tertawa.

Menyantap sepiring gado-gado paling enak ditambah dengan sambal khas Bon Bin. Sambal ini dibuat dari cabai rawit hijau dan diberi sedikit terasi.

Baca juga: 5 Fakta Gado-gado, Makanan Indonesia yang Sering Viral di Medsos

 

Sambal ini yang juga terbilang unik. Lantaran jika ke tukang gadogado pada umumnya, rasa pedas akan timbul dari cabai rawit yang diulek bersama kacang. Sambal di Gado-gado Bon Bin rasanya segar dan tak terlalu pedas, menyantap gado-gado akan terasa lebih mantap.

Seporsi gado-gado di Gado-gado Bon Bin dijual seharga Rp 39.600. Selain gado-gado, kamu juga bisa mencoba beberapa sajian lainnya.

Menu di Gado-gado Bon Bin kebetulan tak terlalu banyak makanan. Hadi menyebutkan ia hanya menjual makanan yang sudah terjamin kelezatannya.

Gado-gado Bon Bin masih mempertahankan suasana tempo duluSYIFA NURI KHAIRUNNISA Gado-gado Bon Bin masih mempertahankan suasana tempo dulu

 

Sajian lain di Gado-Gado Bon Bin ada nasi rames seharga Rp 47.400, lontong rames cap go meh seharga Rp 48.400, asinan Rp 33.000, ayam goreng Rp 24.200, mi ayam Rp 29.700, mi bakso dan pangsit Rp 35.200.

Selain makanan, ada juga minuman ala Bon Bin yang patut kamu coba. Ada es cendol seharga Rp 18.700, es kopyor Rp 38.500, es jeruk Rp 19.800, es cincau Rp 15.400, es soda susu Rp 18.700, lemon tea Rp 16.500, es shanghai Rp 27.500, dan es kelapa muda Rp 18.700.

Baca juga: Itinerary 1 Hari Naik Bus Tingkat Wisata Rute History of Jakarta

Saran Kompas.com cobalah es cendol dan es koypr di Gado-gado Bon Bin. Lantaran sejarah awal dari rumah makan ini adalah warung es, khususnya es cendol.

Gado-gado Bon Bin buka setiap hari pukul 10.00 - 17.00. Lokasinya tak jauh dari Stasiun Cikini, hanya perlu berjalan kaki saja sekitar 10 menit.

Bagi kamu yang akan datang di jam-jam ramai seperti jam makan siang, siap-siap untuk menunggu karena tempatnya sedikit kecil.

Gado-gado Bon Bin merupakan rumah makan pertama dari liputan khusus bersambung "50 Tempat Makan Legendaris di Jakarta".

Artikel rekomendasi tempat makan legendaris di Jakarta ini akan tayang setiap Jumat selama 50 pekan ke depan. Nantikan kisah para perintis kuliner Jakarta berikutnya di Kompas.com

 

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.



Rekomendasi untuk anda
27th

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar dan menangkan e-voucher untuk 90 pemenang!

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Festival Jogja Kota 2022 Kenalkan Potensi Budaya 4 Kemantren Yogyakarta

Festival Jogja Kota 2022 Kenalkan Potensi Budaya 4 Kemantren Yogyakarta

Travel Update
[POPULER TRAVEL] Hari Libur dan Cuti Bersama 2023 | Batik Air ke Vietnam

[POPULER TRAVEL] Hari Libur dan Cuti Bersama 2023 | Batik Air ke Vietnam

Travel Update
Catat, Cara Beli Tiket Ancol Online untuk Libur Akhir Tahun

Catat, Cara Beli Tiket Ancol Online untuk Libur Akhir Tahun

Jalan Jalan
Hotel di Bali Ini Beri Promo Menginap untuk Nataru Mulai Rp 2,5 Juta

Hotel di Bali Ini Beri Promo Menginap untuk Nataru Mulai Rp 2,5 Juta

Travel Promo
Batik Air dan Thai Lion Air Rute Internasional Akan Pindah ke Terminal 2F Bandara Soekarno-Hatta

Batik Air dan Thai Lion Air Rute Internasional Akan Pindah ke Terminal 2F Bandara Soekarno-Hatta

Travel Update
Isu KA Argo Parahyangan Dihapus Saat Ada Kereta Cepat, KAI Ikut Pemerintah

Isu KA Argo Parahyangan Dihapus Saat Ada Kereta Cepat, KAI Ikut Pemerintah

Travel Update
5 Tempat Nobar Piala Dunia 2022 di Jakarta, Ada yang Suasananya Mirip Qatar

5 Tempat Nobar Piala Dunia 2022 di Jakarta, Ada yang Suasananya Mirip Qatar

Jalan Jalan
Wisata ke Malang, Kunjungi Spot Gerbong Trem di Kayutangan Heritage

Wisata ke Malang, Kunjungi Spot Gerbong Trem di Kayutangan Heritage

Jalan Jalan
Pandemi hingga Longsor Persulit Gunungkidul Capai Target Pendapatan Sektor Wisata Tahun 2022

Pandemi hingga Longsor Persulit Gunungkidul Capai Target Pendapatan Sektor Wisata Tahun 2022

Travel Update
Sejarah Loji Gandrung di Kota Solo yang Jadi Tempat Ngunduh Mantu Kaesang

Sejarah Loji Gandrung di Kota Solo yang Jadi Tempat Ngunduh Mantu Kaesang

Jalan Jalan
Biaya Bikin Visa Schengen, Syarat Berkunjung ke Sejumlah Negara Eropa

Biaya Bikin Visa Schengen, Syarat Berkunjung ke Sejumlah Negara Eropa

Travel Tips
Festival Budaya Jalin Merapi di Deles Indah Klaten, Berlatar Panorama Gunung Api

Festival Budaya Jalin Merapi di Deles Indah Klaten, Berlatar Panorama Gunung Api

Travel Update
3 Tips Bikin Visa Schengen, Jangan Beri Itinerary Fiktif

3 Tips Bikin Visa Schengen, Jangan Beri Itinerary Fiktif

Travel Tips
3 Rumah Sakit di Malang Siap Beri Layanan Wisata Medis

3 Rumah Sakit di Malang Siap Beri Layanan Wisata Medis

Travel Update
7 Alasan Mengapa Kamu Perlu Jalan-jalan #DiIndonesiaAja untuk Liburan Akhir Tahun Ini

7 Alasan Mengapa Kamu Perlu Jalan-jalan #DiIndonesiaAja untuk Liburan Akhir Tahun Ini

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads
Verifikasi akun KG Media ID
Verifikasi akun KG Media ID

Periksa kembali dan lengkapi data dirimu.

Data dirimu akan digunakan untuk verifikasi akun ketika kamu membutuhkan bantuan atau ketika ditemukan aktivitas tidak biasa pada akunmu.

Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.