Kompas.com - 23/02/2020, 20:14 WIB
Beef Rib, salah satu potongan daging sapi untuk steak. shutterstock.comBeef Rib, salah satu potongan daging sapi untuk steak.

Potongan primal daging chuck memiliki jaringan yang kuat maka akan cocok jika untuk hidangan rebus seperti sup daging sapi atau daging panggang. Rebusan tersebut untuk melunakkan irisan yang keras.

Daging chuck juga dikenal memiliki kandungan lemak yang tinggi, sehingga cocok untuk membuat daging sapi giling pada hidangan seperti burger dan semur daging sapi.

2. Potongan Forequarter, daging rib

Potongan kedua ini dibuat dari bagian atas dan tengah iga. Potongan daging ini biasa juga dihidangkan untuk memanggang iga tradisional atau iga utama.

Daging ini juga merupakan bahan utama dalam pembuatan steak rib-eye yang lezat dan hidangan klasik Prancis.

Empuknya daging rib ini membuat proses memasaknya dapat dilakukan dengan berbagai teknik.

Beef Plate, salah satu potongan daging untuk steak.shutterstock.com Beef Plate, salah satu potongan daging untuk steak.

3. Potongan Forequarter, daging plate

Potongan daging ini berasal dari otot diafragma yang melekat pada dinding perut bagian dalam dengan jaringan ikat tebal. Pemotongan daging ini memerlukan tingkat kehati-hatian yang tinggi.

Dapatkan informasi, inspirasi dan insight di email kamu.
Daftarkan email

Selain itu, daging plate juga sangat beraroma dan bertekstur tipis. Untuk itu, proses memasaknya, tidak memerlukan waktu yang lama.

Potongan daging ini mengandung banyak tulang rawan, terutama sekitar tulang rusuk. Lemak daging juga terbilang banyak sehingga dapat digunakan untuk membuat daging giling.

Beef Brisket, salah satu potongan daging untuk steak.shutterstock.com Beef Brisket, salah satu potongan daging untuk steak.

4. Potongan Forequarter, brisket

Bagian daging sapi ini terletak di dada bawah hingga sekitar ketiak sapi. Banyaknya lemak menjadikan tekstur daging mudah lembut.

Bagian brisket juga biasa dikenal dengan sebutan bagian sandung lamur. Selain untuk hidangan steak dan barbeque, brisket juga cocok untuk hidangan berkuah seperti soto, rawon, atau kornet.

Halaman:


Rekomendasi untuk anda
26th

Ada hadiah voucher grab senilai total Rp 6.000.000 dan 1 unit smartphone.

Tulis komentarmu dengan tagar #JernihBerkomentar.

Syarat & Ketentuan
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Seluruh Tempat Wisata di Aceh Utara Buka Saat Libur Nataru

Seluruh Tempat Wisata di Aceh Utara Buka Saat Libur Nataru

Travel Update
7 Tips Staycation dengan Lansia Saat Pandemi Covid-19

7 Tips Staycation dengan Lansia Saat Pandemi Covid-19

Travel Tips
Masa Karantina WNI dan WNA di Indonesia Diperpanjang hingga 7 Hari

Masa Karantina WNI dan WNA di Indonesia Diperpanjang hingga 7 Hari

Travel Update
8 Tips Staycation dengan Anak di Hotel, Minta Sterilkan Kamar Dua Kali

8 Tips Staycation dengan Anak di Hotel, Minta Sterilkan Kamar Dua Kali

Travel Tips
Filipina Larang Kedatangan Turis Asing Bervaksin, Cegah Varian Omicron

Filipina Larang Kedatangan Turis Asing Bervaksin, Cegah Varian Omicron

Travel Update
Produk UMKM Indonesia Dipromosikan di Inggris dalam ISME UK Expo in Oxford

Produk UMKM Indonesia Dipromosikan di Inggris dalam ISME UK Expo in Oxford

Travel Update
Wisata Alam Diprediksi Masih Jadi Tren Wisata Tahun 2022

Wisata Alam Diprediksi Masih Jadi Tren Wisata Tahun 2022

Travel Update
3 Tips Wisata ke Bukit Pengilon Yogyakarta, Jangan Lupa Bawa Tenda

3 Tips Wisata ke Bukit Pengilon Yogyakarta, Jangan Lupa Bawa Tenda

Travel Tips
Jepang Larang Kedatangan Turis Asing untuk Cegah Varian Omicron

Jepang Larang Kedatangan Turis Asing untuk Cegah Varian Omicron

Travel Update
Hotel Santika Tawarkan Harga Promo Tahun Baru, Ada Voucer Rp 50.000

Hotel Santika Tawarkan Harga Promo Tahun Baru, Ada Voucer Rp 50.000

Travel Promo
Staycation di Hotel dengan Anak saat Nataru Tak Perlu Bawa Bukti Tes Covid-19

Staycation di Hotel dengan Anak saat Nataru Tak Perlu Bawa Bukti Tes Covid-19

Travel Update
Hotel Santika Antisipasi Peningkatan Pemesanan Kamar Jelang Nataru

Hotel Santika Antisipasi Peningkatan Pemesanan Kamar Jelang Nataru

Travel Update
Hotel Santika Wajibkan Tamu Reservasi Sebelum Renang atau Fitness

Hotel Santika Wajibkan Tamu Reservasi Sebelum Renang atau Fitness

Travel Update
Sederet Prokes di Jaringan Hotel Santika, Reservasi Dulu Sebelum Berenang

Sederet Prokes di Jaringan Hotel Santika, Reservasi Dulu Sebelum Berenang

Travel Update
Wisata Pantai Watunene Gunungkidul yang Indah dan Masih Sepi

Wisata Pantai Watunene Gunungkidul yang Indah dan Masih Sepi

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X
Lengkapi Profil
Lengkapi Profil

Segera lengkapi data dirimu untuk ikutan program #JernihBerkomentar.