Peserta MasterChef Indonesia Ditantang Bikin Steak, Ketahui 10 Potongan Daging Ini

Kompas.com - 23/02/2020, 20:14 WIB
Beef Shank, salah satu potongan daging untuk steak. shutterstock.comBeef Shank, salah satu potongan daging untuk steak.

Daging berkarakteristik tebal dan kasar ini membutuhkan banyak waktu dan dimasak dengan suhu rendah untuk menguraikan dan melunakkannya.

5. Potongan Forequarter, shank

Bagian daging ini dimulai dari bagian betis sapi. Betis sapi biasa digunakan dalam membuat hidangan mewah Italia osso buco.

Selain itu, shank juga biasa digunakan untuk masakan Indonesia seperti soto, bakso urat, dan sup.

Beef short loin, salah satu potongan daging untuk steak.shutterstock.com Beef short loin, salah satu potongan daging untuk steak.

6. Potongan Hindquarter, beef short loin

Pada bagian belakang, short loin atau pinggang pendek merupakan tempat yang biasa digunakan untuk steak dan hidangan lainnya. Bagian ini termasuk T-bone, porterhouse steak, serta strip loin, dan strip steak.

Panjang pinggang daging sapi hanya sekitar 16 hingga 18 inci. Hal ini akan menghasilkan mulai dari 11 hingga 14 steak, tergantung pada ketebalannya.

Steak dari short loin ini dipotong mulai dari ujung tulang rusuk ke arah belakang. Potongan pertama adalah steak klub atau steak tulang.

Steak potongan tengah merupakan T-bone yang biasa berjumlah enam atau tujuh. Pemotong daging atau penjual daging biasanya bisa mendapatkan dua atau tiga porterhouse steak di ujung sirloin.

Sekadar catatan, jika tenderloin dihilangkan, maka tidak akan ada T-bone atau porterhouse steak. Kedua steak ini termasuk bagian dari otot tenderloin.

Beef sirloin, salah satu potongan daging untuk steak.shutterstock.com Beef sirloin, salah satu potongan daging untuk steak.

7. Potongan Hindquarter, sirloin

Daging sirloin adalah bagian besar sapi yang membentang dari tulang iga ke-13 sampai tulang pinggul. Kemudian juga dari tulang belakang sampai ke perut.

Sirloin dibagi menjadi sirloin atas dan bawah. Sirloin atas umumnya dibuat untuk hidangan steak. Sedangkan sirloin bawah biasanya dibagi menjadi tiga komponen utama yaitu tri tip, ball tip, dan flap.

Halaman:
Menangkan e-Voucher Belanja total jutaan rupiah. Kumpulkan poin di Kuis Hoaks/Fakta. *S&K berlaku
Ikut


Dapatkan Voucher Belanja jutaan rupiah, dengan #JernihBerkomentar di bawah ini! *S&K berlaku
Berkomentarlah secara bijaksana dan bertanggung jawab. Komentar sepenuhnya menjadi tanggung jawab komentator seperti diatur dalam UU ITE
Laporkan Komentar
Terima kasih. Kami sudah menerima laporan Anda. Kami akan menghapus komentar yang bertentangan dengan Panduan Komunitas dan UU ITE.

Terkini Lainnya

Sejarah Rempah di Indonesia, Ada Pengaruh dari India, Spanyol, dan Portugis

Sejarah Rempah di Indonesia, Ada Pengaruh dari India, Spanyol, dan Portugis

Makan Makan
Longgarkan Lockdown, Restoran dan Kafe di Selandia Baru Buka Kembali Termasuk McDonald's dan KFC

Longgarkan Lockdown, Restoran dan Kafe di Selandia Baru Buka Kembali Termasuk McDonald's dan KFC

Makan Makan
Apa Bedanya Biji Kopi Robusta dan Arabika? Mulai dari Bentuk, Rasa, sampai Proses Pengolahan

Apa Bedanya Biji Kopi Robusta dan Arabika? Mulai dari Bentuk, Rasa, sampai Proses Pengolahan

Makan Makan
Hari Susu Sedunia 2020, Apa Bedanya Susu UHT dengan Susu Pasteurisasi?

Hari Susu Sedunia 2020, Apa Bedanya Susu UHT dengan Susu Pasteurisasi?

Makan Makan
Gandeng Bali Paragon Resort Hotel, Kemenparekraf Sediakan 346 Kamar untuk Nakes

Gandeng Bali Paragon Resort Hotel, Kemenparekraf Sediakan 346 Kamar untuk Nakes

Whats Hot
Hari Susu Sedunia 2020, Sejak Kapan Manusia Mulai Minum Susu?

Hari Susu Sedunia 2020, Sejak Kapan Manusia Mulai Minum Susu?

Makan Makan
Hari Susu Sedunia 2020, Kenapa Lembang Jadi Daerah Penghasil Susu Pertama di Indonesia?

Hari Susu Sedunia 2020, Kenapa Lembang Jadi Daerah Penghasil Susu Pertama di Indonesia?

Makan Makan
Bali Paragon Resort Hotel Siapkan 297 Kamar untuk Tenaga Medis

Bali Paragon Resort Hotel Siapkan 297 Kamar untuk Tenaga Medis

Whats Hot
Negara-negara di ASEAN Bisa Jadi Contoh Indonesia Sebelum Buka Pariwisata

Negara-negara di ASEAN Bisa Jadi Contoh Indonesia Sebelum Buka Pariwisata

Whats Hot
Virtual Tour Mendaki Gunung Rinjani, Peserta Pakai Jaket Gunung

Virtual Tour Mendaki Gunung Rinjani, Peserta Pakai Jaket Gunung

Jalan Jalan
Liburan ke Jeju, Yuk Nginap di Resor Legend of the Blue Sea

Liburan ke Jeju, Yuk Nginap di Resor Legend of the Blue Sea

Jalan Jalan
Angkasa Pura II Perpanjang Pembatasan Penerbangan hingga 7 Juni

Angkasa Pura II Perpanjang Pembatasan Penerbangan hingga 7 Juni

Whats Hot
Bali Tak Kunjung Buka Pariwisata, Apa Alasannya?

Bali Tak Kunjung Buka Pariwisata, Apa Alasannya?

Whats Hot
Bali Perlu Inovasi Pariwisata untuk Hadapi New Normal

Bali Perlu Inovasi Pariwisata untuk Hadapi New Normal

Whats Hot
Kisah Unik Desa Pancasila di Kaki Gunung Tambora, Seperti Apa?

Kisah Unik Desa Pancasila di Kaki Gunung Tambora, Seperti Apa?

Jalan Jalan
komentar di artikel lainnya
Close Ads X