Peserta MasterChef Indonesia Ditantang Bikin Steak, Ketahui 10 Potongan Daging Ini

Sirloin bawah biasa digunakan untuk hidangan barbeque, namun juga terkadang untuk daging giling.

8. Potongan Hindquarter, tenderloin

Potongan ini merupakan yang paling empuk dari daging sapi. Dagingnya berasal dari dalam pinggang. Dari sini lah kita akan menemukan filet mignon yang dibuat dari ujung tenderloin.

Daging tersebut biasa juga untuk hidangan steak chateaubriand yang terbuat dari potongan tengah tenderloin.

Tenderloin memanjang dari loin pendek ke dalam sirloin. Ujung runcing sebenarnya terletak di pinggang pendek dan bagian dalam sirloin terkadang disebut butt tenderloin.

Daging tenderloin hanya boleh dimasak menggunakan metode panas kering, seperti pada grilling dan broiling.

Daging ini sudah sangat empuk, oleh karenanya tidak diperlukan waktu lama untuk memasaknya. Usahakan untuk memasak dalam keadaan cepat dengan panas tinggi.

shutterstock.com Beef flank, salah satu potongan daging untuk steak.

9. Potongan Hindquarter, flank

Flank bisa dimasak di atas panggangan karena memiliki serat otot yang keras. Namun ia akan menjadi lebih keras jika terlalu matang, maka berhati-hatilah.

Teknik terbaik untuk memasaknya adalah dengan cepat dan suhu tinggi. Kamu bisa juga mengasinkan daging terlebih dulu untuk mencegah daging mengering.

Daging ini cocok juga digunakan untuk membuat sup atau semur.

shutterstock.com Beef Round, salah satu potongan daging untuk steak.

10. Potongan Hindquarter, round

Daging ini terletak pada bagian paha belakang atas dekat pinggul sapi.

Bagian ini sering digunakan untuk beragam makanan seperti steak, rendang, empal, dendeng, bakso, abon, daging asap, pastrami, burger, dan lainnya.

Tekstur daging ini padat, minim lemak, dan serat yang terlihat panjang dengan warna merah muda.